Автор: Пользователь скрыл имя, 18 Февраля 2013 в 16:30, курсовая работа
Сегодня на территории России проживает более миллиона этнических казахов. Большая их часть сосредоточена в регионах, граничащих с Казахстаном. Понятие «диаспора» применимо к ним с оговорками: в большинстве своем это потомки казахов, традиционно населявших эти земли. На Урале казахи проживали преимущественно в Оренбургской области, поволжские казахи расселились в 18 веке в Нижнем Поволжье. В южной части Алтая в результате частичного переселения казахов в конце 19 - начале 20 века появился казахский этнический анклав. 30 тысяч казахов проживает в Москве и Санкт-Петербурге.
ВВЕДЕНИЕ 3
1. НАЦИОНАЛЬНАЯ КАЗАХСКАЯ КУХНЯ 6
1.1. Значение национальной казахской кухни 6
1.2. Особенности приготовления и хранения 12
1.3. Набор витаминов в национальной казахской кухне 15
2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАЗАХСКИХ БЛЮД 17
2.1.Технологические карты блюд 17
2.2. Алгоритмы приготовления блюд 19
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 42