Стан ринку та перспективи удосконалення асортименту і підвищення якості металевого посуду

 

     Коефіцієнт вагомості розраховуємо як відношення сум рангів присвоєних кожному із одиничних показників усіма експертами, до загальної суми рангів усіх показників якості, тобто

     

 

де      а_ij – ранг n-го показника якості експерта;

      n – кількість показників якості;

      r – кількість експертів

     При правильно поведених розрахунках  сума коефіцієнтів вагомості повинна  становити одиницю.

     Об'єктивність оцінки вагомості, одиничних показників якості кожним із експертів залежить від кваліфікації експертів. Робота по визначенні коефіцієнтів вагомості не може бути закінчена без оцінки ступеня об'єктивності одержаних даних. Частіше всього для такої оцінки використовують коефіцієнт конкордації (W). За ним визначають ступінь погодженості експертів. Вважається ,що якщо ранжування проведено експертами самостійно, без обміну думками, то погодженість їх чи непогодженість не є величиною випадковою і об'єктивність експертизи позначається модулем коефіцієнта погодженості. Останній виражається рівнянням:

0<W<1

     Якщо  W = 1, то погодженість повна, якщо W = 0, то вона відсутня. Погодженість повинна бути не менша 75%, тобто W = 0,75.

     Визначають  за формулою:

     W=

     Де  - дисперсія рангів. Її визначають за формулою:

     

     Наведена формула розрахунку погодженості може використовуватися у тому випадку, якщо ранги, які були присвоєні різним показникам якості різні. У випадках, коли експертами присвоєні однакові ранги показникам, слід використовувати таку формулу:

     W=

     де 

      - число однакових рангів в і-м ряду.

              

       

     W= - повна погодженість експертів

     Показники якості, як відомо, можуть бути визначені вимірювальним методом чи оцінені експертом в балах експертним методом.

     Дані  таблиць слід використати для  визначення відносних показників якості, які необхідні для розрахунків  комплексних показників якості.

     Для оцінки конкурентоспроможності взято:

• базовий зразок – каструля емальована виробництво

             м. Запоріжжя, ціна 42 грн

• досліджуваний зразок – каструля емальована виробництво  м.Керч, ціна 54 грн

 
 
 

     Таблиця 3.4 - Відносні показники якості (g_i) каструлі емальованої

 

     Відносні показники якості можна визначити і за кривою бажаності. Комплексний показник якості розраховується за формулою середньої арифметичної , середньої геометричної  і середньої гармонічної.[9]

K=

,

      де  - коефіцієнт вагомості і- го показника якості.

       

 

     *  — досліджуваний зразок;

     *  — базовий зразок.

      Після проведення досліджень на визначення конкурентоспроможності, ми визначили  що досліджуваний зразок має більшу якість, і є конкурентоспроможним. 
 
 
 
 
 

7 ПОРЯДОК  ПРОВЕДЕННЯ КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ МЕТАЛЕВОГО  ПОСУДУ НА ТОВ «АВРОРА» 

     Приймаючи посуд в магазині, супермаркеті чи інших тому подібних установах потрібно впевнитися в дотриманні всіх правил перевезення і збереження металевого посуду під час транспортування  до пункту призначення. Це, зокрема, маркування, цілісність та відповідність упаковки.

     Вимоги  до маркування, упаковки, транспортування  і зберігання металевого посуду визначені  відповідною НТД.

     Обов'язкові дані в маркуванні посуду — товарний знак підприємства-виробника, артикул, ціна, Знак якості, якщо він привласнений виробу. Додатково можуть указуватися:

     - 2-й сорт — на чавунному емальованому  посуді;

     - місткість — на сталевій оцинкованій,  з неіржавіючої сталі, алюмінієвому  листовому посуду;

     - штамп ОТК — на чавунному,  сталевому емальованому, оцинкованому  посуді;

     - умовне позначення металу (сплаву) — на посуді із сплавів міді, неіржавіючої сталі;

     - попереджувальний напис «Не для  харчових продуктів» — на сталевому  оцинкованому посуді;

     - буква «Е» — на сталевому  емальованому посуді для електроплит.

     Маркування  наносять залежно від способу виготовлення посуду і захисно-декоративного покриття литвом (на литі вироби), штампуванням, електрохімічним способом, чеканкою, незмивною фарбою. Маркірують або виріб, або паперову етикетку, прикріплену до нього або вкладену в споживчу упаковку або упаковку. Виконане будь-яким способом маркування повинно бути чітким, розташовуватися в доступному для огляду місці, не псувати товарний вид виробу. При маркуванні комплектних виробів указують склад комплекту, загальну ціну, ціну окремих одиниць, якщо вона на них встановлена.

     Для запобігання несприятливій дії  навколишнього середовища посуд  при транспортуванні і зберіганні зазвичай загортають в обгортувальний або інший рівноцінний йому по властивостям папір, плівку і укладають  залежно від габаритів виробів в коробки, ящики або обрешетування з картону, пінополістиролу, дощок. На індивідуальній споживчій упаковці можуть бути поміщені відомості рекламного характеру, символи, кольорові і чорно-білі малюнки.

     Зовнішню  і внутрішню поверхню сталевого оцинкованого, чавунного чорного посуду покривають антикорозійним мастилом. У тарі вироби повинні бути укладені щільно, щоб уникнути переміщення під час перевезення вироби перекладають м'якими матеріалами — папером, стружкою, поролоном, ватою, пінополістиролом і ін.

     У транспортну тару або зв'язку виробів  вкладають ярлик, ярлик може бути прикріплений зовні. У нім указують дані маркування виробу, а також  кількість виробів в упаковці, номер пакувальника, дату упаковки або випуску виробу, штамп ОТК, НТД, масу брутто (нетто). Маса брутто упаковки може бути від 20 до 80 кг залежно від виду посуду.

     На  транспортній тарі металевого посуду повинні бути написи або маніпуляційні  знаки:

     - «Обережно, крихке» — чарка;

     - «Верх, не кантувати» — дві  стрілки вгору;

     - «Боїться вогкості» — парасолька з краплями і ін.

     Металевий посуд дозволяється перевозити всіма  видами критих транспортних засобів  відповідно до правил перевезення вантажів на цьому транспорті. При транспортуванні  і зберіганні посуд повинен бути захищений від зволоження і механічних пошкоджень.[10] 
 
 

                        ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 

     Посуд з нержавіючої сталі разом  з посудом з алюмінію і чавуну користується найбільшою популярністю. Асортимент цього посуду може бути представлений термосами, чайними і кавовими чашками і кухлями, каструлями, сковородами і фритюрницями.

     Різновиди металевого посуду:

• Алюмінієвий посуд,
• Посуд з неіржавіючої сталі,
• Посуд з антипригарним покриттям (тефлон),
• Чавунний посуд,
• Емальований посуд,
• Мідний посуд,
• Мельхіоровий посуд,
• Срібний посуд,
• Посуд з позолотою.

     Алюмінієвий посуд роблять штампованим і  литим. Штампований посуд з товщиною дна 1,5 мм вважають за легкий, з товщиною 2 мм — середнім, 2,5 мм — важким. Це звичайно друшляки, каструлі. Литий  товстостінний алюмінієвий посуд — це гусятниці, качатниці, сковороди, каструлі і казани, призначені в основному для смажіння, тушкування і приготування других блюд. Алюмінієвий посуд випускається з обробкою; вона буває сріблясто-матовою, шліфованою, полірованою, блискучою хромованою і анодованою. Вона термічно стійка (температура плавлення алюмінію 658 °С), не боїться різких перепадів температури. При готуванні в алюмінієвому посуді не псується колір, запах і смак їжі, молоко при кип'ятінні в алюмінієвому посуді не підгорає. У ньому можна готувати будь-яку їжу, зокрема дуже солону і таку, що містить велику кількість органічних кислот. Проте в алюмінієвому посуді не рекомендується зберігати їжу більше 2 діб: не можна також зберігати в нім кислу капусту, огірки з розсолом і кисломолочні продукти.