Асортимент та технологія халви

Охолодити і змішати з  вершковим маслом. Цю халву зазвичай використовують як начинку для тортів, тістечок і пиріжків.

• Горіхова халва

Горіхи також заливають  окропом, залишаючи під кришкою  на 30 хвилин.

Після зливають воду з горіхів  і перемелюють в кашку.

У горіхову масу додають  молоко, добре вимішуючи до однорідності.

2 ст. л. вершкового масла  розтоплюють на вогні.

Засипають горіхову масу цукром, додають ванільний цукор.

Вливають вершкове масло, попередньо розтоплене.

Масу добре перемішують  до однорідності.

Заливають все склянкою води і варимо на середньому вогні, постійно помішуючи. Варимо 15 хвилин, поки наша горіхова маса не загусне.

Потім розливають горіхову масу по формах, охолоджують ставлять у холодильник на кілька годин, після  чого виймають з форми

• Халва фісташкова

Покласти фісташки в широкий  посуд, залийте окропом і залишити розмочують на 30 хвилин. Промазати маслом форму.

Ретельно злийте воду з  фісташок і помістити в міксер або кухонний комбайн з металевими насадками. Додати молока і розмолоти  до дрібнозернистого кришива. Покласти цукор і розмішати. Розігріти  глибоку сковороду з антипригарним покриттям, покласти масло і розтопити на повільному вогні. Додати горіхову пасту і смажити близько 15 хвилин, постійно помішуючи, до загусання.

Викласти в підготовлене деко і розрівняти. Залишити до повного  охолодження, потім розрізати

• Бадрок (халва зі смаженої кукурудзи і волоських горіхів)

Смажену кукурудзу і підсмажені ядра горіха пропустити через м'ясорубку, покласти у фарфорову чашку, злегка змащену маслом. розтопити в алюмінієвій  каструлі мед, кип'ятити його 5-7 хвилин, потім вилити в чашку з підготовленою  масою, ретельно перемішати, покласти на блюдо, розрівняти шаром товщиною в 1 см. охолоджену масу нарізати ромбиками  і укласти на вазу.

• Грис-халва

Цукор і по півсклянки будь-яких горіхів і родзинок, а також  будь-яку з наступних прянощів: бадьян, лимонну цедру, мускатний горіх, корицю, кардамон, а якщо їх немає - півсклянки сиропу будь-якого варення, цукор і прянощі розпустити в літрі води і довести до кипіння.

Одночасно розпустити в алюмінієвій  каструлі масло, засипати в нього  манну крупу й цілі ядра горіхів, розмішати, підсмажити на помірному  вогні до золотого кольору і додати промиті родзинки. Потім підсилити  вогонь, залити солодкою водою. Помішуючи, дати добре загуснути, що відбудеться  буквально за 3-4 хв. Тоді зняти з  вогню, закрити кришкою і залишити на 15 хв. Після цього грис-халва готова. Її приємно є, запиваючи гарячим молоком.

 

Висновок

Під час віконної роботи була досліджена історія появи Халви в Україні та світі, була наведена технологія різних типів халви, тощо: халва з манної крупи, халва пшоняна, халва пшоняна з абрикосовими кісточками, халва з пшеничного борошна, кукурудзяна халва, халва з рису, рідка халва таджицька, халва із моркви, халва із бананів, халва з тикви, халва із соєвих бобів, халва з батату або картоплі по-індійськи, кунжутна (тахіна) халва, арахісова халва, халва жовта по-туніський, горіхова халва, , халва фісташкова, бадрок (халва зі смаженої кукурудзи і волоських горіхів), грис-халва

Данні технології як ми бачимо можуть використовуватися на підприємствах  будь-якої потужності, не потребують спеціалізованого, обладнання.

Серед рекомендацій слід зазначити  що у сучасних умовах харчування продукти зазвичай не несуть у собі потрібної  кулькості корисних речовин, тому доречно збагачувати технологію вітамінними добавками.

 

Список  літератури

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B0%D0%BB%D0%B2%D0%B0#.D0.A5.D0.B0.D0.BB.D0.B2.D0.B0_.D0.BD.D0.B0_.D0.BE.D1.81.D0.BD.D0.BE.D0.B2.D0.B5_.D0.BC.D1.83.D0.BA.D0.B8 – Халва

http://forum.say7.info/topic31814.html - Халва соняшникова

http://lubimye-recepty.com/araxisovaya-xalva/ - Арахісова халва

http://food.ua/recipes/21703 - Горіхова халва халва

http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/halva - Халва

http://znamus.ru/page/irmik_helvasi - Мана халва

http://adigmeal.com/adygskaya-kuxnya/halva/ - «Мучная» халва