Разложение жира и жирных кислот. Разрушение. Возбудители, условия. Практическое значение
Контрольная работа, 18 Мая 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Задолго до открытия вирусов Пастер предложил прививки против вирусной болезни — бешенства. Он же доказал, что в современных земных условиях невозможно самопроизвольное зарождение жизни. Эти работы послужили научной основой стерилизации хирургических инструментов и перевязочных материалов, приготовления консервов, пастеризации пищевых продуктов и т.д.
Оглавление
Введение…………………………………………………………………………...3
Разложение жира и жирных кислот. Разрушение. Возбудители, условия. Практическое значение…………………………………………………………...7
Гниение. Возбудители. Условия, химизм. Практическое значение………….11
Значение в процессах порчи пищевых продуктов……………………………15
Питание микроорганизмов…………………………………………………….17
Пищевые инфекции ……………………………………………………………22
Список литературы………………………………………………………………29