Стан ринку та перспективи удосконалення асортименту і підвищення якості металевого посуду

4 ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ МЕТАЛЕВОГО ПОСУДУ ЗГІДНО НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНОЇ ДОКУМЕНТАЦІЇ 
 

       Вимоги до якості металогосподарчих товарів, через численність видів товарів, різноманітні.  Всі вироби повинні відповідати розмірам, виду покриття, вимогам державних стандартів і іншої нормативно-технічної документації. Всі деталі вироба повинні бути зібрані аккуратно і щільно. На оброблених поверхнях не допускаються тріщини, вм'ятини, задирки, гострі кути, окалина, сліди корозії та інші дефекти, що погіршують зовнішній вигляд виробів. Метали та сплави, покриття, що застосовуються для виготовлення харчової посуду або приладів для приготування їжі (м'ясорубки), не повинні містити токсичних речовин. 

     Дно посуду має бути рівним, на горизонтальній поверхні посуд не повинен хитатися. Посуд кожного типу має відповідати вимогам, викладеним у Державних стандартах і технічних умовах.

     Емальоване покриття чавунного та сталевого посуду має бути рівномірним, без здуття, оголення металу, відколів. Товщина емалі не більше 0,7мм, емалі – без шкідливих елементів та їх сполук (арсену, фтору, хрому, міді, сурми). 

     Для сталевого лудженого посуду важливе рівне і герметичне закочування швів, їх пропаювання; з метою зміцнення корпусу в борта виробів має бути закатано дріт; для лудження виробів застосовується олово з нормованим вмістом шкідливих домішок.

     Поверхня оцинкованого сталевого посуду повинна бути світлою, покриття щільним, рівномірним по всій поверхні, товщиною не менше 12мм, з виразним «морозним»рисунком, без тріщин; цинкове покриття не повинно відшаровуватися при легкому постукуванні дерев’яним молотком.

     Поверхня литого посуду має бути чистою, гладкою, без тріщин, мушель, а сама полірована поверхня – блискучою.

     Латунний, мельхіоровий та нейзильберовий посуд має бути з покриттям (олово, нікель, срібло, хром) відповідної товщини, без механічних ушкоджень, темних плям, відшарування та сторонніх домішок; декоративні рисунки повинні бути чіткими.                      
            Всі вироби маркуються із зазначенням підприємства-виробника, товарного знаку, розміру. На посуді позначається ємність в літрах, на виробах з нержавіючої сталі знак «нерж.», А з мельхіору і нейзильберу - знак «МНЦ.».  
            Вироби упаковуються в папір поштучно або, вставляючи один виріб в інший, укладаються в коробки або ящики.  
Перед упаковкою металеві деталі виробів покривають антикорозійним змащенням, загортають у папір і укладають у сухі ящики.  
             Зберігають металогосподарчі виробу в приміщеннях без різких коливань температур при 15-25 ° С і відносній вологості до 65%. При зберіганні металогосподарчих виробів слід дотримуватися товарного сусідства : в одному приміщенні не можна зберігати металогосподарчі товари та товари побутової хімії. Кислоти і луги, випаровуючись, можуть викликати корозію металів.  
               Металогосподарчі вироби з полірованою поверхнею не можна брати спітнілими руками, в цих місцях можуть з'явитися сліди корозії.[7]

     Висновки: Вимоги до якості метало господарчих товарів, через численність видів товарів, різноманітні. Відповідно до вимог ДСТУ та ТУ металевий посуд повинен бути не шкідливий для організму людини та зручним у користуванні. Метал і покриття не повинні вступати в хімічну реакцію з продуктами і водою. Арматура і деталі посуду мають бути надійно та симетрично закріплені. Дно посуду має бути рівним, на горизонтальній поверхні посуд не повинен хитатися. Посуд кожного типу має відповідати  вимогам, викладеним у Державних стандартах і технічних умовах. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5 АНАЛІЗ АСОРТИМЕНТУ  МЕТАЛЕВОГО ПОСУДУ НА ТОВ «АВРОРА» 

     Товариство  з обмеженою відповідальністю «Аврора» пропонує посуд, в якому можна готувати їжу найбільш правильним методом. Це відповідає основам сучасної теорії живлення - зберігаються корисні компоненти, природний смак і колір продуктів, що готуються. [8]

     Проведемо аналіз асортименту металевого посуду за 2008-2010 року. (таблиця 5.1)

 Таблиця 5.1 - Структура асортименту металевого посуду, реалізованого в магазині «Аврора» за матеріалом за 2008-2010 роки

     Динаміка  асортименту металевого посуду, реалізованого в магазині «Аврора» за матеріалом за 2008-2010 роки представлена на рисунку 5.1.

Рисунок 5.1 – Реалізація металевого посуду в магазині «Аврора»

      З кожним роком зростають продажі  металевого посуду з нержавіючої  сталі. Високий ступінь полірування  поверхні надає їй дзеркального блиску, високої хімічної стійкості, зменшує  прилипання їжі до дна і стінок посуду, полегшує чищення та миття. Такий посуд характеризується високими естетичними властивостями, має тривалий термін користування, зовсім нешкідливий.  

      Сьогодні  на вітринах магазину можна побачити досить широкий асортимент металевого посуду, в основному він складається з каструль місткістю від 1,0 до 5,0 л; кухлів, місткістю від 0,25 до 1,0; мисок, місткістю від 0,6 до 3 л; тарілок. У продажу є чайники, рибниці, сковороди, друшляки, ложки розливні, блюда, набори каструль, а також в досить широкому асортименті представлений ​​металевий посуд господарського асортименту (тази, відра) 
                 Майже весь металевий посуд надходить в магазин з ПП ПКФ «Барс - Херсон», який виробляє сталевий емальований посуд, а також металевий посуд поставляє ПП «Метізи - 94». У невеликому асортименті на вітринах присутній металевий посуд Запорізького приватного підприємства «Гудметинвест». 
                Всі товари на вітринах розміщені по групах і кожне найменування товару забезпечено чітко оформленими цінниками. Оформлення посуду дуже красиве і різноманітне, що відповідає сучасному стилю та моді і привертає покупців. 
                  Металевий посуд Запорізького ПП «Гудметинвест» практично вся конічної форми, вона однотипна й одноманітна і не завжди радує око покупця яскравістю кольору, тобто в основному цей посуд покрита білою емаллю з деколь або без. 
                    Представлений на вітринах асортимент ПП «Метізи - 94» більш різноманітний, вироблений посуд цього підприємства в в білому, кремовому, чорному виконанні, а також різноманітної форми: конічної, сферичної, циліндричної. Посуд тонований 1 або 2 емалями, що надає їй ефектний зовнішній вигляд. Додаткові зручності споживачам несе фурнітура, виготовлена ​​з жаростійкої пластмаси. 
            На даному підприємстві при виробництві металевого посуду використовуються передові технології, високоякісний метал і хімічні компоненти, які проходять ретельний контроль на відповідність стандартам. В даний час закінчена підготовка до атестації системи управління якістю на відповідність стандарту ІСО 9002. Тому, посуд володіє високою якістю і досить привабливим виглядом, що важливо для покупців. 
           Асортимент представленої посуду ПП «Барс - Херсон» дуже вузький, в основному це каструлі, чайники, гуртки, і предмети господарського призначення (баки, тази, відра). Загалом продукція відрізняється високою якістю емалі, ексклюзивним дизайном деколі, широким вибором кольорів, різноманітністю форм, сучасним дизайном, зручною і міцною фурнітурою, може бути використана на будь-яких видах плит і відповідає всім санітарним нормам і вимогам ГОСТ. 
            Але основним показником металевого посуду, на який найбільше звертають увагу покупці, є ціна. Ціни на посуд повинні бути прийнятними для покупців, щоб вони могли придбати будь-який представлений асортимент посуду. Якщо порівнювати посуд ПП «Метізи - 94» і посуд ПП «Барс - Херсон», то ціни у них відрізняються один від одного. Ціни на товари ПП «Метізи - 94» нижче, ніж на товари ПП «Барс - Херсон». 
Так, наприклад, чайник ПП «Метізи - 94», місткістю 3 літри коштує 61 – 72 грн, то чайник ПП «Барс - Херсон» коштує 70 – 82 грн; каструля місткістю 2л. ПП «Метізи - 94»  коштує 47 – 50 грн., а ПП «Барс - Херсон» 50 – 57 грн. Так, наприклад, кухоль місткістю 0,25л. ПП «Метізи - 94»  коштує 7 грн, то від ПП «Барс - Херсон» коштує 10 грн.; миска місткістю 0,6 л. ПП «Метізи - 94» коштує 10грн., а ПП «Барс - Херсон» 13 грн. При розмові з працівниками магазину з'ясувалося, що великим попитом користується посуд ПП «Метізи - 94», тому що вона представлена ​​в досить широкому асортименті в порівнянні з іншими виробниками, володіє досить високою якістю, привабливим зовнішнім виглядом. А також ціни на посуд цього виробника досить низькі, у порівнянні з іншими виробниками, що дозволяє покупцям, придбати будь-який асортимент представленої посуду за помірними цінами. 
Набори каструль (входить сюди три каструлі й чайник), які є в магазині з різноманітним декоративним покриттям, продаються рідше, тому що мають високу вартість 311 – 350 грн, надходить цей посуд в основному з Туреччини . 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6 АНАЛІЗ  СПОЖИВЧИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ТА КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ  МЕТАЛЕВОГО ПОСУДУ 

     Номенклатура  показників якості для різних стадій розроблення (технічне завдання, дослідні зразки, серійне виробництво) неоднакова. Держстандартом затверджені ГОСТи, які містять номенклатуру показників якості конкретних товарів і враховують при проектуванні і розробленні дослідник зразків, складанні технічної документації, серійному виробництві товарів.

     Номенклатура  показників якості товарів залежить від мети оцінки, не є постійною і може доповнюватися тими чи іншими показниками. Головне при цьому - облік важливих проблем властивостей товарів. Слід мати на увазі, що збільшення якості вибраних властивостей створює труднощі щодо визначення їх вагомості, зменшення - не дозволяє врахувати споживчі властивості.

       За власним бажанням вибираємо показники якості металевого посуду записуємо у вигляді таблиці 6.1. 

Таблиця 6.1 – Одиниці показників якості  емальованого посуду

Визначаємо коефіцієнти вагомості методом рангів. Кожен із експертів самостійно, без обговорення з іншими експертами визначає ранг кожної властивості, тобто місце цієї властивості серед інших одиничних властивостей. Ранги можуть бути як цілими числами, так і дробовими, або однаковими для декількох одиничних показників. Це вирішує експерт. Але загальною вимогою для усіх експертів є постійна сума рангів.

Результати  ранжування представлені у вигляді  таблиці 6.2. 

     Таблиця 6.2 – Результати ранжування одиничних показників якості емальованого посуду