Автор: Пользователь скрыл имя, 26 Апреля 2012 в 13:14, контрольная работа
В работе рассматриваются следующие категории продовольственных товаров: макаронные изделия и консервирование рыбы посолом.
Макаронные изделия
1.1.Пищевая ценность макаронных изделий
1.2.Факторы, формирующие качество макаронных изделий
1.3. Классификация и ассортимент макаронных изделий
1.4. Требования к качеству
1.5. Дефекты макаронных изделий
1.6. Упаковка, маркировка и хранение
1.7. Факторы, определяющие цены на макаронные изделия
2. Консервирование рыбы посолом
2.1. Сущность консервирования рыбы посолом, способы посола
2.2. Влияние посола на качество рыбы
2.3. Классификация и ассортимент
2.4. Требования к качеству и дефекты соленой рыбы
2.5. Упаковка, маркировка, хранение
2.6. Факторы, определяющие цены на соленые рыбные товары
Литература