Экспертиза растительных масел
Курсовая работа, 28 Февраля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Была рассмотрена классификация кофе и технология его производства. . В практическом разделе работы рассмотрена органолептическая оценка качества растительных масел, их физико – химические показатели. Были изучены стандарты, по которым проводится оценка качества и классификация растительных масел. Некоторые стандарты вынесены в приложения в конце работы. Также в конце работы представлены приложения, в которых отображена информация, позволяющая более наглядно представить ответы на некоторые вопросы, которые раскрывались в теоретическом и практическом разделах.
Оглавление
Введение…………………………………………………………………….3
Теоретический раздел
1.1 Классификация растительных масел и способы их получения.…6
1.2 Фальсификация растительных масел……………………………..12
1.3 Упаковка и хранение растительных масел…………………….….14
1.4 Маркировка…………………………………………………………15
1.5 Транспортирование ………………………………………………..16
2.Практический раздел
2.1 Органолептическая оценка растительных масел………………....17
2.3 Физико-химические свойства растительных масел……………...18
Заключение………………………………………………………..…….…21
Список использованных источников…………………………