Выкладка товаров в торговом зале магазина «Самобранка»

         Следует различать понятие «размещение» и «выкладка»  товаров в торговом зале.

         Под размещением понимается распределение товаров на площади торгового зала, в то время как выкладка – это расположение, укладка и показ товаров  на торговом оборудовании.  

         Выделяют различные типы товара:

         "Основные товары - это те товары, которые розничная фирма продает постоянно. Для супермаркетов основными товарами являются, например, молоко, хлеб, консервированные супы и косметические салфетки.

         "Модный  товар»  - это продукты, продажи которых носят циклический характер из-за изменения вкусов и образа жизни людей. Например, такие товары, галстуки-бабочки или мини-юбки, очень хорошо продаются в течение нескольких лет, затем на некоторое время теряют популярность, а потом снова входят в моду.

          Сезонный товар - продукты, которые хорошо продаются только в сезон, т.е. в определенные периоды времени, не следующие один за другим. Такие товары, как лыжное снаряжение или системы кондиционирования воздуха, прекрасно продаются в течение только одного зимнего или летнего сезона в году. И поскольку самые высокие показатели объемов продаж сезонных товаров обычно приходятся на одно и то же время года, составлять прогнозы для них довольно легко.

         С помощью товаров индустрии развлечений за короткое время генерируются большие объемы продаж. Но очень часто популярность игрушек и игр недолговечна. Поэтому розничной фирме следует быть осмотрительной и не относиться к товарам индустрии развлечений с чрезмерным оптимизмом или, наоборот, пессимизмом, строить прогнозы для этих товаров трудно потому, что нужно определить, действительно они будут иметь большой успех, и как долго это будет продолжаться. Иногда товары индустрии развлечений становятся "долгожителями", и тогда наблюдаются остаточные явления продаж на протяжении достаточно длительного периода.

          При составлении прогнозов для самых ходких товаров (которыми могут быть основные товары, товары индустрии развлечений и т.д.) используют список "всегда в продаже", чтобы определить, какое количество товара необходимо приобрести для перепродажи. Цель заключается в том, чтобы закупить достаточное количество данных товаров, чтобы они всегда были в наличии.

 

ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОАЗАТЕЛЕЙ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В МАГАЗТНЕ «САМОБРАНКА»

3.1. Выкладка  отдельных видов товаров в  магазине «Самобранка»

 

         В магазинах самообслуживания " Самобранка" товары и торговое оборудование размещаются таким образом, чтобы направить покупателей против часовой стрелки: проход за проходом по всему магазину. Основные продукты питания: чай, кофе, мясо, сахар, яйца, которые приносят магазину небольшой или средний доход, размещаются отдельно, в передней и средней части магазина.

          В поисках продуктов покупатель проходит по всему магазину, обозревая товары, в изобилии размещенные по левую и правую стороны от него. При этом покупателя подвергают искушению товарами с более высокой разницей между себестоимостью и продажной ценой. Таким образом, стимулируются максимальные объемы продаж и доходов.

         Товары "быстрой проходимости" и с низкими расценками размещают выше и в узких проходах, чтобы их можно было взять как слева, так и справа. Максимальному увеличению объемов продаж способствует размещение товаров на полках на уровне глаз.

          Товары в магазинах "Скатерть - самобранка" группируются по секциям. Их специализация строиться по товарно-отраслевому принципу: секция - напитки, секция - хлебобулочные изделия и т.п.

         Закрепление за секциями зон размещения в торговом зале проводится с учетом следующих основных требований:

• зона товарных групп, которые подготавливаются к продаже в магазине, должна примыкать непосредственно к помещениям, где производиться подготовка к продаже;
• зона товарных групп, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, размещается в глубине торгового зала;
• затраты труда торгового персонала, связанные с пополнением и перемещением товаров в торговом зале, являются минимальными;
• к товарам обеспечен свободный доступ покупателей;
• соблюдение принципа товарного соседства с учетом специфических особенностей каждой товарной группы;
• последовательность расположения секций сохраняется неизменной. Так как покупатели привыкают к местам расположения товаров, им не приходится затрачивать время на поиски нужной секции.

В магазинах "Самобранка" используют горизонтальный способ выкладки.

Так же широко применяется комбинированный способ выкладки, сочетающий горизонтальный и вертикальный способы выкладки товаров. Он позволяет наиболее эффективно использовать площадь выкладки на оборудовании и размещать больше товаров в торговом зале.

Размещая товары в зале, и выкладывая их на торговом оборудовании, учитываются методы их продажи, конфигурация торгового зала и т.д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.

Гастрономические изделия выкладывают в охлаждаемых витринах различными способами:

Колбасу и копчености - в несколько рядов; фасованные колбасные изделия и мясокопчености, упакованные в целлофановую пленку или пергаментную бумагу, раскладывают по видам и сортам рядом с колбасами и копченостями.

Фасованные сыры, масло животное, маргарин и жиры выкладывают стопками или в несколько рядов по массе фасовки, видам, цене. Бутылки и пакеты с молоком и другими молочными продуктами, расфасованную сметану и творог выставляют на прилавках рядами, рядом с сырами и животными маслами.

Фасованное мясо и мясопродукты выкладывают в охлаждаемых прилавках-витринах по видам и сортовым отрубам на эмалированных поддонах, а нефасованные мясо и мясопродукты - кусками на поддонах по видам и сортам.

Мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и витринах, охлажденную - в охлаждаемых прилавках-витринах.

Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом оборудовании.

Расфасованные бакалейные товары и нескоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по наименованиям. В зависимости от вида фасовки их укладывают рядами или стопками. Для размещения в торговом зале расфасованных овощей и картофеля применяют тару-оборудование.

Хлеб и хлебобулочные изделия выкладывают рядами на полках пристенных или островных горок.

Действие принципа сверхизобилия, вернее - возможности его реализации в магазинах, также ведет к увеличению объемов продаж. Покупатели охотнее покупают товары в магазинах, битком набитых продуктами.

Торговая сеть продуктовых магазинов «Скатерть самобранка» имеет устоявшуюся положительную репутацию и сформировавшуюся группу постоянных покупателей, предпочитающих регулярно приобретать продукты питания в магазинах.

Экономический показатель — показывает, характеризует состояние экономики, ее объектов, протекающих в ней процессов в прошлом, настоящем и в будущем. Экономические показатели представляют один из самых распространенных и эффективных инструментариев описания экономики, используемых в экономической науке и в управлении экономическими процессами.

Розничный товарооборот  — это продажа товаров торговыми организациями населению за наличный расчет, а также мелкооптовая продажа за наличный расчет или по безналичному расчету юридическим лицам, т. е. различным организациям.

Валовой доход – это исчисленный в денежном выражении суммарный годовой доход предприятия, фирмы, полученный в результате производства и продажи продукции, товаров, услуг.

Валовой доход определяется как разность между денежной выручкой от продажи товара и материальными затратами на его производство.

Рентабельность - относительный показатель экономической эффективности. Рентабельность комплексно отражает степень эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов.

Прибыль  - положительная разница между доходами (выручкой от реализации товаров и услуг) и затратами на производство или приобретение и сбыт этих товаров и услуг.

 

Таблица 1

Основные экономические показатели деятельности  предприятия

 

№ п/п	Показатели	Ед. изм.	Прошлый год	Текущий год	Текущий год в % к прошлому году
1	Товарооборот  всего	тыс.руб	30440	32740	7,56
2	В том числе: по группам товаров	тыс.руб	-	-	-
3	Товарооборот     по  (закупочным)  оптовым ценам	тыс.руб	23400	27190	16,19
4	В том числе: товарооборот     по  (закупочным)  оптовым ценам по группам товаров	тыс.руб.	-	-	-
5	Валовый доход (п.1-п.4)	тыс.руб.	7040	5550	-21,16
6	Валовый    доход     в     %     к товарообороту (п.5:п.1)	%	0,23	0,17	-26,08
7	Число работников предприятия всего	человек	45	53	17,78
8	Число оперативных работников, занятых продажей товаров (продавцы кассиры)	человек	25	35	40
9	Средняя выработка на одного работника предприятия    (производительность) (п.1:п.7)	тыс.руб.	67,64	61,77	- 8,68
10	Средняя выработка на одного оперативного работника (продавцы, кассиры) (п.1:п.8)	тыс.руб.	121,76	93,54	-23,18
11	Стоимость основных фондов	тыс.руб	7912	8454	6,85
12	Издержки обращения	тыс.руб.	1120	1035	- 8900
13	Издержки обращений в %  к товарообороту (п12 : п1)	%	0,37	0,32	- 13,51
14	Прибыль от реализации	тыс.руб	29320	31705	8,13
15	Прибыль от реализации в % к товарообороту (п.14:п.1)х100 %	%	96,32	96,83	0,5
16	Балансовая прибыль	тыс.руб	29320	31705	8,13
17	Балансовая прибыль в % к товарообороту (п.16:п.1)х100%	%	0,96	0,97	1,04

 

          Вывод: По данной таблице №1, по  основным экономическим показателям  деятельности предприятия за  анализируемый период произошли  следующие изменения, товарооборот  увеличился на 7,56% в связи с  увеличением объема продаж, увеличение  ассортимента. Прибыль от реализации  продажи изменилась на 8,13% в связи  с  подорожанием закупочных цен  товаров. Число работников предприятия  увеличилось на 7 человек, т. е, на 17,78% в связи с расширением площади  магазина. Издержки обращения уменьшились  на 8900 рублей в связи с экономией  энергетических ресурсов.

Таблица 2

Издержки обращения их структура и уровень к т/о

 

Статьи издержек (затрат)	Сумма, руб.		Структура, %		Уровень, %
	Базовый	Текущий	Базовый	Текущий
Транспортные расходы	120	130	10,68	12,48	8,33
Аренда помещений	100	130	8,9	12,48	30
Заработная плата	600	500	54,3	48	- 16,67
Расходы на рекламу	50	50	4,45	4,8	-
ЕСН	240	200	21,36	19,2	- 16,67
И др.	10	25	0,89	2,4	150
Всего по магазину:	1120	1035	100,58	99,36	- 7,59
Товарооборот:	3044	3274	100	100	7,55