Меню-раскладки

Национальный государственный университет физической культуры, спорта

и здоровья им. П.Ф. Лесгафта, г. Санкт-Петербург

 

 

Кафедра биохимии

 

 

 

 

 

Меню-раскладка

 

 

 

 

                     

 

 

 

 

 

                                                                                         Выполнила:

студентка 4 курса

411 группы

факультета ЛОВС

Осипова С.Е.

 

 

 

Санкт-Петербург 2014 
Антропометрические данные

Масса 52 кг 
Рост 160 см

Пол Ж

Возраст 21 год

 

Расчет суточных энергозатрат

1. Хронограмма дня для вычисления расхода энергии при различных видах деятельности (Эрвд)

 

№ п/п	Вид деятельности	Продолжительность, минуты	Энергетич. коэффициент ккал/кг/мин	Энерготраты (пресчитываете на свою  массу)
1.	Сон	480 мин	0,0155	290,16
2.	Душ	15 мин	0,0570	28,5
3.	Уборка постели	2 мин	0,0329	1,7108
4.	Сбор на занятия	10 мин	0,0455	118,3
5.	Завтрак	15 мин	0,0236	18,408
6.	Одевание одежды и обуви	10 мин	0,0264	13,728
7.	Дорога до университета (на машине)	20 мин	0,0267	27,768
8.	Семинар	90 мин	0,0250	117
9.	Перерыв	15 мин	0,0258	20,124
10.	Семинар	90 мин	0,0250	117
12.	Обед	30 мин	0,0236	36,816
13.	Лекция	90 мин	0,0243	113,724
13.	Дорога до работы (на машине)	30 мин	0,0267	41,652
14.	Полдник	15 мин	0,0236	18,408
15.	Переодевание	10 мин	0,0264	13,728
16.	Работа в учреждении	180 мин	0,0257	240,552
17.	Ужин	20 мин	0,0236	24,544
18.	Работа в учреждении	180 мин	0,0257	240,552
19.	Переодевание	10 мин	0,0264	13,728
20.	Поездка домой (на машине)	20 мин	0,0267	27,768
21.	Раздевание	10 мин	0,0264	13,728
22.	Приготовление еды	34 мин	0,0330	58,344
23.	Мытье посуды	15 мин	0,0343	26,754
24.	Пение	30 мин	0,0290	35,724
25.	Душ	15 мин	0,0570	44,46

Всего  1703,1808

 

2. Расчет суточных энергозатрат 
 
ЭТсут = Эо +Эсдп + Эрвд

Эож = 65,509 +(9,563 х МТ) + (1,850 х Р) – (4,676 х В)

Эож = 65,509 +(9,563 х 52) + (1,850 х 160) – (4,676 х 21)=760,589 ккал

ЭТсут = 760,589 +76,0589 + 1703,1808=2539,8287

 

 

Меню-раскладка

 

Наименование блюд и продуктов	Масса, г	Основные пищевые вещества, г			Калорийность, ккал	Витамины					Минеральные вещества
		белки	Жиры	углеводы		A	B1	B2	РР	С	Ca	P	Fe
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14
завтрак
Крекеры с отрубями	80	9,2	14,1	63,2	316	-	-	-	-	-	26,0	107,0	1,4
Чай с сахаром
вода	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
сахар	20	-	-	19,5	78	-	-	-	-	-	-	-	-
Итого за завтрак	300	8,64	6,8	72,62	394	-	-	-	-	-	23,2	78,4	1,6
обед
Суп гороховый	150	24,9	15,6	68,25	526,5	-	-	-	-	-	-	-	-
Кура с рисом
кура	100	52,0	8,9	6,4	96	0,06	0,08	0,08	4,2	-	6,0	99,0	0,8
рис	50	7,0	1,0	74,0	188	-	-	-	-	-	8,0	150,0	1,0
Салат из помидоров и огурцов
помидоры	90	0,36	-	3,06	13,5	-	0,045	0,027	0,378	30,6	9,0	19,8	0,36
огурцы	70	0,49	-	1,89	9,8	-	0,021	0,035	0,133	3,29	15,4	18,2	0,63
масло растительное	10	-	-	10	90	-	-	-	-	-	-	-	-
Сок виноградный	250	0,5	-	45,5	187,5	-	-	-	-	-	67,5	-	-
Итого за обед	720	82,85	29,6	164,8	1111,3	0,06	0,146	0,142	4,711	33,89	97,9	137	1,79
полдник
Молочный шоколад	50	4,9	17,35	25,2	277	0,01	0,04	0,225	0,2	-	176	154,5	0,75
Чай с сахаром
вода	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
сахар	20	-	-	19,5	78	-	-	-	-	-	-	-	-
Итого за полдник	270	4,9	17,35	44,7	355	0,01	0,04	0,225	0,2	-	176	154,5	0,75
ужин
Омлет
яйца	100	9,0	0,3	9,0	127	0,60	0,14	0,69	0,2	-	43,0	184	2,1
молоко	50	1,4	2,25	1,75	31	0,025	0,025	0,095	0,05	0,5	60,0	47,5	0,05
Творог обезжиренный	40	4,44	0,12	7,52	93,2	-	-	0,2	-	-	56,0	52,0	-
Яблоко	100	0,2	-	10,1	42	-	0,03	0,03	0,18	6,2	16,0	11,0	2,2
Итого за ужин	290	15,04	2,67	28,37	293,2	0,625	0,155	0,925	0,43	6,7	175	294,5	4,35
Итого за сутки	1580	111,43	56,42	310,49	2153,5	0,695	0,195	1,292	5,341	40,59	472,1	664,4	8,49

 

Выводы:

Режим питания:

-Кратность приема пищи: 4-х разовое  питание

-Интервал между приемами пищи: 3-4 часа

-Процентное распределение калорийности рациона по приемам: завтрак 18,3% (норма-25%), обед 51,6% (норма-45%), полдник 16,5 % (норма-10%), ужин 13,6% (норма-20%).

-Постоянство во времени приема пищи практически всегда соблюдается; потребление пищи равномерное.

Общее заключение по оценке адекватности питания:

1. общая калорийность суточного рациона составляет 2153,5 ккал/сут. По полученным данным видно, что суточный расход энергии (2539,8 ккал/сут) примерно на 600 калорий больше общей энергетической ценности суточного рациона. Процент несоответствия составляет 21,7%.
2. общая масса белков в рационе за сутки 111,43 г (≈123,3% от нормы). Рекомендуемые нормативы 80-100 г, из этого следует, что поступление белка превышено на 23,3 %.
3. общая масса жиров в рационе за сутки 56,42 г (≈70% от нормы). Рекомендуемые нормативы 60-100 г, из этого следует, что поступление жиров недостаточное (меньше на 30%).
4. общая масса углеводов в рационе за сутки 310,49 г (≈77,7% от нормы). Рекомендуемые нормативы 400-500 г, из этого следует, что поступление углеводов недостаточное (меньше на 22,3%).
5. массовое соотношение белков, жиров, углеводов в рационе 1,9:0,5:5,5  (норма 1:1:4). Количество витаминов в суточном рационе:

А 0,695 мг (норма 1,2-2,5 мг)

В1 0,195 мг (норма 1,5-2,0 мг)

В2 1,292 мг (норма 2,0-4 мг)

РР 5,341 мг (норма 15-25 мг)

С 40,59 мг (норма 100-120 мг)

Количество минеральных веществ в суточном рационе:

Кальций 472,1 мг (норма 800-1000 мг)

Фосфор 664,4 мг (норма 1000-1500 мг)

Железо 8,49 мг (норма 10-18 мг)

Рекомендации по рационализации питания:

- Исходя из анализа меню-раскладки, необходимо снизить потребление белковой пищи (процент суточных энергетических затрат, покрываемых за счет белков 20,6%-444 ккал/сут; норма 14%), а также увеличить потребление  продуктов, содержащих жиры (23,4%-504 ккал/сут; норма 30%), таких как: сливочное масло, сметана, сыры, орехи. Полученные данные по потреблению углеводов соответствуют норме и не требуют коррекции (56%-1240 ккал; норма 57,6%). Также требуется повысить общую энергетическую ценность суточного рациона, изменить соотношение поступления пищи по приемам: больше пищи употреблять за завтраком и ужином, меньше за обедом и полдником. В результате недостатка витаминов и минеральных веществ, нужно разнообразить рацион питания, включив в него больше овощей, фруктов, орехов, отрубей, круп, молочных продуктов, рыбы и мяса.