Підприємство харчування як суб’єкт ринкових відносин

З позиції управління підприємство можна розглядати як організацію, під якою розуміють групу осіб, що взаємодіють для досягнення загальної мети за допомогою різних майнових, правових, економічних та інших умов. Таким чином, підприємство за заданої множини умов реалізує певну множину цілей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 2 - Форми впливу держави  на економіку підприємства

громадського харчування

 

Внутрішнє середовище підприємства формується під впливом змінних (структури підприємства, ресурсів, культури організації), що безпосередньо впливають на процес виробництва продукції та послуг. Не зважаючи на те, що ці фактори діють у межах підприємства, вони також не завжди знаходяться під прямим його контролем, оскільки діяльність підприємства залежить від енергетичних, інформаційних та інших ресурсів, що надходять ззовні.

За ринкової економіки успіх  підприємства визначається не тільки раціональною організацією виробничо-торгової діяльності підприємства, зниженням  витрат, тобто впливом управління на внутрішні фактори виробництва. Більш важливе значення має гнучкість і пристосованість підприємства до постійних змін зовнішнього середовища, тобто сукупності змінних, які знаходяться за межами підприємства і не є сферою безпосереднього впливу підприємства. Це, перш за все, організації та люди, які мають певні стосунки (зв'язки) з підприємством: постачальники, споживачі, кредитори, підприємства-конкуренти тощо.

Крім цього існують зовнішні фактори, які впливають не прямо, а опосередковано. Це - економічні, політичні, правові, соціально-демографічні, технологічні фактори. Вони впливають на формування рішень підприємства.

Використання різних підходів до аналізу  підприємства як відкритої соціально-економічної  системи дає змогу більш глибоко пізнати єдність зовнішнього та внутрішнього середовища підприємства. Саме вони задають організаційні цілі системи, які обумовлюють зміст, визначеність діяльності підприємства, об'єднують членів колективу, служать орієнтиром у вирішенні як колективних, так і особистих завдань (рис. 3).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 3 - Фактори, що впливають на діяльність підприємства харчування

 

 

Література

 

1. Емельянова Т.В.  Экономика  общественного  питания:  Учеб.  пособие / Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко. – Мн.: Выш. шк., 2003. – 412 с.
2. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина. – Мн.: ООО «Новое знание», 2000. – 304 с.
3. Бланк И.А. Торговый менеджмент. - 2-е изд., перераб. и доп. - К.: Эльга, Ника-Центр, 2004. – 784 с.
4. Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия: Учебн. пособие. - Мн.: Высшая школа, 1999. – 420 с.
5. Економіка торговельного підприємства. Підручник для вузів. (Під ред. Н.М Ушакової).- К. «Хрещатик», 1999. – 800 с.
6. Раицкий К.А. Экономика предприятия: Учебн. для вузов. – М.: Информационно-внедренческий центр “Маркетинг”, 1999. – 418 с.
7. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебник /  Под ред. А.Н. Соломатина. – М: ИНФРА-М, 2002. – 292 с.