Характеристика та аналіз господарської діяльності підприємства ДП АТ «Київхліб» «Булочно-кондитерський комбінат»

         Загалом, прослідковується тенденція до зниження обсягів випуску хлібобулочної продукції напроти збільшення випуску кондитерських виробів.

         На зміну виробничої програми вплинула і зміна цін  на продукцію комбінату, яку відображено  в таблиці 2.3.

        Таблиця 2.3.

        Середньогуртова ціна 1 т продукції  БКК за 2002-2005 рр., грн.

         У 2005 році порівняно  з 2004 р. середньогуртова ціна 1 т хлібобулочних  виробів збільшилась на 11,3 %, а  ціна кондитерських виробів залишилась майже незмінною. Прослідковується тенденція до поступового  зростання  цін на хлібобулочну продукцію, порівняно із стрімкоподібною зміною середньо гуртової ціни на кондитерські вироби.

         Збільшення середньогуртової ціни на хлібобулочні вироби сталося за рахунок зменшення випуску булочних і здобних виробів вагою  0,5 кг і  менше (- 25,8 % за останній рік), середня ціна яких значно нижча від середньої ціни хлібних та здобних виробів.

        Далі проведемо  аналіз використання виробничих потужностей  підприємства (табл. 2.4).

        Таблиця 2.4.

Використання  виробничих потужностей  на БКК за 2003-2005 рр.

        Технічна продуктивність на 1 піч за добу показує використання ВП в плановому асортименті. Виробнича  потужність на 01.01.2006 по кондитерських  виробах склала 3184 т на рік і  зросла в порівнянні з минулим  роком на  92,1 т на рік в наслідок зміни асортименту.

         Потужності по випуску  хлібобулочних виробів в плановому  асортименті за 2005 рік  використані  на 71,2%. На 01.01.2004 потужність по хлібобулочних  виробах в плановому асортименті  становила 58,9 т на добу та зросла в порівнянні з попереднім роком на 0,5 т на добу, відповідно 2941 т на рік і 860 т на рік, за рахунок зміни номенклатури продукції.

         Виробничі потужності  по хлібобулочних виробах  за 2003 рік використані  в плановому  асортименті на 80,4%.

         Виробнича потужність у 2004 році склала в плановому асортименті 60,7 т/добу і збільшилася на 1,8 т/добу відповідно 2003 року в наслідок зміни номенклатури продукції. Збільшення виробничої потужності у 2005 на 3,4т/добу відповідно до 2004 року відбулося за рахунок введення в дію двох печей БПР-Е1А. Проте із збільшенням технічної продуктивності печей загальний коефіцієнт використання виробничих потужностей зменшується з кожним роком. Простій обладнання пояснюється тим, що комбінат не має потреби залучати додаткові виробничі потужності по причині зменшення попиту на продукцію БКК, що пов’язано із появою нових сильних конкурентів. Реалізація продукції зменшується і в результаті скорочуються обсяги виробництва для уникнення появи залишків. При зменшенні виробничої потреби, зменшується завантаження обладнання та відсоток використання виробничих потужностей.

         Результати господарської  діяльності залежать, передусім, від  ефективності використання живої праці  – найбільш ефективного і власне вирішального фактора виробництва. Забезпеченість підприємства необхідними трудовими ресурсами, їх раціональне використання, високий рівень продуктивності парці сприяють збільшенню обсягів виробництва продукції, ефективному використанню обладнання, машин, механізмів, зниженню собівартості та зростанню прибутку. Продуктивність праці є найважливішим якісним показником використання трудових ресурсів підприємства і головним фактором зростання обсягів виробництва продукції. Розглянемо динаміку продуктивності праці та середньомісячної заробітної плати на  прикладі Булочно-кондитерського комбінату (табл. 2.5).

        Таблиця 2.5.

Динаміка  продуктивності праці та середньомісячної заробітної плати

на  БКК за 2002-2005 рр.

         Аналізуючи дані таблиці 2.5, можна сказати про  наступне. В роботі комбінату прослідковується певна нестабільність, про що свідчить щорічна зміна співвідношення між показниками заробітної плати та продуктивності праці. Так, у 2003 і 2005 роках порівняно з попередніми їм відповідно, заробітна плата змінюється меншими темпами ніж збільшується продуктивність праці, а у 2004 порівняно з 2003 – навпаки.

         Для подальшого аналізу  необхідно розглянути детальніше склад  та чисельність персоналу (табл. 2.6) та динаміку плинності кадрів (табл. 2.7).

         Аналізуючи середньооблікову чисельність працівників (табл. 2.6), можна стверджувати про зменшення чисельності персоналу у 2005 році порівняно з попередніми майже по всіх категоріях працюючих. Найбільші кількісні зміни відбулись у складі робітників, де працюючих зменшилось на 24 особи. Проте, порівняно із зрушеннями у складі, що відбулись серед співробітників житлового господарства (їх склад зменшився на 33,3%) ця зміна є невеликою.

Таблиця 2.6

Чисельність персоналу БКК  за 2003-2005 рр., чол.

         Збільшення ж чисельності  персоналу у 2005 році порівняно з 2004 відбулося лише за такою  категорією працюючих як спеціалісти.

         Розрахуємо коефіцієнт плинності кадрів на БКК за період з 2003 по 2005 рік та наведемо динаміку плинності кадрів, адже відповідним  етап аналізу забезпеченості  підприємства робочою силою є вивчення її руху. Дані для аналізу руху робочої сили підприємства наведено в таблиці 2.7.

Таблиця 2.7

Динаміка  плинності кадрів на БКК за 2003-2005 роки

         У 2005 році відбулось  зменшення середньооблікової чисельності  персоналу на 83 особи, при К_{плинності кадрів} 0,05 %, що порівняно з показниками минулих років свідчить про покращення політики управління персоналом. Так, у 2005 році порівняно з 2004 показник середньооблікової чисельності персоналу зменшився на 4 % при зменшенні плинності кадрів на 25,6 %.

         Далі дослідимо зв'язки комбінату із зовнішнім середовищем, а також виконаємо характеристику його економічної культури.

         Булочно-кондитерський  комбінат має сталі зв’язки з  зовнішнім середовищем, а саме з  постачальниками, споживачами (як кінцевими, так і проміжними - посередниками) та державою. На підприємстві діє однорівневий канал збуту – продукція переходить від виробника через організацій роздрібної торговці до споживачів. Держава та конкуренти обмежують діяльність комбінату, тим самим знижують його прибутковість, але підприємство не вступає з ними в неформальні зв’язки, дотримуючись принципу законності, а також етичних норм і правил чесного ведення бізнесу, виконуючи свої зобов'язання. Необхідно зауважити, що БКК формально пов'язаний з іншими підприємствами, що входять до складу АТ, які по суті є його конкурентами.