Рынок рыбы и морепродуктов

Рыба и морепродукты являются неотъемлемой частью полноценного и сбалансированного питания человека. Рыбопромышленный комплекс Дальнего Востока — крупнейший в России. В связи с этим вопрос формирования собственного регионального рынка рыбопродукции очень интересен и актуален. Среди природных богатств России, играющих важные экономическую и социальную роли, особое место занимают водные биологические ресурсы и, в первую очередь, рыбные.
Рыба и морепродукты являются важнейшими компонентами пищи человека. Они имеют огромное значение как источники белков, жиров, минеральных веществ, содержат такие физиологически важные элементы, как магний, калий, кальций, железо, фосфор и комплекс необходимых для организма человека витаминов группы В, A, D, Е. Рыбные продукты используют и в качестве лечебных, лечебно-профилактических и диетических продуктов, а рыбий жир — для профилактики лечения ишемической болезни сердца, атеросклероза, для снижения уровня содержания холестерина в крови, поддержания эластичности кровеносных сосудов. Биологическая ценность белков рыбы не ниже белков мяса теплокровных животных, но по сравнению с ними белки рыбы легче усваиваются организмом.

Введение 3
Глава 1 Общая характеристика рынка 4
1.1 Текущая ситуация на рынке 4
1.2 Размер российского рынка 8
1.3 Классификация по технологии обработки рыбы и морепродуктов 10
1.4 Факторы определяющие спрос и предложение 14
Глава 2 Особенности рынка рыбы 15
2.1 Производственные показатели в рыбной отрасли 15
2.2 Ведущие производители 15
2.3 Ценовой аспект 17
Глава 3 Структура внешнеторгового оборота 19
3.1 Импорт рыбной продукции 20
3.2 Экспорт рыбной продукции 21
Глава 4 Перспективы развития российского рынка рыбы 23
4.1 Общие тенденции на рынке 23
Заключение 26
Список использованных источников 29