Производство полуфабрикатов из творога
08 Марта 2013 в 16:37, курсовая работа
Творог относится к древнейшим молочным продуктам. Можно предполагать, что человек начал употреблять его в пищу значительно раньше, чем сыр и масло. Это предположение вполне обоснованно, т.к. в результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий, всегда находящихся в молоке, возможно самопроизвольное скисание молока. При этом образуется сгусток, который уплотняется в результате естественного синерезиса. Одним из первых продуктов, которые древние считали творогом, был продукт «Гиппака» - сгусток из кобыльего молока. Не менее естественным является предположение, что в глубокой древности человек также случайно узнал и о сычужном сквашивании, использую в качества тары для молока желудки убитых животных.
Использование пищевых добавок при производстве мясных полуфабрикатов
24 Апреля 2011 в 22:00, реферат
Сегодня мы регулярно сталкиваемся с тем, что пищевая продукция производится с применением пищевых добавок. Однако, читая состав, мы сталкиваемся с непонятными нам обозначениями или вовсе не обращаем внимание. Сейчас во всем мире насчитывается до двух тысяч пищевых добавок, и, естественно, возникла необходимость в их классификации.
Отчет по практике на предприятии производства колбас, пельменей и других полуфабрикатов
25 Октября 2013 в 19:00, отчет по практике
Основной целью учебно-ознакомительной практики является закрепление и углубление теоретических знаний, полученных в процессе обучения, приобретение практического опыта и навыков работы по специальности, профессиональных компетенций на основе глубокого изучения деятельности организации или предприятия, его организационной, управленческой структуры, особенностей информационно-аналитической, проектно-исследовательской, диагностической, маркетинговой, консультационной и других видов деятельности.
Модель управления организацией по производству мясных полуфабрикатов через методы управления
06 Сентября 2013 в 11:14, курсовая работа
Становление рыночных отношений принципиально изменило положение отечественных предприятий и организаций, как хозяйствующих субъектов.
Эффективно управлять организацией или ее подразделениями в современных условиях невозможно без глубокого понимания сущности и содержания менеджмента. Менеджмент – сложное, емкое и многогранное явление, охватывающее:
- умение человека добиваться поставленных целей, используя труд, интеллект, мотивы поведения других людей;
- функции, виды деятельности, связанные с управлением людьми в организациях различных типов;
- область человеческого знания, помогающую управлять;
- определенную категорию людей (социальный слой), осуществляющих управление.
Производство рыбных полуфабрикатов
Сайт-партнер: stud24.ru
13 Апреля 2011 в 21:43, курсовая работа
Рыба — один из важнейших источников белкового питания человека. Однако ее используют не только для приготовления разнообразных пищевых продуктов, но и для получения ряда ценных лечебных, кормовых и технических продуктов. Такое комплексное использование рыбы основано на том, что отдельные части ее тела имеют различные строение и химический состав. Размеры, химический сос¬тав и пищевая ценность рыбы зависят от ее вида, возраста, пола, физиологичес¬кого состояния, а также условий обитания.
Учет полуфабрикатов основного производства
Сайт-партнер: yaneuch.ru
20 Ноября 2013 в 10:01, курсовая работа
Цель данной работы – рассмотреть учет и оценку полуфабрикатов
собственного производства. Поставленная цель определяет задачи исследования:
раскрыть сущность понятия полуфабрикатов и рассмотреть специфику их учета;
исследовать методы учета затрат и калькулирования себестоимости полуфабрикатов собственного производства;
рассмотреть документальное оформление учета полуфабрикатов;
на практической основе рассмотреть оценку полуфабрикатов собственного производства.
Технология производства рубленых полуфабрикатов
Сайт-партнер: referat911.ru
23 Июня 2013 в 20:37, курсовая работа
Мясные продукты являются одним из важнейших элементов рациона питания человека. В них содержатся полноценные легкоусвояемые белки и животные жиры, биологически активные вещества, микроэлементы и витамины. Мясная отрасль имеет огромный потенциал и как наиболее перспективная и привлекательная в ближайшие годы займёт доминирующее место в структуре российской пищевой промышленности.
Мясное дело в своём развитии прошло большой путь: от примитивных боен и мастерских по переработке мяса до современных, соответствующих европейскому уровню предприятий.
Производство и реализация мясных полуфабрикатов
Сайт-партнер: yaneuch.ru
28 Апреля 2013 в 16:41, доклад
При производстве планируется открытие мясной лавки. Через нее будет осуществляться розничная торговля полуфабрикатами собственного производства, а также продажа свежего мяса и сопутствующих продуктовых товаров.
Цель проекта: получение прибыли за счет производства и реализации продукции мясных полуфабрикатов и свежего мяса через торговую точку, расположенную в рп. Умет Тамбовской области.
В период продолжения затяжного финансово-экономического кризиса уменьшение объема рынка мясных полуфабрикатов не сделало это направление бизнеса менее привлекательным.