История и направление развития товароведения

Многократно издавались с  изменениями и дополнениями учебники по товароведению. Так, четырехтомный  учебник «Товароведение пищевых  продуктов» выдержал два издания (в 1938 и 1949 гг.); последнее издание (1949) осуществлялось по постановлению Совета Министров  СССР об увековечении памяти проф. Ф.В. Церевитинова.

Под редакцией проф. B.C. Смирнова в 1941 г. был издан, а затем дважды переиздан (в 1946 и 1954 гг.) учебник по товароведению пищевых продуктов  для экономических факультетов.

В конце 1950-х —начале 1960-хгг. выходят учебники по разным разделам товароведения. В период с 1957 по 1965 г. было издано восемь учебников по товароведению пищевых продуктов, выдержавших по 3—4 издания; отдельно издаются учебники по товароведению для кооперативных вузов, а также для техникумов. В 1957—1962 гг. вышли в свет девять учебников по товароведению промышленных товаров.

Одновременно с учебной  литературой в СССР издавалось много  справочной и научно-практической товароведной литературы, внесшей значительный вклад  в развитие научного товароведения. Были изданы: многотомный «Товарный  словарь» (1947), «Справочник товароведа продовольственных товаров» в двух томах (1968,1980 и 1987—1988), «Справочник товароведа непродовольственных товаров» в  двух томах (1970,1987-1988), серия книг «Контроль  качества товаров в торговле» (1-е  издание в 1976-1978 гг., 2-е издание  в 1985-1988 гг.). Кроме того, были изданы крупные монографии: Церевитинов Ф.В. Химия плодов и овощей (1-е издание в 1933 г., 2-е в 1949 г.), Колесник А.А. Факторы длительного хранения плодов и овощей (1957), Козин Н.И. Химия и товароведение пищевых жиров (1 -е издание в 1939 г., 2-е в 1947 г., 3-е в 1958 г.), Рукосуев А. Н. Основы товароведения хлебных продуктов (1966), Сперанский В.Г. «Биологические основы сохраняемости плодов и овощей» (1964) и др.

Современное товароведение. К сожалению, в начале 1990-х гг. издание товароведной литературы в российских издательствах полностью прекратилось. Не вышла в свет из-за финансовых трудностей уже готовая рукопись 4-го издания «Справочника товароведа продовольственных товаров», намеченная к выпуску в 1991 — 1992 гг. Лишь в 1995 г. по инициативе издательства «Экономика» и автора начато издание серии научно-практических книг по товароведению «Товарный справочник». Уже выпущены первые четыре книги этой серии по товароведению пищевых продуктов.

Необходимо отметить значительный вклад в развитие товароведения  и зарубежных ученых, в первую очередь  немецких и польских, чьи труды  были переведены на русский язык и  оказали заметное влияние на развитие отечественного товароведения. Так, в 1967 г. была переведена на русский язык и издана книга Г. Грундке «Основы общего товароведения».

Начиная с 1962 г. проводились  международные конгрессы товароведов, на которых обсуждались общие  вопросы дальнейшего развития товароведения. Последний конгресс состоялся в 1989 г. в Германии.

Следует отметить два основных направления развития товароведения  — практическое и научное. Причем на разных этапах развития либо преобладало  то или иное направление, либо оба  направления существовали совместно.

На ранних этапах развития товароведения доминировало практическое направление, для которого были характерны описательные подходы к рассмотрению товаров и отсутствие научного анализа  при оценке их потребительских свойств.

Накопление описательной информации и развитие естественно-научных методов оценки качества товаров привело к возникновению и развитию научного направления в товароведении. Этому в немалой степени способствовали развитие естественных наук (физики, химии, биологии), а также приход в коммерческие учебные заведения ученых из этих областей науки. Постепенно это направление становится доминирующим, что оказывает влияние и на содержательную часть товароведения, где начинают преобладать сведения о химических и физических свойствах товаров, методах их исследований.

Одновременно в процессе преподавания товароведения было ослаблено  практическое направление. Это вызвало  резкую критику практиков и преподавателей смежных дисциплин, особенно экономических, а также требование реформирования содержания учебных планов, программ и учебников по товароведению, в  основном за счет исключения знаний в  области физики, химии и технологии. Спор между товароведами и экономистами о сути товароведения длился почти 30 лет, выходя на страницы научных журналов и средств массовой информации, в  залы заседаний ученых советов и  научных конференций.

В ходе этих споров раздавались  абсурдные утверждения о бесполезности  товароведных знаний. При этом делались ссылки на опыт таких стран, как США, Франция и др., где в коммерческих учебных заведениях отсутствует  учебная дисциплина «товароведение». Действительно, в этих странах товароведение  либо не выделено в особую учебную  дисциплину и знания товара студенты получают в курсах технологии производства, либо эта дисциплина носит другое название. Например, в некоторых  учебных заведениях США в учебных  планах есть дисциплины: «Политика  в области ассортимента», «Политика  в области качества».

Одним из аргументов в этих спорах было утверждение, что за качество товара отвечает только изготовитель, поэтому в условиях рыночной экономики  продавец будет получать товары гарантированного качества и может не утруждать  себя их квалифицированным приемочным контролем. Однако переход к рыночным отношениям выявил приоритет товароведных знаний в коммерческой деятельности.

Ослабление контроля за качеством товаров на государственном и внутрифирменном уровне в начале 1990-х гг. привело к насыщению рынка некачественными, фальсифицированными, а порой опасными товарами отечественного и импортного производства.

В результате Правительство  РФ приняло постановление «О мерах  по защите потребительского рынка Российской Федерации от проникновения некачественных импортных товаров» (от 12 июля 1996 г. № 799).

В связи с этим усилился интерес практических торговых работников к товароведным знаниям, а в средних  и высших профессиональных учебных  заведениях увеличился конкурс на товароведные специальности. Все это обязывает  на современном этапе развития товароведения  гармонизировать оба направления  — практическое и научное, так  как они дополняют и обогащают  друг друга, а также выявлять новые  проблемы и пути развития товароведения. Одним из важнейших является использование  в товароведении маркетинговых  принципов, в частности рассмотрение предмета товароведения не только как  объекта коммерческой деятельности, но и как средства удовлетворения реальных и предполагаемых потребностей. Такой подход вызывает необходимость  поиска современных путей прогнозирования  новых товаров, разработки их характеристик  с учетом предполагаемых потребностей.

Однако это не означает отказа от тех традиций российского  товароведения, которые были предложены его основоположниками и многие из которых не утратили актуальности и в наши дни. Более того, в товароведении  всегда существовали и будут существовать «вечные» проблемы — изучение новых товаров и новых потребительских свойств уже известных товаров с учетом последних достижений товароведной и смежных наук.

С изменением социально-экономических  условий некоторые проблемы вновь  становятся злободневными и требуют  новых подходов. К таким проблемам  относится в первую очередь идентификация  товаров для обнаружения и/или  предупреждения их фальсификации.

Современный этап развития науки  характеризуется интеграцией научных  знаний различных отраслей. Эта проблема сегодня стоит и перед товароведением как прикладной наукой. Одним из подходов к интеграции двух разделов — товароведения пищевых продуктов  и товароведения непродовольственных  товаров — является создание общих  для обоих разделов теоретических  основ, рассматривающих основополагающие характеристики всех товаров независимо от их назначения