Общественное питание как отрасль экономики

     1.История  развития отрасли  общественного питания  в Беларуси 

     Общественное  питание - это вид торговли, включающий производство, переработку, реализацию, организацию потребления продуктов питания с оказанием либо без оказания сопутствующих услуг населению.

     Согласно  Закону Республики Беларусь «О торговле» общественное питание - это вид торговли, включающий производство, переработку, реализацию, организацию потребления продуктов питания с оказанием либо без оказания сопутствующих услуг населению.

       Общественное питание осуществляется торговыми организациями, индивидуальными предпринимателями, специализирующимися на оказании услуг общественного питания, либо иными организациями, имеющими в своем составе соответствующие структурные подразделения, через торговые объекты общественного питания, которые подразделяются на типы (столовая, ресторан, кафе, бар, кафетерий, закусочная и т.п.), имеющие наценочные категории (люкс, высшая, первая, вторая, третья) либо не имеющие наценочных категорий.

     Одним из главных показателей развития общественного питания является удельный вес продукции собственного производства в розничном товарообороте, который на протяжении последних  лет составляет более 80% и свидетельствует  о востребованности услуг общественного питания.

       Сеть общественного питания динамично  развивается. Ежегодно открывается   порядка 400-500 объектов.

       Общественное питание сегодня  представлено 11968 объектами, в которых  одновременно могут разместиться 741,4 тыс. посетителей. 

       В республике работает 39% предприятий  общественного питания государственной  формы собственности и 61% - частной. 

       По оценке Министерства торговли  социальную направленность имеют  50% предприятий общественного питания  республики, в которых на продукцию  общественного питания установлены  предельно низкие наценки, позволяющие  обеспечить доступность услуг  питания для всех категорий  населения. 

       Активная политика социальных  преобразований в республике  способствует дальнейшему развитию  современных предприятий. В 2010 году в городах республики  за счет реконструкции и нового  строительства открыто 536 объектов  общественного питания на 17,6 тыс. мест. 

     2.Основные  показатели функционирования  отрасли общественного  питания

     Финансовые  показатели организаций  общественного питания

     (миллиардов  рублей) 

       Мы видим, что выручка от реализации выросла с 197,6 млрд.руб  в 2000г до 464,3 млрд.руб. в 2010 г. как всего по организациям общественного питания, так и по организациям государственной формы собственности. Себестоимость реализованной продукции также значительно возросла и в 2010г. составила 774,1 млрд.руб.

     Отсюда  следует, что и прибыль от реализации товаров, работ, услуг возросла с 2,6 млрд.руб в 2000г до 30,4 млрд.руб. в 2010 г , что составляет 27, млрд.руб.

     Численность занятых в сфере общественного питания 

Номинальная начисленная среднемесячная заработная  
плата работников общественного питания, тыс. руб

     Число объектов общественного  питания по типам

     (на  конец года, единиц)

     Из  представленных данных видно, что сеть общественного питания динамично развивается. Известно, что ежегодно открывается  порядка 400-500 объектов.  

     Число мест общественного  питания, тысяч 

     Сеть  общественного питания Республики Беларусь в 2010г. представлена 12,0 тыс. объектов на 741,0 тыс. мест. Самое большое количество мест в столовых, а самое малое – в ресторанах быстрого обслуживания.

Информация  о выполнении социального  стандарта по обеспечению населения республики местами в общедоступных объектах общественного питания по состоянию на 1 января 2011 года

     3.Перспективы  развития общественного  питания

     Активная  политика социальных преобразований в  республике способствует дальнейшему  развитию современных предприятий. В 2010 году в городах республики за счет реконструкции и нового строительства  открыто 536 объектов общественного  питания на 17,6 тыс. мест.