Хозяйственное мыло

К_п = П_д / П_б ,                                                                                          (2)

где К_п – коэффициент полноты;

       П_д – фактическое количество товаров однородной подгруппы;

       П_б – базовая полнота.

Устойчивость ассортимента – это способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости рассчитывается по следующей формуле:

К_у = У / Ш_{д ,}                                                                                                                                                     (3)

где У – количество товаров однородной группы, пользующихся устойчивым спросом (условно за критерий устойчивости следует считать наличие товара в продаже при начальном и конечном обследовании, т.е. за определенный период).

Новизна (обновление) ассортимента – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна характеризуется действительным обновлением – количеством новых товаров в общем перечне и степенью обновления, которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров.

К_н = Н / Ш_д ,                                                                                            (4)

где К_н – коэффициент новизны;

       Н –  количество новых товаров, появившихся  в обследованных фирмах, а также  являющихся, по мнению исследователя,  новыми.

Рациональность ассортимента – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей [12].

Коэффициент рациональности рассчитывается как средневзвешенное значение коэффициентов широты, полноты, устойчивости, новизны [11]:

К_р = К_ш*В_ш+К_п*В_п+К_у*В_у+К_н*В_н ,                                                        (5)

где В_ш, В_п, В_у, В_н – коэффициенты весомости широты, полноты, устойчивости и новизны.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Анализ торгового  ассортимента и качества хозяйственного  мыла в магазине «Рубль Бум»

3.1 Особенности  формирования и оценка ассортимента  хозяйственного мыла

 

Ассортимент хозяйственного мыла в данной работе рассмотрим на примере магазина «Рубль Бум», расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. Хузангая, 22.

Хозяйственное мыло представлено в широком ассортименте согласно фирмам-производителям, ароматическим добавкам, консистенции, ценовому разбросу.

Отечественными поставщиками туалетного мыла в магазине «Рубль Бум» являются такие фирмы-производители, как: ОАО «Невская косметика», ОАО Новосибирский жировой комбинат», ОАО «Свобода»,  ООО «Московский Мыловар», «Красная линия», и другие, зарубежные производители – это EVYAP INTERNATIONAL .

 Формирование ассортимента хозяйственного мыла в магазинах «Рубль Бум» происходит на основании плодотворной работы логистов организации, в обязанности которых входит:

- формирование ассортимента  продукции на основании динамики  продаж;

- взаимодействие с торговыми  представителями поставщиков и  непосредственно поставщиками;

- разработка конкретного  ассортиментного перечня продукции  сроком на неделю, в которых  указаны наименования продукции  с наличием цены, количества на складе и кода.

Существуют основные направления  формирования ассортимента в магазине – это сокращение, расширение, углубление, стабилизация, обновление, совершенствование  и гармонизация.

Общими факторами, влияющими  на формирование торгового ассортимента, являются спрос и рентабельность. Специфичными факторами считаются  производственные возможности изготовителей, каналы распределения, методы стимулирования сбыта и формирования спроса, сегмент  потребителей и материально-техническая  база торговой организации.

На исследуемую дату в  магазине всего было 7 наименования туалетного мыла.

Анализ ассортимента начнем с такого показателя, как широта.

В качестве базовой широты в данной работе принято максимальное количество наименований товаров исследуемой  группы, завозимое в магазин.

Таким образом, рассчитываем коэффициент широты хозяйственного мыла в магазине «Рубль Бум»:

К_ш = 7/12=0,58

Коэффициент широты ассортимента туалетного мыла в магазине равен  58 %. Ассортимент не широк, и его ещё нужно увеличить.

Следующим показателем ассортимента является полнота.

Выделим в ассортименте туалетного мыла 3 группы мыла по консистенции: I, II и III групп. Коэффициент полноты мыла I группы рассчитывается следующим образом:

К_п ^I = 4/6=0,67

Коэффициент полноты мыла II группы:

К_п ^II = 2/4=0,5

Коэффициент полноты мыла III группы:

К_п ^III =1/2=0,5

Коэффициент полноты мыла I группы в магазине составляет 67%, II группы 50%, III группы 50%. Таким образом, ассортимент хозяйственного мыла, надо пополнить.

Расчет устойчивости ассортимента

В данной работе У _{15.11.2011-15.12.2011}= 8

К_у = 8/12=0,67

Коэффициент устойчивости хозяйственного мыла равен 67%.

Новизна (обновление) ассортимента

Новыми товарами в ассортименте туалетного мыла в магазине «Рубль Бум» являются такие мыла как: «Солнышко», «Сарма». Н = 3.

К_н = 3/12=0,25

Коэффициент новизны хозяйственного мыла в исследуемом магазине составил 25%.

Расчет рациональности ассортимента

Коэффициенты весомости  определяются эмпирическим путем для  каждой однородной группы товаров. Для  данной работы возьмем значения, изложенные в практикуме «теоретические основы товароведения и экспертизы».

Таким образом, коэффициент  рациональности определяется:

К_р = 0,58*0,3+0,58*0,2+0,67*0,2+0,25*0,3= 0,50

Коэффициент рациональности ассортимента туалетного мыла в магазине «Рубль Бум» равен 0,50.

В целом ассортимент хозяйственного мыла в данном магазине не соответствует ожиданиям потребителей, т.к. ассортимент маленький, что не дает свободу выбора покупателям.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.2 Исследование  качества хозяйственного мыла по органолептическим показателям

 

В данной курсовой работе были определены органолептические показатели трех образцов хозяйственного мыла: Натуральное хозяйственное мыло, мыло хозяйственное «Солнышко» и мыло хозяйственное «Солнечный луч». Были проверены следующие показатели: внешний вид, цвет, запах, форма куска. Полученные данные сравнили с требованиями, указанными в ГОСТе 30266-95 «Мыло хозяйственное твердое. Общие технические условия».

Определение органолептических  показателей проводится при температуре  мыла не ниже 18 °С и не выше температуры окружающего воздуха лабораторного помещения. Если мыло хранилось до отбора проб при температуре ниже или выше указанной, то перед определением органолептических показателей мыло должно быть выдержано при указанной температуре в течение суток.

Консистенцию куска мыла определяют на ощупь легким надавливанием  пальцами, не допуская деформации куска. Цвет мыла определяют визуально, а запах  – органолептически, непосредственно после разрезания анализируемого куска на части [8].

Таблица 3 – Органолептические показатели образцов

Наименование	Мыло хозяйственное  «Солнышко» с экстрактом ромашки	Хозяйственное мыло натуральное	Мыло хозяйственное «Солнечный луч»
1	2	3	4
Внешний вид	на поверхности выдавлен товарный знак предприятия-изготовителя «NC», штамп четкий, поверхность мыла без трещин, полос, выпотов и пятен	на поверхности выдавлена  надпись «Новосибирск», штамп четкий, поверхность мыла без трещин, полос, выпотов и пятен	на поверхности выдавлена  надпись «Хозяйственное» 72%, штамп четкий, поверхность мыла без трещин, полос, выпотов и пятен
1	2	3	4
Цвет	бежевый, равномерный	светло коричневый	светло коричневый
Запах	травяной, приятный, без постороннего запаха	свойственный хозяйственному мылу	резкий, свойственный хозяйственному мылу
Форма куска	прямоугольная с округлыми краями, без деформации	прямоугольная с округлыми краями, без деформации	прямоугольная с округлыми краями, без деформации
Консистенция	твердое на ощупь	твердое на ощупь	твердое на ощупь

 

Таблица 4 – Органолептические показатели твердого туалетного мыла по ГОСТ 30266-95 «Мыло хозяйственное твердое. Общие технические условия»

Наименование показателя	Характеристика мыла
Внешний вид	Куски мыла соответствующей  формы, указанной в техническом  описании для мыла конкретного наименования
Консистенция	Мыло твердое на ощупь
Цвет	В соответствии с техническим  описанием для мыла конкретного  наименования
Запах	В соответствии с техническим  описанием для мыла конкретного  наименования

 

Наличие легко высыхающей влаги, а также легкоубираемых загрязнений немыльного характера на поверхности кусков упакованного мыла не является браковочным фактором

Допускается:

- нанесение на поверхность куска мыла рисунка, специального рифления или узора, художественно оформленного штампа - в соответствии с техническим документом на мыло индивидуального фирменного наименования;

- потертость поверхности  и наличие на куске мыла облоя (бортика), не ухудшающего товарного вида куска мыла;

- незначительные изменения  формы на торцах куска, не  ухудшающие его товарного вида;

Для всех марок мыл допускается  ослабление интенсивности запаха к концу срока годности [1].

На основании исследования органолептических показателей трех образцов туалетного мыла следует, что вся продукция соответствует ГОСТу 30266-95 «Мыло хозяйственное твердое. Общие технические условия», пункт 4.2.1, таблица 1.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.3 Оценка качества  хозяйственного мыла по физико-химическим показателям

 

В данной работе были определены такие физико-химические показатели, как  пенообразующая способность  трех наименований твердого хозяйственного мыла: Натуральное хозяйственное мыло, мыло хозяйственное «Солнышко» и мыло хозяйственное «Солнечный луч».

Для определения первоначального  объема пены готовят воду с требуемой  жесткостью.

Воду с жесткостью 5,35 мг экв/дм³ приготавливают следующим образом: 0,194 г хлористого кальция и 0,219 г сернокислого магния растворяют в 1 дм³ дистиллированной воды.

Затем приготавливают мыльный  раствор с массовой долей 0,5 % жирных кислот. Для этого пробу мыла, содержащую 1,5 г жирных кислот, растворяют в нагретой до 80 °С жесткой воде, охлаждают и доводят жесткой водой до объема 300 см³.

Раствор хозяйственного мыла должен иметь температуру 20 °С.

Затем переходят к выполнению измерений. Для этого 100 см³ исследуемого мыльного раствора наливают в цилиндр с узких горлом, закрывают его пробкой и встряхивают в течение 1 мин (около 180 встряхиваний). Затем быстро вынимают пробку и сразу измеряют объем пены в сантиметрах кубических. За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов трех параллельных измерений, проводимых каждый раз с новой порцией мыльного раствора.

1 образец - мыло хозяйственное «Солнышко» с экстрактом ромашки:

объем пены₁ = 330 см³;

объем пены₂ = 320 см³;

объем пены₃ = 325 см³

Среднеарифметическое значение объема пены = 325 см³.