Організація і технологія роботи магазину

 

 

Вступ.

     Насамперед  треба визначити поняття “магазин”. Отже:

          Магазин — підприємство або заклад роздрібної торгівлі, розташований в окремій споруді або приміщеннях іншої споруди, тимчасової споруди з торговельними, підсобними, адміністративно-побутовими приміщеннями, а також приміщеннями для приймання, зберігання, підготовки та продажу товарів, оснащений торговим та інженерним устаткуванням, яке забезпечує здійснення торговельної діяльності.

 Складові магазину: торговельний  зал або кілька залів для  обслуговування покупців, каса, підсобні  приміщення, де приймають, зберігають  і готують до продажу товари; адміністративно-побутові й технічні  приміщення

        Сьогодні  економіка країни перейшла на ринкову і функціонує виключно за законами ринку.  
Перехід України до цивілізованої ринкової економіки викликає необхідність кардинальних змін у діяльності всіх галузей народного господарства країни. Особливої ​​значущості набуває формування адекватного ринковій моделі господарського механізму сфери обігу і послуг, оскільки саме торгівля забезпечує ефективне задоволення потреб і запитів споживача.  
Торговельне підприємство - основна ланка сфери обігу, що володіє господарською та юридичною самостійністю та  здійснює просування товарів від виробника до споживачів за допомогою купівлі-продажу і реалізує власні інтереси на основі задоволення потреб людей, представлених на ринку.  
        Виживають лише ті підприємства, які найкращим чином використовують наявні в нього ресурси для отримання максимальної кількості прибутку. Одним з вирішальних факторів є правильна організація торговельних процесів.

 У курсовій роботі будуть розглянуті наступні проблеми:  
- Загальна організаційно-економічна характеристика магазину

- Питання безпосередньої  організації торгово-технологічного  процесу;  
- Економічна ефективність роботи магазину.   

         Об'єктом дослідження обрано магазини «Вікторія» який  займається продажем продовольчих товарів. Магазин розташований за адресою: м. Кіровоград, вул. Джержинського , 24. Режим роботи - з 8 до 20 годин. Магазин належить до мережі магазинів “Вікторія+”. Асортимент товарів у магазині нараховує близько 2000 найменувань. Загальна площа складає 2000 м ^2. Торгова  площа складає 1400 м ².

         У магазині "Вікторія" продаж товарів ведеться через прилавок та через самообслуговування.  
Продаж товарів через прилавок включає виконання наступних операцій: зустріч покупця і виявлення його наміру; пропозиція і показ товарів; допомога у виборі товарів і консультація; пропозицію супутніх і нових товарів, проведення технологічних операцій, пов'язаних з нарізкою, зважуванням, відмірюванням; розрахункові операції; упаковка і видача покупок.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Роль магазина в удосконаленні торгового обслуговування населення. 
   У магазині "Вікторія" продаж товарів ведеться на основі самообслуговування і через прилавок.  
       Продаж товарів на основі самообслуговування - один з найбільш зручних для покупців методів продажу товарів. Самообслуговування дозволяє прискорити операції з продажу товарів, збільшити пропускну здатність магазинів, розширити обсяг реалізації товарів. Цей метод передбачає вільний доступ покупців до викладеним в торговому залі товарах, можливість самостійно оглядати і відбирати їх без допомоги продавця, що дозволяє більш раціонально розподіляти функції між працівниками магазину. Оплата за відібрані товари здійснюється у вузлах розрахунку, що обслуговуються контролерами-касирами. При самообслуговуванні змінюються технологічна планування торгового залу та інших приміщень магазину, організація матеріальної відповідальності, товаропостачання, а також функції працівників магазину.  
          Цей метод застосовується при продажу більшості продовольчих і непродовольчих товарів. Виняток становлять побутові електроприлади і машини, холодильники, килими та килимові вироби, сервізи та кришталь, велосипеди, мотоцикли, мотори, човни, намети, радіо-і телевізійна апаратура, радіодеталі, ювелірні вироби, годинники, сувеніри та деякі інші товари, що вимагають інших методів продажу, оскільки при виборі зазначених товарів покупцям, як правило, необхідні індивідуальна допомога та консультація з боку продавців. Товари, що вимагають нарізки, пакування і т. д., продають у магазинах самообслуговування через прилавок індивідуального обслуговування.  
   У магазинах самообслуговування функції працівників торгового залу зводяться в основному до консультування покупців, викладки товарів і контролю за їх збереженням, виконання розрахункових операцій. Процес продажу тут складається з наступних основних операцій:

- Зустріч покупця і  надання йому необхідної інформації  про реалізовані товари, послуги,  що надаються і т. д.;  
- Отримання покупцем інвентарній кошика або візка для відбору товарів;  
- Самостійний добір товарів покупцем і доставка їх у вузол розрахунку;  
- Підрахунок вартості відібраних товарів та отримання чека;  
- Оплата куплених товарів;  
- Упаковка придбаних товарів і укладання їх у сумку покупця;  
- Повернення інвентарній кошика або візка для відбору товарів на місце їх концентрації.  
       Перелік цих операцій може бути розширений при продажу технічно складних товарів, коли потрібна допомога продавця-консультанта (його консультація, перевірка справності товарів і т. д.).  
       Торговий персонал має забезпечити суворе дотримання встановлених правил торгівлі. Так, не дозволяється вимагати від покупців, що входять до торгового залу магазину самообслуговування, пред'явлення придбаних ними в інших магазинах товарів, ставити на них штампи або будь-які позначки, а також зобов'язувати залишати особисті речі. При бажанні покупець може залишити біля входу в торговий зал господарську сумку, портфель і т. д., при цьому магазин зобов'язаний забезпечити їх збереження.  
Відібрані товари покупці вкладають в інвентарну кошик або візок і доставляють у вузол розрахунку. Тут відбувається розрахунок як за товари, відібрані покупцем, так і за товари, відпущені йому обслуговуванням через прилавок (у магазинах, де не всі товари продають за методом самообслуговування). У вузлі розрахунку покупцеві вручають касові чеки, службовці підтвердженням правильності розрахунків, і в разі необхідності, підставою для обміну товарів. Заборонено влаштовувати подвійний контроль при розрахунках з покупцями. Адміністрація магазину має право проводити лише вибіркову перевірку правильності оплати та контролювати роботу касира.  
      Для розрахунків з покупцями, котрі скоїли дрібні покупки (1-2 предмета), виділяють «експрес-каси». Прискоренню розрахунків з покупцями сприяє також застосування швидкодіючих і автоматизованих касових машин, а також механізованих розрахункових вузлів з механізмом для автоматичної видачі здачі, конвеєром для переміщення товарів та іншими пристроями, що полегшують і прискорюють розрахункові операції з покупцями. Незважаючи на суттєві переваги методу самообслуговування, в період переходу до ринкових відносин роками створювалася мережа магазинів самообслуговування виявилася практично повністю зруйнованою. Якщо до початку перебудови в містах магазинів самообслуговування було більше половини від загального числа, то в період перебудови залишилося 5-7 відсотків. Основною причиною такого скорочення цих магазинів з'явилася боязнь власниками ризику розкрадань товарів.

      Продаж товарів через прилавок включає виконання наступних операцій: -    зустріч покупця і виявлення його наміру;

• пропозиція і показ товарів;
• допомога у виборі товарів і консультація;
• пропозицію супутніх і нових товарів, проведення технологічних операцій, пов'язаних з нарізкою, зважуванням, відмірюванням;
• розрахункові операції;

             - упаковка і видача покупок.  
         Прийшовши в магазин покупець повинен зустріти привітне ставлення з боку торгового персоналу. При цьому сприятливе враження залишають охайний зовнішній вигляд працівників магазину, порядок і чистота в торговому залі. Виявлення наміри покупців полягає у визначенні їх відносини до моделей, фасонів і іншими ознаками товарів. Ця операція повинна виконуватися торговим персоналом ненав'язливо, у ввічливій формі.  
          Після виявлення наміри покупця продавець показує відповідні товари. При цьому він звертає увагу на особливості окремих товарів, пропонує натомість відсутніх інші однорідні товари. Якщо буде потрібно, продавець зобов'язаний дати кваліфіковану консультацію покупцю, яка може включати відомості про призначення товарів і способи їх експлуатації, норми споживання, відповідно пропонованих товарів сучасній моді і т. д. Консультація повинна сприяти пропаганді нових товарів, вихованню у споживачів естетичних смаків. Для проведення консультацій у великих магазинах запрошують фахівців промислових підприємств, що виробляють товари народного споживання, модельєрів, лікарів-косметологів та інших фахівців. В обов'язки продавця входить і пропозицію покупцеві супутніх товарів.  
        На виконання технологічних операцій, пов'язаних з нарізкою, зважуванням, відмірюванням, витрачається багато праці і часу. На якість їх виконання, а отже, й на рівень обслуговування покупців істотно впливає кваліфікація торгового персоналу, а також огранізація та обслуговування робочого місця продавця.  
         Завершується продаж товарів розрахунком з покупцями і видачею їм покупок. Ці операції можуть виконуватися на робочому місці продавця або контролера-касира.  
          Продаж товарів за зразками передбачає викладку зразків у торговому залі та самостійне (або з допомогою продавця) ознайомлення з ними покупців. Після вибору товарів і оплати покупки продавець вручає покупцеві товари, що відповідають зразкам. При цьому методі продажу робочі запаси розміщують окремо від зразків. Він зручний тим, що на порівняно невеликій площі торгового залу можна виставити зразки досить широкого асортименту товарів. Зазвичай цей метод застосовується при продажу технічно складних і великогабаритних товарів, а також тих товарів, які вимагають перед їх відпусткою покупцеві відмірювання і нарізки. Цим методом здійснюють продаж побутових холодильників, пральних машин, освітлювальних, опалювальних та нагрівальних приладів, швейних машин, телевізорів, радіоприймачів, музичних інструментів, мотоциклів, моторолерів, велосипедів, меблів, тканин та інших товарів.  
          Виставлені в торговельному залі зразки товарів повинні бути забезпечені чітко оформленими ярликами; в яких вказують найменування товару, артикул, сорт, найменування виробника, ціну. У разі необхідності продавці надають покупцям консультативну допомогу.  
         Продаж великогабаритних товарів за зразками поєднують з доставкою їх покупцям на будинок зі складів магазину, оптових баз або промислових підприємств-виробників. Це дозволяє скоротити потребу роздрібних торговельних підприємств у складських приміщеннях, зменшити сукупні транспортні витрати і позбавити покупців від клопотів, пов'язаних з доставкою придбаних товарів.  
        При продажу товарів з відкритою викладкою покупці мають можливість самостійно ознайомитися і відібрати викладені на робочому місці продавця товари. Їх викладають на прилавках, гірках, стендах. Функції продавця при цьому методі продажу зводяться до консультування покупців, зважуванню, упаковці та відпуску відібраних ними товарів. Розрахункові операції можуть здійснюватися в касах, встановлених у торговому залі або на робочому місці продавця. Продаж товарів з відкритою викладкою більш зручна у порівнянні з традиційними методами, так як багато покупців мають можливість одночасно знайомитися з відкрито викладеними зразками товарів, не відволікаючи при цьому продавців на виконання функцій, пов'язаних з показом товарів та інформацією про їх асортименті. Застосування цього методу дозволяє прискорити операції з продажу товарів, збільшити пропускну спроможність магазину і підвищити продуктивність праці продавців. Зазвичай цей метод застосовується при продажу тих товарів, реалізація яких у магазинах самообслуговування здійснюється через прилавки (тканин, взуття, панчішно-шкарпеткових виробів, білизняних товарів, галантереї, шкільно-письмових товарів, посуд господарських та інших непродовольчих та деяких продовольчих товарів).

Торгові послуги.

         Якість торгового обслуговування значною мірою визначається кількістю і якістю додаткових торговельних послуг, що надаються магазинами покупцям товарів. У розвинутій торгівлі їх питома вага дуже високий. Здійснення актів купівлі-продажу товарів обростає різноманітними операціями з обслуговування покупців. Саме ці додаткові послуги по своїй суті стають домінуючими за масою витрачається на них праці (розкрій купованих тканин, прийом замовлень на пошиття одягу, доставка товарів на будинок, установка куплених технічно складних товарів вдома у покупців, прийом замовлень від покупців на парування та ремонт трикотажних виробів, дрібна переробка і підгонка одягу, дрібний ремонт технічно складних товарів, розтяжка головних уборів і взуття, виконання граверних робіт, комплектування та оформлення подарунків і т. д.).

Додаткові торгові послуги  можна підрозділити на три групи:

• пов'язані з купівлею товарів;
• пов'язані з наданням допомоги покупцям при використанні придбаних товарів

          -    пов'язані зі створенням сприятливої ​​обстановки для відвідування                     магазину.  
        Перша група послуг включає: прийом попередніх замовлень на тимчасово відсутні в продажу товари, упаковку товарів, доставку великогабаритних товарів на будинок покупцеві та ін.  
        Досить великий коло послуг, що надаються покупцям після придбання товарів. До них відносять: розкрій куплених в магазині тканин; дрібну переробку й припасування по росту й фігурі покупця готового одягу, придбаного в магазині; прийом замовлень на пошиття одягу, столової і постільної білизни з тканини, купленої в магазині; установку вдома у покупців придбаних в магазині холодильників, телевізорів, радіоприймачів та інші послуги.  
         У третю групу входять наступні послуги: організація кафетерію або буфету при універмазі чи іншому великому магазині; ремонт технічно складних товарів, будову при магазинах дитячих кімнат або куточків, камер схову куплених у магазині товарів і речей покупців, обладнання поблизу магазинів стоянок для велосипедів, мотоциклів, автомашин і критих майданчиків для дитячих колясок і ін. 
Послуги, що надаються магазинами, можуть бути платними або безкоштовними. До безкоштовних відносять послуги, безпосередньо пов'язані з продажем товарів (консультації продавців і фахівців, рекламна інформація).  
Інші послуги, надання яких пов'язане для магазинів з додатковими витратами (розкрій тканин, доставка товарів на будинок), повинні виконуватися за плату за тарифами, затвердженими на місцях.  
         Найбільш сприятливі умови для надання додаткових послуг є в універмагах, універсамах і великих спеціалізованих магазинах. При цьому переважне поширення набули такі види послуг: розкрій тканин; прийом замовлень на пошиття одягу і підгонка одягу по фігурі покупця; доставка товарів додому; установка куплених в магазині технічно складних товарів вдома у покупців; організація колективних виїздів жителів віддалених населених пунктів для придбання товарів в універсальних і спеціалізованих кооперативних магазинах; організація при великих магазинах кафетеріїв.  
        Розкрій куплених в магазині тканин виконує закрійник. Розкрій тканин здійснюється за обраним покупцем фасоном, по можливості в його присутності. На прохання покупця закрійник дає йому консультацію. Тут же покупець може придбати різне приладдя для крою і шиття. Закрійник може виїжджати у віддалені населені пункти з автомагазином і там розкроювати тканини, придбані покупцями в автомагазині.  
        Великі універмаги і спеціалізовані магазини проводять прийом замовлень на пошиття одягу з придбаних тут матеріалів. Для прийому та виконання замовлень кооперативні організації запрошують майстрів місцевих ательє або швейних майстерень.  
        Одним з поширених видів послуг є доставка товарів на будинок покупця. Доставці підлягають великогабаритні та важкі товари (меблі, телевізори, холодильники, будівельні матеріали). Замовлення на цю послугу слід приймати протягом всього робочого дня магазину. День і час доставки товарів повинні бути узгоджені з покупцем. Для доставки товарів використовують транспорт міських чи районних транспортно-експедиційних контор, якого транспортного господарства кооперативної організації.  
        Установку куплених в магазині технічно складних товарів вдома у покупців (телевізорів, холодильників, пральних машин) забезпечують переважно універмаги і великі спеціалізовані магазини.  
Для мешканців малих та віддалених населених пунктів зручними є колективні виїзди для придбання товарів в універмагах і великих спеціалізованих магазинах особливо для покупок товарів складного асортименту. Для цих цілей сільськогосподарські універсаму виділяють транспорт. Виїзд покупців організовується за графіками.  
       Кафетерії організовують у великих універмагах, універсамах і спеціалізованих магазинах. Їх розміщують поза зони самообслуговування і оснащують холодильним обладнанням, кавоваркою, обладнанням для продажу соків, кафетерійной стійкою, спеціальними обідніми столами та іншим обладнанням. У них продають каву, чай, молочні коктейлі, бутерброди, кондитерські вироби і т. д.  
        Крім перерахованих додаткових послуг в магазинах можуть надаватися і інші, зручні для покупців послуги. Наприклад, в універмагах рекомендовано надавати і такі послуги, як: комплектування святкових наборів з наявних товарів; продаж квітів, періодичних видань, лікарських засобів; в продовольчих магазинах прийом склопосуду на дому у населення; консультації покупців по домашньому консервуванню продуктів; організація відділів обслуговування інвалідів, людей похилого віку та багатодітних сімей (з доставкою товарів до дому).  
      Широкий набір торговельних послуг, що надаються населенню, дозволяє залучити в магазин більшу кількість покупців і збільшити отримувані доходи.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.  Загальна організаційно-економічна характеристика магазину.

 

        Колективне підприємство "Вікторія"  засноване згідно Законів України "Про підприємництво", "Про підприємства в Україні", "Про власність". Підприємство засноване на не визначений термін.

Повна назва підприємства - колективне підприємство "Вікторія", скорочено - КП " Вікторія ".

       Місце знаходження підприємства:

27410 Україна, місто Знам’янка, вул. Джержинського 24

Підприємство створено з  метою розширення випуску і збільшення реалізації продукції, робіт і послуг отримання прибутку від своєї  діяльності, матеріального та соціального  забезпечення своїх працівників  та розв'язання регіональних програм.

Основними напрямками діяльності підприємства є:

• роздрібна торгівля продовольчими товарами;
• виробництво продовольчих товарів (плодоовочевих, м'ясо-молочних, хлібобулочних, кондитерських, власної кулінарної продукції і фірмових напоїв);
• послуги громадського харчування через власну мережу барів, кафе, ресторанів;

• утворення власної виробничої бази для виробництва продукції, товарів, виконання та надання послуг, в тому числі, шляхом участі в різного роду підприємствах (включаючи спільні підприємства та комерційні об'єднання);
• створення програм інноваційного та цільового призначення, в тому числі колективів розробників нової техніки, технологій, "ноу-хау", а також окремих авторів;
• здійснення товарообмінних операцій на території України та за її межами відповідно до чинного законодавства;
• вивчення споживчого попиту та пропозиції населення.

         Підприємство має право займатися будь-якою іншою діяльністю, яка вважатиметься припустимою, що випливає з предмету його діяльності. Види діяльності, які потребують ліцензії здійснюються тільки на підставі спеціального дозволу. Мета діяльності підприємства полягає у як найповнішому задоволення ринку своїми роботами, послугами, товарами і одержання на цій основі прибутку.

Майно підприємства  становлять  основні  та  оборотні   кошти,   а також цінності, вартість яких відображається в самостійному балансі.

      Майно підприємства сформовано:

• за рахунок передачі частини  майна засновника у вигляді основних засобів, грошових коштів, нерухомого та рухомого майна або інших майнових прав