Організація і технологія роботи магазину

• майна і коштів одержаних  в результаті діяльності;

Майно підприємства є власністю засновника і закріпляється за підприємством на праві повного господарського відання. Підприємство володіє, користується та розпоряджається зазначеним майном відповідно до його призначення та мети своєї діяльності.

Режим роботи магазину с 8:00 до 20:00. Розклад  роботи продавців та обслуговуючого персоналу 2/2, розклад роботи директора, зам. директора, завідуючих с 8:00 до 17:00 кожен день.

Структура продовольчих товарів складається із наступних асортиментних груп:

- Мя’со и м’ясопродукти;

- риба и рибопродукти;

- молоко и молочні продукти;

- яйця;

- сахар;

- кондитерськи вироби;

- чай;

- сіль;

- хліб и хлібобулочні вироби;

- мука, крупа та макаронні вироби;

- Картофель;

- Овочі;

- Плоди, фрукти, ягоди;

- Інші продовольчі товари.

 

 

 

Основні техніко-економічні показники підприємства. (додаток А)

 

Показники	Одиниці виміру	2008	2009	2010
Товарообіг	тис грн.	165	295,7	665,6
2. Витрати обігу	тис грн.	195	315,7	675,6
3. Чисельність	чол.	15	23	25
4. Фонд оплати праці	тис грн.	35,5	55	70
5. Середня заробітна плата	тис. грн.	1.8	2.3	2.5
6. Торговельна націнка	%	12	13,5	15
7. Дохід від іншої діяльності	тис грн.	30	35	45

 

 

            В магазині "Вікторія" відповідно до документів бухгалтерської звітності затрати в загальному за 9 місяців поточного року становили 665,2 тис грн.      Вони становлять такі статті витрат:

1. інші звичайні витрати  575,7 тис грн;(82,7)

2. інші операційні витрати  53,6 тис грн; (5,2%)

3. матеріальні затрати  27,5 тис грн;(4% від загальної кількості витрат)

4. витрати на оплату  праці 36,2 тис грн;(3,6%)

5. податок на прибуток 10,4 тис грн.(2%)

6. відрахування на соціальні  заходи 9,1 тис грн;(1,3%)

7. амортизація 5,7 тис грн; (1,2%)

 

(додаток Б)

 

 

 

 

 

Товарообіг.

Товарообіг - це це продаж товарів масового споживання та надання платних торговельних послуг населенню для задоволення особистих потреб в обмін на його горошові доходи, або іншим підприємствам - для подальшої переробки чи продожу.

Обсяг товарообороту є  основним валовим показником діяльності торговельного підприємства, який характеризує результат його діяльності щодо залучення  купівельних фондів споживачів, отимання певного обсягу доходів та прибутку.

В   умовах   ринкової   економіки   плановий   обсяг   товарообороту

формується на рівні самого підприємства. Його обсяг визначається, виходячи з необхідного обсягу прибутку та ринкової позиції підприємства. Розроблений таким чином план товарообороту є основним регулюючим фактором формування ресурсного потенціалу підприємства. Обсяг та структура  товарообороту визначає вимоги щодо обсягу, складу та ефективності використання матеріальних, трудових та фінансових ресурсів підприємства.

Відповідно до основних бухгалтерських показників товарообіг за останні 3 роки (2008-2010) магазину “Вікторія” становив відповідно 165; 295,7; 665,6 тис. грн. Ці показники свідчать про щорічне зростання товарообігу.

 

                                        Фонд оплати праці.

Фонд оплати праці магазину "Вікторія" з кожним роком зростає. Про це свідчать економічні показники бухгалтерської звітності. 2008 р -35,5 , 2009 р – 55,5, 2010 р 70 тис. грн. відповідно.

 

                                    Торговельна націнка.

Магазин "Вікторія" самостійно встановлює торговельну надбавку на продукцію в розмірі від 10 до 20 % в залежності від терміну використання товару і його інших споживчих  характеристик, відповідно до чинного  законодавства.

 

 

 

Схема організаційнної структури управління магазину “Вікторія”. (додаток В)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Організація технологічного процесу в магазині.

 

        3.1. Планування  торговельного залу і торговельне  обладнання.

Приміщення, що входять до складу магазину “Вікторія”, підрозділяються на наступні основні групи:

1) торгові;

2) для приймання,  зберігання і підготовки товарів  до продажу;

3) підсобні;

4) адміністративно-побутові;

5) технічні.

Торгові приміщення є основними в магазині. До цих приміщень відносяться: торгові зали магазинів; відділ замовлень; приміщення або площі додаткового обслуговування покупців. Взаємне розташування основних груп приміщень магазина таке, що між ними забезпечується технологічний зв'язок, це сприяє переміщенню товарів найкоротшими шляхами, виключаються перетин руху потоків товарів і покупців.

Торговий зал – частина торгової площі, на якій здійснюється продаж товарів. Пристрій і планування торгового залу розроблені з урахуванням наступних вимог:

- забезпечення  раціональної організації торгового процесу, рухи купівельних і товарних потоків;

- створення умов для механізації трудомістких процесів;

- зручного для  покупців розміщення входів, виходів, відділів, торгового устаткування;

- ефективного  використання площі торгового залу при розміщенні торгового устаткування;

- забезпечення  раціонального розміщення і максимальної  видимості викладених товарів;

- створення умов економічності і простоти санітарного і технічного обслуговування.

Однією з важливих складових концепції магазина є технологічне планування, тобто сукупність всіх приміщень торгового підприємства в певному взаємозв'язку, що забезпечує найбільш раціональну організацію оперативних процесів. Вона є неодмінною умовою створення або реконструкції магазина, дозволяючи добиватися максимально ефективного використання наявних торгових площ.

 Використання площ торгового підприємства “Вікторія” раціональне тому, що кожен квадратний метр приміщення враховується в операційному процесі і виконує в нім строго певну функцію. Кожен метр площі працюває з найбільшою віддачею.

Технологічне  планування приміщення магазину “Вікторія” враховує наступні вимоги:

1. Торгові зали і допоміжні приміщення ізольовані один від одного і мати оптимальне співвідношення.

2. Приміщення для зберігання і підготовки товару до продажу технологічно пов'язані з торговим залом і забезпечують найкоротший шлях доставки товару до зон викладення.

3. Зони прийому  товару розміщуються поблизу приміщень для їх зберігання.

4. Комори і  камери для зберігання товарів  не прохолодні. Вони мають достатню кількість стелажів і пристосувань для найбільш раціонального і зручного розміщення товарів і їх безперешкодного вивозу до місця передпродажної підготовки або в торговий зал.

5. Планування  приміщень магазина забезпечує мінімізацію часу, оптимізацію здійснення, зручність для користувачів і персоналу всіх торгово-технологічних операцій.

6. Планування  створює покупцям можливість безперешкодного вибору товару в мінімально короткий термін.

7.Планування  забезпечує максимальну осяжність асортименту товарів, їх споживчих властивостей, задіяння для цього всіх наявних засобів (освітлення, спеціальних методів продажу і ін)

8. Планування  магазина забезпечує легкість і простоту здійснення покупок, свободу пересування по торговому залу, раціональне розміщення товарів, а також стимулювати здійснення імпульсних покупок.

При складанні  технологічного планування торгового залу велике значення має раціональне використання площі магазина за рахунок правильного розміщення і застосування торгового устаткування.

Залежно від розмірів і конфігурації торгового залу, асортименту товарів, що реалізовуються, і методів продажу в магазині “Вікторія” застосовують змішане планування.

        Змішане планування торгового залу поєднує в собі такі види планувань як лінійне, боксове та виставочне.

При продажі товарів  по методу самообслуговування найбільш раціональне лінійне планування торгового залу, коли розстановка устаткування і проходи для покупців сплановані у вигляді паралельних ліній, розташованих, як правило, перпендикулярно лінії вузла розрахунку. При цьому частину устаткування (тару-устаткування, охолоджувані прилавки) встановлюють уздовж стін торгового залу, що дозволяє з більшою ефективністю використовувати його площу.

За допомогою  лінійного планування зручно регулювати напрями руху купівельних потоків, організувати єдиний розрахунковий вузол. Вона забезпечує хороший перегляд торгового залу, надає можливість самостійного відбору товарів всіма покупцями, дозволяє зробити комплексну покупку, витративши на це мінімум часу.

 

Розрізняють три  варіанти лінійного планування:

- подовжню –  лінії устаткування збудовані уздовж торгового залу;

- поперечну –  устаткування утворює лінії, що йдуть упоперек торгового залу;

- комбіновану,  таку, що поєднує в собі подовжнє і поперечне планування.

       У магазині “Вікторія” використовується комбіноване планування, так як глибина торговельного залу не дуже велика.

Боксове планування розбиває всю площу торгового залу на відділи (бокси). При цьому кожен відділ має власний вузол розрахунку, що робить таке планування менш зручним для покупців, що здійснюють комплексну покупку, оскільки на придбання товарів в кожному відділі і на розрахункові операції доводиться витрачати додатковий час.

Торговий зал - основний інструмент продажу товарів і обслуговування покупців в будь-якому форматі магазина, тому завжди актуальним є питання про те, яка повинна бути його площа. Фахівці знають, що це дуже важливе питання, тому що в загальній теорії магазинобудування відношення торгової площі до загальної визначає коефіцієнт ефективності використання загальної площі магазина. Чим вище набутого значення, тим ефективніше використовується площа магазина.

Торговий зал магазину “Вікторія” забезпечую велику пропускну спроможність, високу якість обслуговування покупців і хороші умови праці працівникам магазина. Для цього в нім не тільки розміщені відділи і секції, але і уміло направлені потоки покупців, грамотно розставлене торгове устаткування, касові кабіни, вхід і виходи із зони обслуговування.

Кількість входів в торговий зал магазину “Вікторія” становить 1. І це є зрозумілим, тому що для прямокутного залу достатньо одного входу шириною не менше одного метра.

Якщо ж торговий зал має вузьке і витягнуте планування, доцільно мати два входи-виходи в різних кінцях залу з центральним розташуванням розрахунково-касових вузлів.

У магазинах самообслуговування число виходів з касовими кабінами повинне мінімум в два рази перевищувати пропускну спроможність входу.

У торговому залі магазину вся площа по функціональному призначенню ділиться на настановну (призначену для розміщення устаткування), розрахункову касу, для руху покупців (проходи), для викладення товару, для роботи продавців і ін.

Особливе значення має настановна площа. Вона визначається по розмірах зовнішніх меж торгового устаткування або допоміжних конструкцій (примірювальних кабін і ін.). По ній можна судити про ефективність розміщення устаткування в торговому залі.

Величина коефіцієнта настановної площі в магазинах самообслуговування складає 0,3-0,32. Інакше кажучи, середній показник близький до 0,3 по більшості груп товарів. Це норма, відхилення від якої повинне примушувати задуматися про підвищення ефективності робота залу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(додаток Г)

 

 

 

                 - вузли розрахунку.

                 - вхід до магазину.

 

    - шафи та кабінки для речей покупців.

 

 

Торговельне обладнання магазину.

Якість обслуговування покупців, створення оптимальних умов праці  торгових працівників і забезпечення високих економічних показників роботи магазину багато в чому залежать від того, наскільки раціонально  він оснащений торговим устаткуванням. При вирішенні питань технічного оснащення магазинів особлива увага  повинна бути надана вибору типів  і моделей торгового устаткування і визначенню його оптимального набору.

 При виборі типів устаткування і комплектування магазину “Вікторія” все ґрунтувалося на наступних основних принципах:

• відповідність устаткування товарному профілю і розмірам торгового залу магазина;
• оснащення магазинів торговим устаткуванням повинне здійснюватися з урахуванням використовуваних методів продажу товарів;
• устаткування повинне забезпечувати ефективне використовування торгової площі магазина.

 

           Враховувати розмір, форму і призначення устаткування. Ретельно продумано поєднання предметів великих і малих габаритів. Не можна захаращувати торговий зал непотрібними предметами, оскільки тіснота і загромадженність торгового приміщення суперечать законам краси і доцільності.