Особенности диеты при пониженной кислотности

• 0,5 стакана риса
• 1 стакан молока
• 1 стакан воды
• 1 яйцо
• 100 г творога
• 2-2,5 ч. ложки сахара
• 4 ст. ложки сметаны
• 10 г сливочного масла
• соль

Рис перебрать, промыть, сварить  в смеси воды и молока с небольшим  количеством соли, слегка остудить, протереть через сито. Затем добавить творог, сахар, яйцо и тщательно перемешать. Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее получившуюся массу, накрыть крышкой и довести  до готовности на водяной бане. Готовый  пудинг подавать со сметаной.  
 
Мясные паровые котлеты (диета № 1)

• 200 г нежирной говядины
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• 0,5 стакана воды
• 1 яйцо
• соль

Мясо промыть, нарезать на небольшие куски, пропустить через  мясорубку с мелкой решеткой. Панировочные сухари залить кипяченой водой и  оставить до тех пор, пока они не набухнут. Молотое мясо соединить  с сухарями, посолить, добавить яйцо и тщательно перемешать. Из получившегося  фарша сформовать небольшие котлеты, выложить их в дуршлаг или сито, поставить над кастрюлей с кипящей водой, накрыть крышкой и довести до готовности.  
 
Картофельные котлеты с сыром (диета № 2)

• 8 клубней картофеля
• 60 г сыра
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• 40 г сливочного масла
• 4 ст. ложки сметаны
• соль

Картофель очистить, отварить на пару, слегка остудить и размять. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к картофелю и перемешать. После  этого положить 1 ст. ложку муки и  яйцо и снова все тщательно  перемешать. Из получившейся массы  сформовать небольшие котлеты, обвалять их в муке и обжарить в сливочном масле с обеих сторон. Подавать со сметаной.  
 
Куриные котлеты (диета № 2)

• 400 г куриного мяса
• 80 г панировочных сухарей
• 0,5 стакана молока
• 1 яйцо
• 80 г сливочного масла
• соль

Панировочные сухари залить молоком и тщательно перемешать. Мясо дважды пропустить через мясорубку, соединить с сухарями и яйцом, посолить по вкусу, тщательно перемешать. Из получившегося фарша сформовать котлеты. Разогреть сковороду, растопить на ней масло, обжарить котлеты с двух сторон, поставить в духовку и довести до готовности.  
 
Рыба в кляре (диета № 2)

• 300 г рыбного филе
• 2 яйца
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 2 ст. ложки молока
• растительное масло
• соль

Рыбное филе разрезать  на порционные куски, посолить и выдержать 30-40 минут на холоде. Приготовить  кляр: соединить муку, яичные желтки и молоко, перемешать, аккуратно  ввести взбитые белки и еще  раз тщательно перемешать. Разогреть сковороду, раскалить на ней растительное масло. Кусочки филе обмакивать в кляр и обжаривать в масле с двух сторон.  
 
Печеные яблоки (диета № 1)

• 2 кисло-сладких яблока
• 2 ч. ложки сахара
• 2 ч. ложки варенья

Яблоки тщательно вымыть, обтереть, аккуратно удалить сердцевину так, чтобы внизу осталось тонкое донышко. В образовавшееся углубление всыпать сахар. Выложить яблоки на противень  и поставить в разогретую духовку на слабый огонь. Довести до готовности (кожица должна зарумяниться, яблоко стать мягким).  
 
Желе из простокваши (диета № 2)

• 100 г простокваши
• 25 г сахара
• 3 г желатина
• порошок корицы по вкусу

Простоквашу соединить с  сахаром и корицей, перемешать. Желатин  залить холодной водой. Когда он набухнет, разогреть его на слабом огне, постоянно  помешивая, процедить и охладить. После этого ввести желатин в  простоквашу, перемешать, вылить в форму  и охладить.  
 
Творожный крем (диеты № 1 и 2)

• 200 г творога
• 1 яйцо
• 30 г сливочного масла
• 50 г сметаны
• 1 ст. ложка сахара
• ванилин

Яйцо слегка взбить с сахаром, поставить на медленный огонь  и, постоянно помешивая, разогреть. Снять с огня, добавить масло, размешать  и охладить. Творог соединить со сметаной и ванилином и тщательно  растереть. Яично-масляную смесь добавить в творог, слегка взбить.  
 
Ягодный мусс с манной крупой (диеты № 1 и 2)

• 1 стакан ягод
• 1 ст. ложка манной крупы
• 0,5 стакана воды
• 1 ст. ложка сахара

Ягоды вымыть, обсушить и  отжать. Выжимки залить холодной водой, вскипятить и процедить, снова довести  до кипения, добавить сахар, размешать, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манную крупу и довести  ее до готовности. Снять с огня, немного  остудить (до 40-50 градусов), взбить и  вылить в форму. В ягодный сок  добавить немного сахара и подать его с муссом.