Удосконалення рецептурного складу страв з круп для включення у меню харчування дітей дошкільного віку на вечерю

Харчування дітей 3-7 років має бути організоване таким чином, щоб забезпечити нормальний ріст і розвиток дитячого організму, підготувати м'язи , кістки і мозок до різкого зростання розумових і фізичних навантажень і зміни режиму, пов'язаному з початком навчання в школі. Для цього важливо дотримуватися кількох основних принципів харчування:
- Харчування має постачати до організму дитини необхідну кількість енергії для рухової, психічної та іншої активності.
- Харчування має бути збалансованим, містити харчові речовини всіх типів.

Вступ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Модуль 1. Аналітично-інформаційний . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.1. Загальна характеристика обумовленої групи страв . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
1.2. Аналіз асортименту та рецептурного складу запіканки рисової . . . . . . . . 6
1.3. Аналіз технологічного процесу виробництва запіканки рисової . . . . . . .15
1.4. Сучасні тенденції у виробництві запіканки рисової . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Висновки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
Список використаної літератури. . . . . . . . . . . . . . .