Автор: Пользователь скрыл имя, 14 Апреля 2011 в 04:25, реферат
Значительно и содержание каротина - провитамина А, особенно в некоторых овощах, а не только в моркови. Овощи и фрукты содержат и ряд других витаминов, их доля в общем содержании общепринятого рациона обычно довольно значительна.
1.Введение
2.История консервирования
3.Технологии квашения овощей
4.Оценка качества квашеных и соленых овощей
5.Приложение 1
6.Приложение 2