Автор: Пользователь скрыл имя, 04 Марта 2013 в 20:12, реферат
Правильно организованное питание ребенка оказывает с первых же месяцев жизни положительное влияние на его рост, развитие и здоровье. Пища ребенка должна содержать те же вещества, которые необходимы взрослому человеку (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли), но в несколько других количествах и соотношениях, в зависимости от возраста. Помимо возмещения энергетических затрат, пища ребенка должна быть источником так называемых пластических веществ, за счет которых происходит рост и развитие тканей организма.
Введение…………………………………………………………………….4-5
1. Характеристика и особенности приемов технологической обработки
сырья, продуктов для приготовления …………………………… 6-11
2. Составление ассортимента ……………………………………………12
3. Составление технико-технологических карт (на пять блюд)……13-22
4. Практическая часть…………………………………………………22-27
Составление технологических схем (на пять блюд)
5. Заключение……………………………………………………………..28
Список используемой литературы и интернет - сайтов .…………...29