Автор: Пользователь скрыл имя, 13 Сентября 2013 в 16:10, курсовая работа
Цель работы: произвести расчет и инженерный анализ сыродельной ванны марки ИПКС-022 и исходя из ее технических характеристик.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
обосновать выбор данного аппарата;
описать технологическую схему производства мягкого кисломолочного сыра;
провести расчеты данного аппарата.
Введение 4
1 Обоснование выбора аппарата 5
2 Описание технологической схемы…………………………………………….9
3 Технологические расчеты 14
3.1 Материальный баланс 14
3.2 Тепловой баланс 15
3.3 Определение времени цикла 18
3.4 Расчет потребляемой мощности 19
Заключение 20
Список использованных источников