Идентификация и фальсификация потребительских товаров

В мире действует международный  свод законов, который называется Codex Alimentarius. Он диктует: для продуктов со сложным составом в названии рядом со словом, например, "молоко" должно обязательно присутствовать и название немолочного компонента. Если молока в сложном продукте более 50%, — то это молочно-растительный продукт; если больше половины растительного компонента, — значит, он должен называться растительно-молочным, т. е. какого компонента больше, тот и ставится в наименовании продукта на первое место. Причем кодекс жестко требует, чтобы ни на этикетке, ни в торговых документах, ни в рекламе не было слов, рисунков и прочих обозначений, которые могут ввести покупателя в заблуждение. А у нас на каждой второй упаковке с растительным маргарином — милая буренка.

Это в первую очередь, даст возможность потребителям правильно ориентироваться в выборе товара. Во-вторых, упорядочить налоговую и таможенную политику. Ведь одно дело — брать налог с молочной продукции, где огромные затраты и минимальная прибыль, другое дело — с: молочно-растительной, где рентабельность уже на 10—15% выше, и с растительно-молочной, где самая высокая рентабельность. Но благодаря существующей сегодня терминологии и кодированию производители и поставщики ловко маскируют свою продукцию под традиционную, обманывая не только потребителя, но и успешно скрывая свои реальные доходы и полученную сверхприбыль.

Производителям, например, которые стремятся к наивысшей  рентабельности, существующая система  очень выгодна. Импортерам тоже. Но совсем невыгодна потребителям, которым  все меньше перепадает традиционных, привычных, качественных продуктов, выработанных по старым стандартам, а не по новым ТУ. Невыгодна и государству, поскольку скрывается налогооблагаемая база. Более того, сегодня появилась реальная угроза продовольственной безопасности страны и жизни россиян.

Однако имеется жесткое  сопротивление со стороны Госстандарта России. Он настаивает на том, чтобы  было введено общее понятие "комбинированный  продукт", свалив в одну кучу и  молочно-растительные и растительно-молочные продукты, а не как по требованиям Codex Alimentarius. Хотя, например, отечественная рыбная продукция, которая издавна идет на экспорт, у нас маркируется по всем правилам Codex Alimentarius. В этом случае Госстандарт не против. А когда речь заходит о правильной маркировке молочной продукции для внутреннего потребления населением России, Госстандарт творит, что хочет, вопреки мнению специалистов-экспертов из ВНИМИ.

Определение фальсификации  сливочного масла растительными  маслами, сыром или творогом проводят следующим образом. В пробирке или  стаканчике смешивают взятые в равных объемах исследуемое масло, насыщенный раствор резорцина в бензоле и крепкую азотную кислоту (плотность 1,38). При наличии в пробе растительных масел появляется фиолетовое окрашивание.

Добавление маргарина  или других гидрированных жиров в сливочном масле определяется по следующим показателям:

1) наличие антиокислителей  — бутилокситолуола, бутилоксианизола;

2) пониженное содержание  масляной кислоты;

3) повышенное содержание  лауриновой кислоты.

В домашних условиях можно  определить фальсифицированное масло несколькими способами:

1) приготовьте "гремучую  смесь" из спирта и концентрированной  серной кислоты в соотношении  2:1. Растопленное сливочное масло  долейте к этой смеси тоже  в соотношении 2:1.

Смесь нагрейте до кипения  и после охлаждения понюхайте. Если остывшая смесь приятно пахнет ананасом, то это — настоящее сливочное масло. А если смесь пахнет крайне неприятно, — это маргарин;

2) в сосуд, лучше  пробирку, положите немного купленного  масла и нагревайте сверху  так, чтобы масло опустилось вниз. После этого масло нагревайте до кипения, но уже снизу. Если вы купили чистое масло, то оно почернеет и начнет тихо выделять пузырьки. А если в пробирке маргарин, то он посветлеет и будет кипеть бурно, выплескиваясь наружу.

Количественная фальсификация коровьего масла (обвес) — это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы), превышающих предельно допустимые нормы отклонений. Например, вес упаковки масла коровьего при продаже оказывается меньше, чем написано на упаковке, либо вес взвешенного масла меньше, чем заказал покупатель и в дальнейшем его оплатил. Выявить такую фальсификацию достаточно просто, измерив предварительно массу сливочного масла поверенными измерительными мерами веса.

Информационная фальсификация коровьего масла — это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре.

Этот вид фальсификации  осуществляется путем искажения  информации в товарно-сопроводительных документах, маркировке и рекламе. Например, вот некоторые на звания маргаринов, которые разными путями пытаются выдать за масло коровье. Это "MASLO new onicorn" (Москва-Амстердам), "Gold maslo" (Швеция). По телевизору все время спрашивают: что думают покупательницы о "Раме"? Они думают, что это очень вкусное масло, имеющее сливочный вкус, и его можно давать даже детям. Автор, разозлившись, провел опрос своих знакомых. Многие из них также были уверены, что "Рама" — это масло коровье. Вот сила информационной фальсификации, распространяемой через телевизионную рекламу. А ведь на упаковке откровенно написано: "Маргарин деликатесный", приведены и состав, и пищевая ценность, и даже адрес производителя.

При фальсификации информации о коровьем масле довольно часто  искажаются или указываются неточно  следующие данные:

♦ наименование товара;

♦ фирма-изготовитель товара;

♦ количество товара;

♦ вводимые пищевые добавки.

К информационной фальсификации  относится также подделка сертификата  качества, таможенных документов, штрихового кода, даты выработки коровьего масла  и др. Выявляется такая фальсификация проведением специальной экспертизы, которая позволяет выявить:

♦ каким способом изготовлены  печатные документы;

♦ имеются ли подчистки, исправления в документе;

♦ является ли штриховой код на товаре поддельным и соответствует ли содержащаяся в нем информация заявленному товару и его производителю и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Правила маркировки продовольственных товаров

 

Маркировка товара обеспечивает потребителя комплексом необходимой  ему товарной информации. Информационная функция маркировки является основной, кроме того, маркировка предназначена для идентификации товара, а также должна вызывать положительные эмоции у покупателя и мотивировать принятие им решения о покупке товара.

Товар маркируют текстом, краткой аннотацией, условным обозначением, рисунком и др. Различают производственную маркировку и торговую. Производственная маркировка может быть выполнена на ярлыках, вкладышах, этикетках, контрольных лентах и др. Торговая маркировка выполняется на ценниках, кассовых чеках, упаковочных пакетах и др.

Производственная маркировка может содержать условные обозначения  или информационные знаки, которые  требуют специальной расшифровки. В информационных знаках применяют  также и общепринятые, легкоузнаваемые  символы. К информационным знакам относятся  товарные знаки, знаки соответствия или качества, манипуляционные, предупредительные, размерные, знаки наименования мест происхождения товара, эксплуатационные, экологические.

Размерные знаки —  знаки для обозначения физических величин (массы, объема), определяющих количественную характеристику товара.

К условному обозначению  физической величины добавляется фактический  размер этой величины в принятых единицах измерения.

Так, для обозначения  массы нетто применяется размерный  знак Е (от англ. exactly, нем. exakt — точно, равно).

Манипуляционные знаки  — знаки, информирующие о способах обращения с товарами. Эти знаки  наносят в основном на транспортную тару, реже — на потребительскую.

Экологические знаки  информируют потребителя об экологической  чистоте потребительских товаров, о способах использования или утилизации упаковки. Наиболее распространенный эко-знак — немецкий знак «зеленая точка» («Der griine Punkt»).

Этот знак обозначает, что на упаковку распространяется гарантия ее возврата, приема и вторичной  переработки.

Товарный знак — обозначение, по которому можно отличить товар одного производителя от другого. Товарный знак регистрируется патентным ведомством в Государственном реестре товарных знаков и знаков обслуживания Российской Федерации (Закон РФ «О товарных знаках обслуживания и наименования мест происхождения товаров» от 23.09.1992 г.). Товарный знак может быть графическим изображением, оригинальным названием,- сочетанием букв, цифр или слов. Многие покупатели, приобретая товар, ориентируются на товарный (фирменный) знак. В нашей стране и за рубежом известны разные виды товарных знаков.

Изобразительный знак —  обозначение в виде фигур, любых  форм, пятен, линий на плоскости и  в пространстве.

Звуковой — предназначен для восприятия органами слуха, но не относящийся к человеческой речи.

Объемный — имеющий  вид трехмерного объекта; а также  товарные знаки: комплексный, описательный, рельефный, простой, плоскостной, цветной, черно-белый.

Словесный товарный знак (логотип) — наиболее распространенный, его проще создать и воспроизвести. Он представляет собой сочетание букв или слов. Словесные товарные знаки: «Дары моря», пиво «Балтика», «Рот Фронт» (кондитерские товары).

Товарный знак — это  как клеймо (бренд) продукции, он выделяет фирменные товары на рынке однотипных товаров, позволяет продавать их по ценам на 20—30% выше. Отсутствие товарного знака на товаре снижает цену на 10—20%.

По степени значимости товарные знаки подразделяются на обыкновенные и престижные. Престижный знак присваивается  фирме за особые заслуги перед  государством.

В России в 1997 г. было разработано  положение о программе «Сто лучших товаров России». Предприятиям, имеющим  такие товары присваивался знак лауреата конкурса «Сто лучших товаров России» (рис.).

 

Рис. Знак лауреата конкурса «Сто лучших товаров России»

 Для повышения качества  товаров был объявлен конкурс  Премии Правительства Российской  Федерации (рис.). Это знак качества XXI века.

 

Рис. Знак лауреата Премии Правительства Российской Федерации  в области качества

В России разработана  национальная программа по качеству товаров «Российская марка» (рис.). Проводятся периодические выставки — конкурсы, в результате которых лауреатам конкурсов присваиваются престижный знаки: платиновый, золотой, серебряный и бронзовый.

 

Рис. Знак лауреата конкурса «Российская марка»

Знаки качества присваиваются  на два года. По истечении этого  срока фирма должна подтвердить  знак, или она лишается награды. Присваивает  знаки качества Всероссийский центр  испытаний и сертификации Госстандарта. Предприятие, номинированное на платиновый знак качества получает паспорт «Надежное предприятие Российской Федерации».

В маркировке используются компонентные знаки, например предназначенные  для информации о пищевых добавках. Пищевые добавки применяются, чтобы  улучшить некоторые потребительские свойства (внешний вид, сохраняемость товара, его консистенцию и т.д.) продуктов.

Наиболее часто пищевые  добавки обозначаются буквой Е (Европа) и трехзначным или четырехзначным цифровым кодом. Классификация пищевых  добавок:

— красители Е100—182;

— консерванты Е200 и далее (служат для продления сроков хранения продуктов);

— антиокислители ЕЗ00 и  далее (предохраняют продукты от порчи);

— стабилизаторы Е400 и  далее (сохраняют консистенцию пищевых  продуктов);

— эмульгаторы Е500 и  далее (поддерживают структуру продуктов);

— усилители вкуса  и аромата Е600 и далее.

А также применяются  подкислители, разрыхлители, глазури, газы-вытеснители (для продуктов  в аэрозольной упаковке и др.).

В настоящее время  каждая страна имеет нормативно утвержденный перечень разрешенных и запрещенных к применению пищевых добавок. Для потребителя очень важна информация о пищевых добавках на этикетке товара, так как от их присутствия в товаре возможны вредные последствия. В нашей стране перечень разрешенных добавок и их предельно-допустимых концентраций регламентируются «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» и «Санитарными правилами по применению пищевых добавок».

Маркировка продуктов  питания должна содержать основные сведения:

— наименование продукта;

— сведения об изготовителе;

— стандарты, которым  соответствует товар;

— информация о сертификации;

— срок годности и срок хранения;

— основные потребительские  свойства (масса, объем, состав, включая  пищевые добавки);

— пищевая ценность (калорийность);

— противопоказания к  применению;

— условия хранения.

Маркировка должна соответствовать  требованиям стандартов.