Классификация супов

Супы делятся на два класса: прозрачные супы и густые супы. В каждом расширенном меню присутствует хотя бы по одному из этих видов супов. В обычных меню они чередуются.
Многие густые супы в зависимости от способа приготовления одного и того же продукта, о чем будет говориться позже, можно отнести либо к супам-пюре, либо к супам-кремам, либо к супам-велуте.
Мы разделили эти супы на три вида:
1) те, которые можно подать и как пюре, и как велуте, и как крем;
2)те, которые можно подать только как пюре или крем;
3) те, которые можно подать только как велуте или крем.