Асортимент та технологія халви

Починаючи з кінця XIX століття, виробництво кондитерських виробів перетворилося на індустрію. З розвитком економічних відносин ця індустрія обросла безліччю інститутів і учасників. Маленькі цеху і мануфактури перетворилися на великі виробництва і кондитерські фабрики. З'явилася ціла мережа збуту, що включає оптові та роздрібні підприємства. Процес ускладнився, тому він став вимагати більш пильної та ефективного підходу.
Тема моєї роботи «Асортимент та технологія халви» - є актуальною темою, адже халва – є однією з найрозповсюдженіших солодощів у Євразії, тому знання її асортименту та технології може бути корисним для організації роботи кондитерських.

Вступ 3
Походження халви та історія її появи в Україні 4
Халва на основі борошна і круп 6
Халва на основі фруктів та овочів 9
Халва на основі олійного насіння і горіхів 11
Висновок 14
Список літератури 15