Холодильные установки пивоваренного завода

Пиво-слабоалкогольный напиток (массовая доля спирта в пиве до 6, 0 %), получаемый сбраживанием специальными пивными дрожжами сусла из ячменного солода и воды с добавлением хмеля. Основным сырьем для приготовления пива являются ячмень, хмель, вода и дрожжи. Для изготовления некоторых сортов пива часть ячменного солода заменяется мукой хлебных злаков (рис, кукуруза и ячмень) и сахаром. Основные процессы в производстве пива-приготовление солода, приготовление и брожение сусла, выдержка пива, его фильтрация и розлив. Приготовление солода начинают с замачивания и проращивания ячменя. При проращивании в ячмене накапливаются растворимые вещества, ферменты, которые расщепляют крахмал на более простые растворимые углеводы. Затем зеленый солод поступает на сушку. При этом удаляются влага, ростки, солод приобретает определенный вкус, аромат и цвет, передаваемые затем пиву.

1.Техническое задание……………………………………………………………….3
2.Производство пива ………………………………………………………………...4
3. Характеристика охлаждаемого объекта………………………………………..7
4.Выбор схемных решений установки и расчет термодинамических циклов холодильных машин ………………………………………………………………...8
5.Построениетермодинамических циклов в диаграмме состояния хладагента…………………………………………………………………………….9

6.Расчет потребности в холоде……………………………………………………..9

6.1Теплоприток от ограждений охлаждаемых помещений………………….…9

6.2Теплопритоки от производственных помещений……………………...…….9

6.3Теплоприток от наружного воздуха при вентиляции охлаждаемых помещений……………………………………………………………………………9

6.4Эксплутационные теплопритоки……………………………………………....10

7.Подбор холодильного оборудования……………………………………………10

7.1Расчет и подбор компрессора………………………………………………..….10

7.2 Расчет и подбор конденсатора………………………………………………..11
8.Список литературы…………………………………