Кафе на 50 посадочных мест
Курсовая работа, 20 Ноября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий.
Оглавление
Введение 3
Общая характеристика предприятия 5
Общая характеристика горячего цеха
Технологические расчеты
3.1 Разработка производственной программы горячего цеха
Определение режима работы цеха и численность производственных работников
Расчеты оборудования
Расчеты площади горячего цеха
Заключение
Список использованных источников.