Український ринок безалкогольних напоїв, та соків

    Сторонні домішки контролюють візуально.

    Визначення герметичності скляних н металевих банок – за ГОСТ 8756.18.

    Визначення маси нетто споживчої пакувальної одиниці – за ГОСТ 8756.1.

    Визначення вмісту сорбінової кислоти – за ГОСТ 26181, ГОСТ 30670, ГОСТ Р 52052.

    Визначення токсичних елементів (ртуті, миш’яку, свинцю, кадмію, олова) проводять за ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26935, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962: мікотоксина патуліна – за ГОСТ 28038, ГОСТ Р 51435, ГОСТ Р 51440; пестицидів – за ГОСТ 30349, ГОСТ 30710 і МУК 2.6.1.1194, радіонуклідів – за МУК 5778, МУК 5779.

    Методи відбору проб для мікробіологічних аналізів – за ГОСТ 26668, підготовка проб – за ГОСТ 26669, культивування мікроорганізмів і обробка результатів – за ГОСТ 26670.

    Визначення мікробіологічних показників непастеризованого концентрованого фруктового соку проводять за ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30518, ГОСТ 30519.

    Визначення промислової стерильності проводять за ГОСТ 30425 [14].

    Визначення додаткових показників, що використовуються для ідентифікації концентрованих соків, з метою підтвердження відповідності соку заявленому найменуванню та виявлення фальсифікації проводять за ГОСТ Р 51122, ГОСТ Р 51124, ГОСТ Р 51128, ГОСТ Р 51129, 
ГОСТ Р 51239, ГОСТ Р 51240, ГОСТ Р 51428, ГОСТ Р 51434, ГОСТ Р 51436, ГОСТ Р 51438, ГОСТ Р 51441, ГОСТ Р 51443, ГОСТ Р 51938, ГОСТ Р 51940. 

2.6 Правила приймання 

    Правила приймання – згідно з ГОСТ 26313.

    Перевірку якості концентрованого фруктового соку по органолептичним  і фізико-хімічними показниками, маси нетто споживчої пакувальної одиниці, упаковки і маркування проводять для кожної партії продукту.

    Ідентифікацію концентрованих соків для встановлення відповідності заявленим найменуванням та виявлення фальсифікації проводять при розбіжностях в оцінці якості продукції відповідно до ГОСТ Р 51293.

    Контроль за вмістом токсичних елементів (свинцю, миш’яку, кадмію, ртуті, олова), мікотоксину патуліну, пестицидів, оксиметілфурфурола, радіонуклідів нестерилізованого замороженого концентрованого фруктового соку проводять з періодичністю, встановленою виробником за погодженням з уповноваженим територіальним органом [14].

    Мікробіологічний контроль якості партії стерилізованого концентрованого соку проводять відповідно до інструкції про порядок санітарно-технічного контролю на виробничих підприємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі та на підприємствах громадського харчування.  

2.7 Пакування 

    Концентровані фруктові соки, призначені для реалізації в роздрібній торговельній мережі, фасують в герметично закупорену споживчу тару і упаковують в транспортну тару.

    Концентровані фруктові соки фасують у тому числі асептичним способом у велику транспортну тару типу «мішок в коробці».

    Рекомендовані значення підлягають уточненню після накопичення статистичних даних.

    Споживча тара, закупорювальні засоби та транспортна тара повинні бути дозволені уповноваженими органами в установленому порядку.

    Лакофарбові покриття внутрішньої поверхні металевих банок і кришок повинні бути виготовлені з лакофарбових матеріалів, які відповідають встановленим вимогам і дозволених уповноваженим органом.

    Споживча і транспортна тара повинна забезпечувати збереження продукції і її відповідність вимогам ГОСТ Р 52185-2003 протягом усього терміну придатності за умови дотримання умов транспортування та зберігання.

    За умовою договору концентровані фруктові соки, виготовлені з атроматоутворюючих речовин, поставляють окремо або разом з концентрованими натуральними летючими ароматизуючими фруктовими речовинами.

    Рекомендована споживча і транспортна тара для фасування та пакування концентрованих фруктових соків наведена в (додатку Г) ГОСТ Р 52185-2003.

    Допускається використання імпортної споживчої і транспортної тари, допущеної уповноваженим органом.

    Вміст нетто пакувальної одиниці повинно відповідати номінальній масі, вказаній в маркуванні споживчої тари з урахуванням допустимих відхилень.

    Межі допустимих відхилень вмісту нетто пакувальної одиниці від номінальної кількості – за ГОСТ 8.579.

    Межі допустимих позитивних відхилень вмісту нетто однієї пакувальної одиниці від номінальної кількості не обмежуються [14]. 

2.8 Маркування 

    Маркування продуктів у споживчій тарі – за ГОСТ 13799.

    На етикетці або безпосередньо на споживчій тарі повинні бути вказані:

• найменування концентрованого фруктового соку;
• найменування та місцезнаходження виробника (юридична адреса, включаючи країну, і, при розбіжності з юридичною адресою, адресу підприємства) та організації;
• найменування виробника і експортера може бути написано іноземною мовою;
• товарний знак виробника (за наявності);
• маса нетто соку (дм3);
• спосіб вживання;
• інформація про харчову цінність (із зазначенням вмісту вуглеводів і калорійності - в ккал на 100 г продукту;
• дата виготовлення і дата розливу, для стерилізованих концентрованих соків дату розливу не вказують;
• напис «з консервантом» - для соків, виготовлених з використанням сорбінової кислоти або її солі;
• написи: «освітлений» або «неосвітлений»;
• термін придатності (обчислюють з дати виготовлення і вказують наступним чином: «Придатний до ...» або «Вжити до ...»;
• умови зберігання;
• умови та період зберігання після розкриття;
• позначення ГОСТ, ДСТУ, ТУ;
• інформація про підтвердження відповідності.

    Найменування соку вказують у вигляді «сік N-й концентрований», де N – найменування фрукта, з якого виготовлений концентрований сік.

    Інформація про технологічні особливості виготовлення концентрованого соку може бути нанесена на етикетку або безпосередньо на упаковку споживчої тари тільки за наявності у виробника документального підтвердження зазначеної інформації [14].

    На етикетці або безпосередньо на упаковці (споживчої тари) не допускається наносити зображення фруктів, які не використовують для виготовлення концентрованого фруктового соку.

    Інформацію допускається розташовувати в одному або декількох зручних для прочитання місцях.

    Інформація може бути нанесена будь-яким способом і повинна бути чіткою і легко читатися.

    Продукт може супроводжуватися і іншою інформацією, в тому числі рекламною, що характеризує продукт, виробника і споживача, а також може наноситися штриховий код.

    Текст і написи наносять українською, російською мовами. Вони можуть бути продубльовані на іноземних мовах.

    Транспортне маркування – за ГОСТ 14192 і ГОСТ 13799. 
На транспортну тару з концентрованими фруктовими соками, для яких встановлені особливі вимоги до температури зберігання, додатково до вказаних в ГОСТ 13799 наносять знак «Обмеження температури».

    На транспортну тару, в яку безпосередньо фасований концентрований фруктовий сік, не призначений для реалізації через роздрібну торговельну мережу, на етикетці або транспортній тарі вказують дані, що характеризують продукцію:

• найменування концентрованого соку;
• найменування виробника;
• масу нетто (дм3);
• масову частку розчинних сухих речовин: освітлений і неосвітлений;
• напис: «з консервантом» - для соків, виготовлених з використанням сорбінової кислоти або її солі;
• дату виготовлення;
• умови зберігання;
• термін придатності.

    Фарби і клей використані відповідно для нанесення маркування та наклеювання етикетки на тару, повинні бути допущені уповноваженими органами в установленому порядку [14]. 

2.9 Транспортування та зберігання 

    Правила транспортування та умови зберігання концентрованих фруктових соків – за ГОСТ 13799.

    Концентровані фруктові соки, фасовані в скляну тару, зберігають у приміщеннях захищених від попадання прямих сонячних променів.

    Терміни придатності та умови зберігання для концентрованих фруктових соків встановлює виробник [14].

    Рекомендовані періоди зберігання, протягом яких концентровані фруктові соки зберігають свою якість з дня виготовлення, не більше:

• стерилізованих концентрованих фруктових соків, при температурі від О °С до 25 °С – 2 років;
• асептичного консервування при температурі не вище 25 °С – 2 років;
• нестерилізованих при температурі не вище 10 °С:

з масовою часткою розчинних сухих речовин 65% - 70% (без консерванту) – 2 років;

з масовою часткою розчинних сухих речовин менше 65% (з консервантом) – 6 міс;

• консервованих шляхом заморожування при температурі не вище мінус 18 °С – 2 років.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

РОЗДІЛ 3. РОЗРОБКА ПРОЕКТУ  ДІЙ СЕРТИФІКАЦІЇ 

   3.1 Документація із  сертифікації 

    Для проведення сертифікації продукції в Системі заявник ЗАТ «Віккі-Плюс» подає до акредитованого органу з сертифікації продукції заявку. Форма заявки наведена в додатку А.

    Орган з сертифікації розглядає заявку і не пізніше одного місяця після  її подання сповіщає заявника про  своє рішення, яке повинно вміщати основні умови сертифікації. Форма рішення наведена в додатку Б [9,10,12].

    Копії рішення направляються:

• до органу з сертифікації систем якості (в разі необхідності);
• до випробувальної лабораторії, що буде проводити випробування;
• до органу, що здійснюватиме технічний нагляд (в разі необхідності);
• до територіального центру стандартизації, метрології та сертифікації за місцем розташування заявника.

    Під час аналізу наданої документації перевіряється:

• наявність нормативних документів на продукцію (за необхідності);
• наявність документа, що підтверджує походження продукції;
• наявність документа виробника про гарантії та відповідність продукції чинним вимогам;
• наявність документа, що підтверджує розміри партії і дату випуску продукції;
• наявність (за необхідності) заключення відповідних контролювальних організацій (Міністерства охорони здоров’я, Державної інспекції ветеринарної медицини чи карантину рослин, Держнаглядохоронпраці та ін.);
• достовірність, правильність заповнення та термін дії документації;
• достатність вимог щодо маркування та етикетування продукції.

    Негативні результати аналізу документації оформляються висновком, який передається заявнику для усунення недоліків. Позитивні  результати використовуються для підготовки і оформлення сертифікатів відповідності.