Товароведная экспертиза парфюмерных изделии

 

   Содержание

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………               2-3            

                                                                1. Состояние и перспективы развития  рынка парфюмерных товаров…………………………………………… ……    4-6    

1.1 Потребительские свойтва парфюмерных товаров ………………..             7-19 

1.2 Классификация и характеристика  ассортимента парфюмерных товаров…………………………………………………………...………………20-26

1.3 Требования к качеству парфюмерных  товаров…………………….         27-30

2.Характеристика организационно – коммерческой деятельности  компании Avon…………………………………………………………….. ….                  31-32

2.1. Анализ ассортимента парфюмерных товаров, реализуемs[ компанией Avon………………………………………………………………..                   33-39

2.2. Экспертиза качества парфюмерных товаров, реализуемых компанией Avon……………………………..………………………………….                    40-41                     

 ЗАКЛЮЧЕНИЕ …………………………………………………………          42-43         

 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ……………………………….                                44-46                                          

 
  
  
  
  
  
  
  
    

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

История парфюмерии неразрывно связана с  историей человечества.  В древнем Египте  пахучие вещества играли огромную роль при окуривании и изготовлении мазей и бальзамов. Следуя опыту египтян, греки обогатили гамму ароматических продуктов, используя их как в религии, так и в повседневной жизни.  римляне поспешили занять достойное место в  области парфюмерии, наделяя ароматы целебными свойствами.          Дальнейшее  развитие парфюмерия получила уже в 12 веке.  Появились способы дистилляции  ароматов.  В 17 веке, с развитием промышленности, парфюмерия познает необыкновенный успех, который закрепляется к 19 веку. Прогресс в это время, определивший переход парфюмерии в стадию промышленного производства, обязан органической химии. Она позволила выделять те соединения, запах которых представлял интерес, и воссоздавать их синтезом. Парфюмеры могли дать волю своему воображению и создавать различные сочетания запахов.      В 1828 году Пьер Герлен, родоначальник  парфюмеров, открыл свою первую лавку в Париже. Герлен создает знаменитую Императорскую туалетную воду. Простые женщины по-прежнему довольствуются парфюмерной водичкой, приготовленной на базе какой-либо одной ноты-розы, жасмина и др. Вся Европа в это время ездит в Париж за духами. На этом этапе духи делают на натуральной основе, используя древесные, цветочные, корневые экстракты. Но с 1889 г. на парфюмерных фабриках Парижа начинают изготавливать синтетические масла, имитирующие натуральные запахи.     В начале века появляются духи от "Коти", свой первый бутик открывает Габриель Шанель. Франсуа Коти стал первым, кто  соединил в композиции натуральные  запахи, с искусственно созданными. В мире парфюмерии есть несколько великих имен без них невозможно представить себе историю запахов. Это люди-легенды, родоначальники традиций и первооткрыватели духов. Их имена уже давно потеряли первоначальный смысл, став символом, " носителем" идей парфюма. Одно из них - Шанель. Это-легенда, это-история, эта женщина, покорившая мир. За 88 лет своей бурной и талантливой жизни она сделала настоящие открытия в мире моды и парфюма. Наиболее известные духи - "ШАНЕЛЬ № 5". Вот уже более 25 лет прошло после смерти Великой мадемуазель (1971г.), а дом Шанель живет и процветает, создавая чудесные запахи.               С 1858г. семья Бушерон создает свой парфюмерный дом. Клиентами дома Бушерон были Российский Императорский  двор, принцесса Монако-Грэйс.       Картье (1904 г.)- первые попытки завоевать  мир парфюмерии.       Весной 1947 г. известный дизайнер модной одежды - Кристиан Диор окорил мир духами "Мисс Диор".              В конце 60-х годов журналистке Кэрол  Филипс (США) было предложено стать во главе фирмы "Эстэ Лаудер". С этого момента кроме косметических изделий фирма начала выпускать парфюмерную продукцию, признанную во всем мире. Юбер Живанши, законодатель мировой моды, в 1957 г. создал свои первые духи, на которые его вдохновила актриса Одри Хепберн. На парфюмерную моду сильно повлияли парфюмерные открытия Джоржио Армани. Духи Джани Версаче появились в 1981 г. "Мир прекрасен" - стиль жизни и творений Кензо. Трудно перечислить все имена парфюмеров, которые заслужили мировое признание: Труссарди, Ив Сен Лоран, Нина Ричи и др. Как правило, самые прославленные духи выпускали на свет не парфюмеры, а модельеры, ювелиры.              Актуальность  темы настоящей курсовой работы очевидна, так как сегодня парфюмерия является, как никогда, элитной промышленностью. Если парфюмерия 20 века обогащалась за счет прогресса в химии запахов, то в 21 веке она должна будет противостоять моде, легкости и вводить такие же революционные технологии как генетика. И все это не должно быть лишено творческой окраски.               Целью курсовой работы является проведение экспертизы качества парфюмерных товаров.                                                      Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие задачи:                    1. Изучить состояние и перспективы развития рынка парфюмерных товаров.                   2. Рассмотреть  факторы, формирующие ассортимент и качество парфюмерных товаров.                3. Изучить классификацию  и характеристику ассортимента парфюмерных товаров.                4. Рассмотреть  требования к качеству парфюмерных товаров.        5. Охарактеризовать организационно – коммерческую деятельность  компании Avon.                 6. Изучить ассортимент парфюмерных товаров, реализуемых компанией Avon.                 Основная  функция компании  Avon – продажа товаров потребителю, что является завершающим звеном товара в сфере обращения.  Период исследования по данному предприятию  2011-2013гг.            В курсовой работе использованы литературные источники отечественных и зарубежных авторов, материалы периодической печати, данные нормативной документации, оперативные и статистические данные исследуемого предприятия. 

 

 

       

 

 

1. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ      

Российский  рынок парфюмерии и косметики  уже стал одним из крупнейших рынков Европы. Суммарный объем мирового космегоду составил $202 млрд.  Объем европейского косметического рынка - $54,353 млрд. Объем российского рынка парфюмерии и косметики в  году насчитывал по разным оценкам $4,685-5,204 млрд. Прогнозируется, что в 2004 году он составит $5,06-5,985 млрд. По объему рынка Россия оказалась на шестом месте в Европе - после Германии, Франции, Британии, Италии и Испании.         Российский  рынок косметики продолжает динамично развиваться. После августовского кризиса 1998 года и вплоть до 2008 года ежегодный прирост составлял примерно 20%. В 2009 году темп роста снизился до 10% и в 2003 году остался таким же, но это все равно больше, чем 6% в Европе. Создание и развитие сетевых компаний становится серьезной альтернативой классическому распространению товаров через розничные магазины. В этом сегменте российского рынка парфюмерии и косметики три игрока: Oriflame, Avon и российский Faberlic.              Примерно 53-60% приходится на продажу импортной  и произведенной под международными брендами отечественной продукции. Большинство производителей использует  импортную упаковку.          В основном "серая" парфюмерия  производятся в Турции и Арабских Эмиратах. По разным оценкам, доля "серой"  парфюмерии сегодня составляет на российском рынке  от 30 до 70%. Около 80% всей продаваемой  в Москве парфюмерии имеет сомнительное происхождение. Рынок уже достиг определенной степени развития, и существующая система дистрибуции рискует стать фактором стагнации, если не будет динамично предлагать инновационные схемы распространения и продажи продукции. По некоторым оценкам, система дистрибуции находится под угрозой исчезновения.       Сейчас  розничным операторам гораздо выгоднее работать с производителями напрямую, тем более что многие из них  открыли свои представительства  в России. Сегодня участники рынка  стараются создавать новые форматы продажи. К ним можно отнести новые формы продажи - через Интернет. Во-первых, он не только является новым каналом сбыта, но и предоставляет возможность оперативной связи с потребителями, будучи средством развития связей с общественностью и получения обратной связи о продукции. В последнее время актуализировалась проблема совмещения разных ассортиментных направлений, среди которых наибольшую популярность пока приобрел drugstore: совмещение в одном пространстве парфюмерного и фармацевтического бизнеса.             Сегодня россиянин в среднем тратит на косметику, в том числе и парфюмерию,  около $36 в год. По данным агентства Euromonitor, среднестатистический житель стран так называемого второго эшелона Европы - Испании, Португалии, Греции - тратит на покупку косметических изделий около $100 в год. В более богатых странах расходы на покупку парфюмерии и косметики еще выше: в Швейцарии это примерно $180 в год на одного человека, в Англии - $150, во Франции - $200. Можно прогнозировать, что уровень потребления в России будет сближаться с европейским, и в ближайшие семь лет россияне будут покупать все больше кремов, декоративной косметики и средств личной гигиены. За это время уровень затрат на парфюмерно-косметические средства приблизится к $100 на человека в год.         Быстрый рост рынка прекратится только после  того, как его объем превысит $15 млрд. К этому моменту уход за собой с помощью косметических  средств станет культурной нормой для  большинства жителей России. Целевую  группу потребительниц, регулярно покупающих парфюмерно-косметические  товары составляют 12% российских женщин. По оценкам экспертов, количество людей, обладающих достаточными доходами для регулярного использования селективной косметики и парфюмерии, составляет в Москве 4-5%, а в региональных городах не более 1-2% населения. Наиболее активными потребительницами декоративной косметики являются женщины 20-34 лет, более трети которых совершают регулярные покупки.                Для российского потребителя характерно снижение с возрастом уровня потребления парфюмерно-косметических товаров: для возрастной группы старше 65 этот уровень становится несоизмеримо мал (2,7%). Существует две основных особенности потребителей на российском рынке. Одно из основных убеждений отечественного потребителя - вера в полезность натуральных ингредиентов, поэтому особое внимание при выборе средства покупатель уделяет составу средства и его возможным последствиям для здоровья. Во-вторых, россиянки отличаются от западных потребительниц тем, что более активно пользуются продукцией люксовых марок: расходы на дорогие парфюмерно-косметические  товары зачастую не соответствуют уровню их доходов. Это обстоятельство делает российский косметический рынок привлекательным для иностранцев.               Однако  эксперты отмечают, что в скором будущем ситуация изменится, и российский рынок по структуре потребления все больше будет похож на западный, а на Западе далеко не все предпочитают люкс. Эта тенденция находит свое проявление уже сегодня. Российские потребители масс-маркета уже убедились в том, что качество парфюмерных товаров, разлитого во Франции или в России из тех же самых парфюмерных композиций, различается незначительно. Переориентация на масс-маркет связана с изменением потребительского отношения к символическому значению парфюмерии и косметики. По  мнению участников рынка, российский покупатель до сих пор еще не знаком с такими магазинами, которые бы полностью  отвечали его ожиданиям. Магазины косметики  открываются в России с периодичностью раз в три-четыре месяца, и, несмотря на их большое количество, еще остаются неиспользованные и невостребованные форматы. Подбор и обучение персонала, использование площади, интерьер, способы организация товара, политика формирования ассортимента, а также стимулирование сбыта на месте продажи - все это становится факторами эффективного менеджмента, специфичного для российского рынка парфюмерии и косметики. Для того чтобы составить достойную конкуренцию иностранным компаниям, российским участникам рынка требуется наладить качественное производство, а также освоить передовые маркетинговые технологии и научиться четкому позиционированию на рынке, освоить особенности контрактного производства, пути освоения рыночных ниш, эффективность инноваций, научиться использовать специфику российского рынка сырья.           Глобализация  потребительской культуры и рост доходов населения позитивно сказывается на уровне и модели потребления парфюмерии и косметики в России. Серьезной угрозой компаниям, традиционно выбравшим путь розничной торговли через магазины, становится тенденция роста доли DM-продаж российских производителей косметики. На рынке косметических средств лавры наиболее динамичного должен получить сектор средств по уходу за кожей, разработанных специально для мужчин. Крупные производители связывают с новой тенденцией большие надежды.  Если  принять во внимание, что самым  сильным оружием в борьбе за симпатию покупателей остается реклама, то маловероятно, что российским производителям удастся  отвоевать значительные доли на рынке  за счет активизации рекламных усилий. Парфюмерно-косметическая индустрия в мире уже давно глобализирована: на крупнейшие корпорации приходится около 70% оборота отрасли в мире. Транснациональные компании могут позволить себе такие рекламные бюджеты, которые пока неведомы российским участникам рынка. Тем не менее, если судить по мировой практике, обычно на долю транснациональных компаний в стране приходится около 70% парфюмерно-косметического рынка, остальные 30% все же занимают местные производители.          Несмотря  на достаточно агрессивный прессинг со стороны иностранцев, отечественные эксперты с оптимизмом оценивают перспективы российского производства, и уверены, что будущее рынка за собственными марками сегмента масс-маркет средней ценовой категории. Правильное позиционирование и стратегическое создание имиджа отечественного производства может обеспечить российским компаниям значительную долю рынка.  

 

 

 

 

 

1.1 ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ПАРФЮМКЕРНЫХ ТОВАРОВ       

Функциональные  свойства парфюмерных товаров проявляются, прежде всего в способности душистых веществ, входящих в композицию, придавать запах другим материалам.               Качество парфюмерных товаров определяется совокупностью их потребительских свойств, приведенных в таблице 1.

Таблица1- Классификация потребительских свойств парфюмерных  товаров

 

Функциональные	Эстетические	Сохраняемость	Эргономи - ческие	Безопасность
Придание  запаха Интенсивность запаха Стойкость запаха, ч Дезодорирующая  способность,ч ( для дезодорантов) Крепость % Сумма массовых долей душистых веществ, % Прозрачность	1.Парфюмерия: Внешний вид; Цвет; Характер гармоничность; Оригинальность; Соответствие  моде 2. Внешний вид  флакона и упаковки: выразительность оформления, оригинальность	Срок годности	Психофизиологическое воздействие  Удобство пользования	Водородный  показатель (для дезодорантов) Токсикологические показатели: класс опасности; хроническая токсичность; кожно – раздражающее действие ; сенсибилизирующее действие

 

 

 

 

     Запах — свойство веществ, материалов, воспринимаемое органами обоняния. Ощущение запаха и воздействие его на организм человека проявляются через орган обоняния. Обонятельным органом у человека является верхняя часть слизистой оболочки носа. Установлено, что у человека около 10 млн.  обонятельных клеток, которые состоят из утолщенной части и двух отростков. Клетки (рецепторы) группируются в пучки и образуют обонятельный нерв, который воспринимает раздражение из внешней и внутренней среды организма, преобразует энергию раздражителей в возбуждение и передает его обонятельным клеткам головного мозга.       Механизм  воздействия душистых веществ на орган обоняния до сих пор окончательно не выяснен. Однако установлено, что для ощущения запаха нужен непосредственный контакт молекулы пахучего вещества с обонятельными рецепторами. Поэтому необходимыми свойствами ароматического вещества являются летучесть, растворимость в липидах и до некоторой степени в воде, а также способность к адсорбции и определенная молекулярная масса.               При создании и оценке парфюмерных товаров, включающих до нескольких сотен отдельных душистых веществ, учитывают характер запаха и его тон (оттенки). Индивидуальное душистое вещество, например ванилин, имеет только один запах. Человек даже с самым тонким обонянием ничего кроме этого запаха не определит. Но для свежего цветка, например ландыша, сирени, или духов тех же наименований характерно определенное сочетание запахов. Из них выделяется одна часть, в основном определяющая запах цветка. Это и есть характер запаха. Но вместе с тем одновременно проскальзывает, то один, то другой тон. Если бы запах цветка или духов был однородным, однозначным, как, например, ванилина, этого бы не было. Поскольку парфюмерные товары включают множество различных душистых веществ, их запах представляет собой целое произведение.           Опытный парфюмер или эксперт способен ощущать  различные составные части запаха. Органолептическая оценка запаха проводится, прежде всего, по характеру основного запаха. При оценке обнаруживается, что, если взять отдельно запах основных нот, он будет неполным, "одиноким", так как полнота запаха зависит от тонов (оттенков), сопровождающих его. Поэтому запахи делят на ведущие (основные) и сопровождающие.      

 

 

 

 

 

Примеры естественных запахов растений (ведущих  и сопровождающих) приведены в таблице 2 

Таблица 2-Примеры естественных запахов растений  (ведущих  и сопровождающих)                                                                                

Растения	Составные части (элементы) запаха
	Ведущий запах	Запахи сопровождающие (основной) ведущий
Бергамот	Бергамот	Лимон, ландыш, роза, сирень, хвоя, камфара
Мускатный шалфей (цветочные  кисти)	Бергамот	Лимон, ландыш, мускатный шалфей
Лаванда (цветочные кисти)	Бергамот	Роза, ландыш, свежее сено, хвоя, лаванда, камфара, гвоздика, резеда, корка  свежеиспеченного хлеба
Лимон (корка)	Лимон	Роза, фиалка, бергамот
Апельсин  и отчасти мандарин (корка)	Лимон	Роза, сирень, цветы апельсина, ландыш
Роза (цветы)	Роза	Гвоздика, ландыш, лимон
Герань (зелень)	Роза	Лимон, мята, хвоя, ландыш
Мята  кудрявая	Ландыш	Лимон, тмин, камфара
Кориандр	Ландыш	Роза, сирень, лимон, хвоя
Апельсиновое  дерево (цветы)	Цветы апельсинового дерева	Ландыш, роза, сирень, лимон, жасмин, бергамот, хвоя, запах животных
Цветы белой акации	Цветы апельсинового дерева	Горький миндаль, роза, сирень, ландыш, гелиотроп, жасмин

 

 

      Запахи, согласно классификации парфюмеров, подразделены на пять базовых семейств, внутри которых выделяются группы (ноты).         1. Семейство цветочных объединяет запахи, в которых главной нотой является запах какого-либо цветка. Они подразделяются на одноцветочные (запах одного цветка) и цветочный букет.           Одноцветочные ноты — это истоки парфюмерии, когда  парфюмер копировал запахи природы. Название такой парфюмерии дают по названию цветка, например, серия  Духи России — ландыш, роза, фиалка и т. п. К этому семейству вносятся Диориссимо ("С. Dior"), Маруся (В. Зайцев). Кроме того, выделяют ноту цветочную с  зеленью, т. е. с большей свежестью, чем обычно, например, Дольче вита («С. Dior»), Анаис-Анаис («Сасharel»).      В это семейство входит и цветочно-альдегидная  нота, которая является одной из главных в современной парфюмерии. Это цветочный букет с добавлением нескольких веществ с замедленной летучестью, как правило альдегидов, которые придают оригинальность запаху. Яркий пример этой ноты — знаменитые духи Шанель № 5, которые стали прототипом многих современных духов, например Энжел ("Мugler").          Цветочно-древесно-фруктовая  или цветочно-фруктово-альдегидная нота — более сложные композиции. Добавление фруктовых нот — это новое, наиболее модное направление в парфюмерии последних лет.       

2.Семейство  шипра — большое семейство запахов,  
близких к древесным, в основе которых запах дубового мха,  
сандалового дерева, пачули, ладана. Семейство этих запахов применяют в парфюмерии с прошлого века. К нему относятся  Шипр, созданный "Соtу" в 1917 г, духи Бал в Версале ("Саron").              В зависимости от оттенков семейство  шипра делят на альдегидно-цветочный шипр, фруктовый шипр, шипр выделанной кожи (с нотами запаха животных) и  зеленый шипр - смелые, часто резкие запахи. Это семейство применяют в основном для создания мужской парфюмерии, но иногда и женской. К семейству шипра относят Фамм ("Rochas", 1944), Мисс Диор ("С.Dior", 1947), Р ("Расо Rabanne") и другие.       3. Семейство древесных запахов, или папоротников — в  некотором роде это вариант шипра. Семейство создано не давно и его применяют в мужской парфюмерии.            4. Семейство амбры (восточные запахи) объединяет запахи, имеющие сладкие, ванильные ноты и ноты, содержащие запахи животных, резко выраженные (мускус, амбра,  цибет). Существуют четыре ноты этого семейства:  амбра  цветочно-древесная (главная нота содержит цветочные вариации);  амбра цветочная со специями  и амбра  сладкая - выделяются сладким запахом, теплотой,  очень  стойкие,  типичные  примеры Пуазон ("С.Dior", 1947), Опиум (Yves Saint Laurent); цветочная   полуамбра   — со свежей нотой.                5. Семейство кож - особое, его ноты сухие, с оттенками дыма, табака, воспроизводят запах выделанных кож. Они  
применяются для мужской парфюмерии, но могут быть и  
теплыми, оригинальными в женской парфюмерии. На базе  
этого  семейства  созданы Юфть  («Сanel»),  Скандаль (Lanvin).   Приведенную выше классификацию используют при характеристике запахов парфюмерных товаров.              Каждый  покупатель сталкивался с понятием духи, туалетная вода. Так давайте  же разберемся в классификации парфюмерной  продукции.        Ароматы выпускаются в виде духов( parfum), парфюмерной воды или туалетных духов (eau de parfum, parfum de toilette), туалетной воды (eau de toilette), одеколона (eau de cologne) и душистой воды (eau parfumee). К какому виду относится та или иная парфюмерная продукция определяется процентным содержанием композиции, и соотношением воды и спирта. Чем выше содержание композиции, тем более стойкими и сильными  будут парфюмерные средства. Если                    придерживаться российского парфюмерного  ГОСТа, то наибольший процент  композиции содержится в духах  класса «Экстра» - от 15%, далее следуют духи –  не менее 10%, далее парфюмерные воды или туалетные духи – от 10%, при большем содержании воды по сравнению с духами. Туалетная вода содержит от 4 до 10% душистых веществ, одеколон    - 1.5-3%. Душистая вода до 1%.