Рынок рыбы и морепродуктов

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное Бюджетное образовательное учреждение высшего пРофессионального образования «российский государственный аграрный университет – МСха имени К.А. Тимирязева»  (ФГБОУ ВПО ргау - МСХА имени К.А. Тимирязева)

 

 

 

 

ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Кафедра мирового сельского хозяйства и внешнеэкономической деятельности

 

 

Реферат

на тему: «Рынок рыбы и морепродуктов»

 

 

 

 

 

 

 

Подготовила: студентка экономического факультета 304 группы Кривень Татьяна

 

Проверил: канд. экон. наук, доцент Мухаметзянов Р. Р.

 

 

 

 

 

Москва, 2014 г.

Оглавление

 

 

Введение 
    Рыба и морепродукты являются неотъемлемой частью полноценного и сбалансированного питания человека. Рыбопромышленный комплекс Дальнего Востока — крупнейший в России. В связи с этим вопрос формирования собственного регионального рынка рыбопродукции очень интересен и актуален. Среди природных богатств России, играющих важные экономическую и социальную роли, особое место занимают водные биологические ресурсы и, в первую очередь, рыбные.

Рыба и морепродукты являются важнейшими компонентами пищи человека. Они имеют огромное значение как источники белков, жиров, минеральных веществ, содержат такие физиологически важные элементы, как магний, калий, кальций, железо, фосфор и комплекс необходимых для организма человека витаминов группы В, A, D, Е. Рыбные продукты используют и в качестве лечебных, лечебно-профилактических и диетических продуктов, а рыбий жир — для профилактики лечения ишемической болезни сердца, атеросклероза, для снижения уровня содержания холестерина в крови, поддержания эластичности кровеносных сосудов. Биологическая ценность белков рыбы не ниже белков мяса теплокровных животных, но по сравнению с ними белки рыбы легче усваиваются организмом.

Сейчас, говоря о морепродуктах, россияне воспринимают их как вполне

нормальный продовольственный продукт. Данный фактор очень хорошо характеризует рынок морепродуктов: он окупается, динамично развивается и принимается населением. Его ежегодный рост довольно стабилен. Занятие выгодной ниши сейчас станет успешным вложением на будущее, когда произойдет замедление и стабилизация роста. Однако есть и проблемные стороны на рынке морепродуктов: чаще всего продукция является импортной, что затрудняет конкуренцию, а неискушенный потребитель с трудом разбирается в качестве морепродуктов, чем любят пользоваться производители.

 

Глава 1 Общая характеристика рынка

1.1 Текущая ситуация на рынке

Рыбу и морепродукты добывают в Дальневосточном и Северном бассейнах, в Балтийском, Азовском, Черном и Каспийском морях, а также в зонах иностранных государств, конвенционных районах и в открытой части Мирового океана.

На Дальнем Востоке добывают 99% всех лососевых, 100% крабов, свыше 90% камбаловых, более 40% сельди, около 60% моллюсков, 100% трепангов, до 90% водорослей. Основным районом промысла здесь остается Охотское море, а главным объектом – минтай. Его добыча составляет почти 70% всего улова бассейна. И хотя в последние годы запасы этой рыбы сократились, страна продолжает лидировать по добыче.

Дальний Восток обеспечивает дарами моря почти всю страну. Исключение составляют регионы, прилегающие к другим морям, имеющие в избытке пресноводную рыбу, а также те, где морепродукты не входят в основной рацион питания (Калмыкия, Кабардино-Балкария).

В Северном бассейне добывается до 90% всех тресковых, 90% морского окуня, 100% семги. Отсюда и с Балтийского моря рыбу поставляют в европейскую часть России, на Урал и в Западную Сибирь. На Каспий приходится более 90% добычи осетровых. Эта продукция поступает в разные регионы, но большая часть – в Москву.

Промысловое значение Азовского и Черного морей незначительно и ограничивается снабжением ближайших областей. Наибольший дефицит рыбной продукции испытывают Северо-Кавказский, Центрально-Черноземный и Уральский регионы, где потребление составляет менее 10 кг на жителя в год (по России – в 2009 году потребление достигло 19 кг).

В России наибольшая доля улова рыбы и добычи других морепродуктов осуществляется в рыболовной зоне бывшего СССР и составляет 62%.

Экономические зоны государств, с которыми заключены межправительственные соглашения, позволяют значительно увеличить вылов сардины, хека, путассу, скумбрии, а открытые районы Мирового океана – ставриды, океанического кальмара, анчоуса. Есть резерв для увеличения добычи балтийской салаки и кильки, дальневосточных трески, наваги, камбалы, палтуса, сельди, терпуга.

Во внутренних водоемах 82,6% улова рыбы и добычи приходится на пресноводные водоемы, а из них наибольшая часть осуществляется в реках и составляет 57%.

Наибольшая доля из всего улова рыбы разного вида, добычи морского зверя и морепродуктов приходится на тресковые породы и составляет 49,7%. На второй позиции расположен улов сельди – 9,9%, на третьем – лососевые – 8,2% (см. диаграмму 1)

Диаграмма 1 Долевая структура улова рыбы разного вида, добычи морского зверя и морепродуктов, %

 

В структуре производства товарной пищевой рыбной продукции рыба живая занимает только третью позицию – 11,3%, а наибольшим спросом пользуется рыба разделанная 20,9% и рыба в глазированном виде 12,1%.

Консервы рыбные натуральные в структуре всего производства консервов составляют 45,5%, в то время как пресервы рыбные – 16,5%, а консервы из морепродуктов – всего лишь около 4% .

Основная доля переработки улова осуществляется в Дальневосточном федеральном округе более 60%, оставшаяся часть приходится на Северо-Западный ФО – около 35% и Сибирский ФО – около 2%.

Более половины всех консервов и пресервов рыбных и из морепродуктов – 57,3% - производится на западе и северо-западе РФ, причем самый крупный вклад вносит Калининградская область, предприятия которой производят более 30% от общероссийского выпуска этой продукции. На долю Дальневосточного федерального округа приходится 37,2%, в этом регионе по производству консервов и пресервов из рыбы лидирует Приморский край – около 20% от общероссийского выпуска. Доля Южного федерального округа составляет 5,5%, здесь выделяется Краснодарский край, предприятия которого производят более 7% продукции.

В рознице рыба и морепродукты реализуется на территории России домохозяйствам, в основном, через такие торговые сети, как: «Пятерочка» и «Карусель» (X5 Retail Group), «Лента», «Дикси», «Квартал», «О’Кей», «Океан» и др. В 2009г. Федеральное агентство по рыболовству инициировало возрождение в России розничной торговой сети «Океан» и разработало концепцию реализации отечественной рыбопродукции. Сейчас в 32 субъектах страны работают около 60 социально ориентированных магазинов по продаже рыбы и морепродуктов.

Рыбный промысел по своей сути является материалоемким, капиталоемким и трудоемким видом производства. Основными составляющими, определяющими цены на рыбу и морепродукты, является цена доставки и переработки, которая, в свою очередь, зависит от следующих факторов:

• погодно-климатических условий,
• наличия перерабатывающих мощностей в регионах добычи,
• транспортных расходов.

Транспортные расходы существенно корректируют цены на рыбу, поэтому важным фактором в конкурентной борьбе является географически диверсифицированные активы.

На российском внутреннем рынке рыбной продукции происходит импортозамещение. К началу 2010 года доля отечественной продукции в стоимостном выражении достигла чуть более 40% при сокращении импорта почти на 20%.

При наличии неиспользуемого потенциала биологических ресурсов около половины внутреннего потребления продукции обеспечивается за счет импорта, основная часть которого – реэкспорт рыбы, выловленной отечественными судами и поставляемой зарубежным производителям в виде сырья. После переработки эта рыба в виде филе, фарша и другой продукции возвращается на российский рынок по ценам, возросшим в несколько раз. Например, из 150 тыс. т улова минтая в Приморье, российские заводы перерабатывают в филе только 18 тыс. т, а основная часть вывозится в Китай для переработки и последующей поставки в Россию в виде переработанной продукции.

Перерабатывающие предприятия северной части Норвегии на 60-70% зависят от поставок российского сырья. Норвежские поставки составляют половину российского рыбного импорта. За последние годы ввоз норвежской сельди и скумбрии в Россию, а также экспорт российской трески и пикши в эту страну возросли многократно. Это партнерство выгодно обеим странам, так как рыбакам не хватает собственных квот на вылов этих видов рыб.

Около 60% российской рыбы поставляется непосредственно из районов морского промысла без оформления таможенных документов. Рыбаки в этом заинтересованы, поскольку передают покупателям значительную часть улова прямо в море, и расчет производится немедленно и наличными. Определенная часть рыбы здесь же обмениваются на топливо, питьевую воду, продовольствие и другие товары.

1.2 Размер российского рынка

В России улов рыбы и добыча морепродуктов по отрасли в целом в натуральном выражении имеет относительно стабильную динамику (см. диаграмму 5 и таблицу 1). На данном фоне, однако, заметно снижение объемов улова по итогам 2008 года, когда в России, начиная с сентября, отчетливо проявились признаки экономического кризиса. Тем не менее, в 2009 году отрасль сумела устоять в сложившихся условиях и показатели темпов роста улова и добычи выросли до 114,0%. Таким образом, средний темп прироста улова рыбы и добычи морепродуктов по отрасли за период 2005-2009гг. составил 4,5%.

Таблица 1 Общие объемы улова рыбы и добычи морепродуктов в России в натуральном выражении в 2005-2009гг., тыс.т.

	2005 год	2006 год	2007 год	2008 год	2009 год
Всего	3212,4	3264	3417,4	3332,5	3800

 

Аналогичная динамика в 2005-2009гг. в целом по России присуща общим объемам производства товарной пищевой рыбной продукции без рыбных консервов в натуральном выражении Однако показатели темпов роста производства за 2009 год вышел на уровень 107,2%. Средний темп прироста производства товарной пищевой рыбной продукции без рыбных консервов в натуральном выражении за последние пять лет составил 4,4%.

Совершено противоположная ситуация за последние пять лет в России сложилась с производством рыбных консервов, включая консервы из морепродуктов. В 2009 году производство и соответственно потребление консервов резко снизилось и достигло всего лишь 79,5%. Таким образом, в целом по отрасли за период 2005-2009 гг. средний темп производства консервов имеет тенденцию к снижению (-2,8) и существует вероятность ее сохранения.

Таблица 2 Общие объемы производства рыбных консервов, включая консервы из морепродуктов, в России в натуральном выражении в 2005-2009гг., млн. усл. банок

	2005 год	2006 год	2007 год	2008 год	2009 год
Всего	837,1	777,7	826,6	908,6	722,3

 

За последние годы объем рынка рыбы и морепродуктов в России вырос вследствие увеличения спроса со стороны потребителей, а также увеличения импорта. В натуральном выражении показатель 2009 года вырос в 1,17 раза по сравнению с 2008. В таблицах 3 и 4 показана емкость рынка рыбы и морепродуктов в России в период с 2005 по 2009 гг. в натуральном и стоимостном выражении.

Таблица 3 Емкость российского рынка рыбы и морепродуктов в натуральном выражении в 2005 – 2009 гг., млн.т.

	2005 год	2006 год	2007 год	2008 год	2009 год
Весь рынок	6,4	6,5	6,9	6,7	7,5

 

Емкость рынка рыбы и морепродуктов в стоимостном выражении зависит от объемов улова рыбы и добычи морепродуктов, их переработки, уровня цен и курсовых колебаний рубля по отношению к доллару США. Так, емкость рынка в 2009 году достигла порядка 390 млрд. руб., рост по отношению к 2005 году составил 1,77 раза.

Таблица 4 Емкость российского рынка рыбы и морепродуктов в стоимостном выражении в 2005 – 2009 гг., млрд. руб.

	2005 год	2006 год	2007 год	2008 год	2009 год
Весь рынок	220	180	240	260	390

 

 

В целом на диаграммах улова и переработки отчетливо видно снижение результатов по итогам 2008 года вследствие начавшегося экономического кризиса в России и в связи с этим перенацеливание на рынке на увеличение производства консервов и пресервов. Тем не менее, в 2009 году интерес покупателей к рыбной продукции в целом не упал, не смотря на ожидаемый прогноз падения потребления, а также росту показателей способствовал хороший улов на Дальнем Востоке лосося – выловлено более полумиллиона тонн.