Рынок овощных замороженных полуфабрикатов

Российский  рынок замороженных полуфабрикатов в высокой степени схож по тенденциям с общей динамикой торговли в  России, а сегодня, вследствие сложившейся  макроэкономической ситуации, даже опережает  его по темпам развития. По прогнозу Министерства экономического развития в 2012 году, согласно прогнозу, будет наблюдаться рост, как и в 2011-м.

(рис. 3).

Спад в экономике, вызванный последствиями мирового финансового кризиса, не мог не отразиться на рынке продовольственных товаров и на рынке замороженных полуфабрикатах в частности. По мнению некоторых аналитиков, наиболее вероятным сценарием развития рынка станет восстановление докризисных темпов роста рынка в целом и в более дорогих его сегментах. Также будет наблюдаться некоторое снижение в сегменте дешевой продукции, в связи с тем, что производители пытаются отыграть потерянные в кризисный период позиции в высокомаржинальных сегментах. Столь оптимистичный прогноз объясняется тем, что с ростом благосостояния населения увеличиваются премиальные сегменты рынка. Премиальная продукция относится к перспективной, так как, судя по зарубежному опыту, производителям выгоднее продавать именно более дорогие товары. Конечно, снижение доли дешевых полуфабрикатов не будет радикальным, но доля более дорогих продуктов будет расти динамичнее.

 

6. Расчет годовой емкости рынка

 

Блюда из замороженных овощных смесей, грибов, ягод стали  уже привычными для россиян. Эксперты полагают, что в ближайшем будущем  потреблять замороженную продукцию  наши соотечественники будут больше и чаще, что служит доказательством перспективности рынка овощной заморозки. Впрочем, потенциал его сегментов различен. К тому же последние годы выдались неурожайными, что существенно повлияло на уровень цен на эту продукцию.

 Российский рынок плодоовощной заморозки демонстрирует интенсивный рост. Компания «КОМКОН» зафиксировала рост числа российских домохозяйств, потребляющих продукцию данной товарной группы: с 24,8 до 38,9% за период с 2009 по 2011 год.

Замороженные  овощи и фрукты покупают 39 % россиян (по данным Российского продуктового портала на 2011г.) Это в основном молодые, динамичные люди от 25 до 40 лет, считающие, что приготовление еды должно занимать минимум времени и приносить максимум удовольствия.

 По оценке Госкомстата на 1 января 2012 года численность населения Санкт-Петербурга составила 4 953 219 жителей.

 Таким образом, можно рассчитать количество человек, покупающих замороженные овощи:

4 953 219 * 39% = 1 391 755 человек.

Средняя норма  потребления составляет : 500 гр./ 1,5 месяца* 12=3999=4 кг. в год

Зная количество человек покупающих замороженные овощи  и расход в год, рассчитаем количество, потребляемое за год в целом по Санкт-Петербургу:

1 391 755*4=5 567 020 кг.

По данным маркетинговых  агентств каждый человек тратит на покупку примерно 38 руб., значит, совокупные расходы всех потребителей Санкт- Петербурга можно оценить в 1 391 755*38*12 =634 640 280  руб. или, примерно 635 млн. руб.

Таким образом, в натуральном выражении рынок  замороженных овощных полуфабрикатов  составляет приблизительно 5 567 020  килограммов в год, а в стоимостном выражении около 635 миллионов рублей.

 

7. Вывод

 

Блюда из замороженных овощных смесей, уже привычными для  россиян. Эксперты полагают, что в  ближайшем будущем потреблять замороженную продукцию наши соотечественники будут больше и чаще, что служит доказательством перспективности рынка овощной заморозки. Впрочем, потенциал его сегментов различен. К тому же последние годы выдались неурожайными, что существенно повлияло на уровень цен на эту продукцию.

 Данные исследований  свидетельствуют о том, что  рынок развивается достаточно  интенсивно, но неравномерно. Самыми  высокими темпами росли сегменты  ягод, грибов и картофеля. 

 

 Рейтинг  крупнейших поставщиков и их  доли в продажах (в стоимостном выражении), выглядят следующим образом: Hortex (Польша) – 51,6%, хладокомбинат «Западный» (Московская область) – 18,3% (+1,4%), «ИНКО» (Московская область) – 3,9% (+2,5%), Aviko (Голландия) – 2,7% (-0,4%), Hortino (Польша) – 2,1% (-1%).

 Согласно  опросам исследовательской компании «РОМИР», овощи и грибы быстрой заморозки покупают 39% россиян. Эта группа определяется не только уровнем доходов, но и возрастом – от 25 до 40 лет. Также стоит отметить, что 80% группы составляют женщины.

Особенности национального питания. В то время как в большинстве других продуктовых сегментов в нашей стране уже давно неуклонно сокращается доля фасовки, одним из значительных трендов рынка овощной заморозки остаются сильные позиции весовых категорий, что сокращает продажи брендованной продукции. Это создает благоприятную возможность выхода на рынок новых игроков, занимающихся фасовкой товара: «Остается востребованной продукция небольших предприятий в части товаров в промышленной упаковке для последующей фасовки». Соответственно, на конъюнктуру рынка больше всего влияют предпочтения потребителей, которые желают обслуживать себя сами, раскладывая весовой товар в пакет или же приобретая овощные смеси в прозрачной пленке без указания торговой марки.

Кроме того, растет заинтересованность покупателей в готовых овощных блюдах с содержанием различных сортов мяса, c cоусами, крупами, макаронами. В ассортименте ТМ Poltino есть, например «Овощи с макаронами в сырном соусе», «Овощи с тортеллини в соусе из шампиньонов», «Овощи с грудинкой и картофелем для жарки» и другие интересные позиции, представляющие собой законченный продукт, на приготовление которого требуется минимум времени.

Замороженные  овощи и овощные смеси - продукт  для занятых людей, то в этом сегменте, вероятнее всего, ожидается повышение спроса на готовые блюда из овощей. В частности, компания «Хортино» уже второй год пополняет линейку готовых первых блюд, включающих «Бабушкин суп», «Рассольник с укропом», «Томатный суп», «Грибной суп», «Суп с брокколи». Наряду с продукцией, которая популярна на европейских рынках (гавайские и мексиканские смеси, моноовощи – цветная капуста, шампиньоны и пр.), у российских покупателей есть и специфические вкусовые предпочтения. Высокий потенциал развития и у рынка замороженного картофеля.

 Определяющую роль играет тот факт, что современные потребители уделяют все больше внимания здоровому питанию и все больше ценят свое свободное время. Соответственно, наибольший успех на рынке будут иметь продукты, соответствующие двум требованиям: легкость приготовления и польза для здоровья. И хотя жареный картофель фри, безусловно, нельзя назвать полезным продуктом, его производители идут в ногу с развитием потребительских предпочтений.

 

 

 

Приложение 3

Список литературы

Основная:

1. Лаврова Г.А. Маркетинг. Учебно-методическое пособие. –С-Пб.: РИО МБИ, 2003
2. Маркетинг менеджмент Ф. Котлер, К. Л. Келлер Издательство: Питер 2011г
3. Маркетинг. Теория и сферы применения В. Г. Федцов, А. В. Федцова Издательство: Приор-издат 2006г.
4. Маркетинг Н. К. Розова Издательство: Вектор 2006г.

 

Дополнительная:

1. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, практика и методология,- М.: Финпресс,2005.
2. Котлер Ф.. Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В., Основы маркетинга. 3-е европейское издание. Пер. с анг.- Киев, Москва, СПб.:Торг. Дом «Вильямс», 2008.

http://foodmarkets.ru/articles/topic/1387

http://www.comcon-2.ru/

Данные исследований компании «Маркет Аналитика».