Характеристика ассортимента печенья

Цель исследования курсовой работы является изучение товароведческой характеристики печенья. Для раскрытия цели были решены следующие задачи:

1) Изучены химический состав и пищевая ценность

2) Рассмотрены факторы, определяющие качество печенья

3) Изучен ассортимент

Введение……………………………………………………………2
Химический состав печенья…………………………………….3
Характеристика ассортимента печенья……………………….4
Показатели качества печенья…………………………………..6
Упаковка, маркировка и хранение печенье………………….8
Крекер (сухое печенье) и галеты……………………………….10
Новые сорта печенья…………………………………………….12
Ассортимент ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч»…….14
Список используемой литературы…………