Горячий цех кафе общего типа на 50 мест в городе Сергиев Посад

Автор: Пользователь скрыл имя, 29 Октября 2011 в 13:19, курсовая работа

Краткое описание

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.

Оглавление

СОДЕРЖАНИЕ
с.
Введение 3
Общая характеристика предприятия 5
Общая характеристика горячего цеха
Технологические расчеты
3.1 Разработка производственной программы горячего цеха
Определение режима работы цеха и численность производ-
ственных работников
Расчет оборудования
Расчет площади горячего цеха
Заключение
Список использованных источников.

Скачать в ZIP (44.58 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

«Горячий цех кафе общего типа.doc

— 217.00 Кб (Скачать)
 

        Общая площадь горячего цеха составляет    10,021/0,3 = 33,4м . 
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

        СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

    1. Ершок А.Н., Юрченко А.Ф. «Справочник руководителя ПОП», М. «Экономика», 1981 год.
    2. Методические указания к выполнению курсового проекта «Горячий цех предприятия общественного питания». Сост. Вуколова М.В., М.: Изд-во Рос. экон. Акад., 1995.
    3. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. «Проектирование предприятий общественного питания»: М. «Экономика» 1987.
    4. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП», М. «Экономика», 1981 год.

Информация о работе Горячий цех кафе общего типа на 50 мест в городе Сергиев Посад