Таможенная экспертиза мороженной рыбы
22 Марта 2015 в 18:35, курсовая работа
Торговля, это процесс обмена товарно-материальными ценностями. Сутью торговли является обмен, продажа товарно-материальных, а также нематериальных ценностей с целью извлечения выгоды из этого обмена.
Торговля возникла с появлением разделения труда, как обмен излишками производимых продуктов и изделий. Сначала, обмен носил натуральный характер, а спустя века с возникновением денег возникли товарно-денежные отношения.
Товароведная характеристика мороженной рыбы
09 Марта 2012 в 09:06, курсовая работа
Рыба – легко перевариваемая, питательная пища, содержащая полноценные белки, биологически ценные жиры и витамины. Белки – важнейшая составная часть мяса рыбы. Общее количество их в мясе рыбы колеблется от 8 до 23%. В основном это полноценные белки, содержащие все незаменимые аминокислоты (лизин, метионин, триптофан и др.). Усвояемость белков – 97%. Из неполноценных белков содержится коллаген, которого в мясе рыбы меньше, чем в мясе убойных животных; эластин же практически отсутствует. Коллаген при тепловой обработке быстро переходит в глютин, поэтому мясо рыбы разваривается скорее, чем мясо убойных животных.
Рыба океанического промысла мороженая. Производство и подтверждение соответствия
20 Декабря 2010 в 11:47, курсовая работа
Рыбная промышленность является одной из тех отраслей экономики России, которая находится в постоянном контакте с мировым рынком, с различными международными организациями, иностранными компаниями и фирмами. Важную роль рыбная отрасль играет в качестве поставщика кормовой продукции для животноводства и птицеводства, а так же сырья и полуфабрикатов для медицинской, пищевой, легкой промышленности и других отраслей.
Наряду с добычей свежей рыбы выпускается широкий ассортимент разнообразных видов рыбной продукции: охлажденная и мороженая рыба, филе, копченая и кулинарная продукция, различные консервы и пресервы.
Товароведная характеристика потребительских свойств и ассортимента мороженой рыбы
15 Сентября 2013 в 15:01, курсовая работа
Цель работы — изучить потребительские свойства, ассортимент, провести экспертизу мороженой рыбы и сравнительную оценку качества образцов.
Задачами работы являются:
— изучение теоретических основ формирования потребительских свойств, ассортимента и качества мороженой рыбы;
— провести анализ ассортимента мороженой рыбы в магазине «Продукты»;
— ознакомиться с правилами, порядком и методами проведения экспертизы;
— оценить качество образцов.