Автор: Пользователь скрыл имя, 22 Марта 2012 в 15:19, курсовая работа
ДЕСЕРТ ( от фр. Desserrer- делать ненапряженным, раскованным, легким.) Этим французским термином во всем мире принято называть завершающие блюда стола, независимо от того, какими они являются по порядку подачи – третьими или пятыми. Термин вошел во все европейские языки с 16 века. В русском языке «десерт» как термин известен с 1652 г. До этого его заменяло русское слово «заедки», которое стало особенно неудобно в 18 веке в связи с появлением понятия «закуски».
Введение 2
1. Характеристика темы 4
2. Ассортимент блюд в виде сырья 13
3. Технология приготовления и оформления блюд 16
4. Заключение 23
Список использованных источников 24
Приложение