Механизированная технология убоя и первичной обработки туш животных

Автор: Пользователь скрыл имя, 03 Апреля 2013 в 21:41, курсовая работа

Краткое описание

Субпродукты занимают значительный удельный вес продукции, получаемой при переработке сельскохозяйственных животных. Согласно нормам выход говяжьих субпродуктов I и II категории (без учета некоторых потенциально пригодных к употреблению на пищевые цели субпродуктов II категории) составляет до 20% к живой массе скота (в том числе около 14% II категории. Субпродукты I категории по пищевой ценности равноценны, а по витаминному и минеральному составу некоторые из них (печень, почки, мозги) даже полноценнее мяса. Их используют самостоятельно или как компонент прн производстве широкого ассортимента высококачественных колбас, соленых мясопродуктов, паштетов, консервов, полуфабрикатов, вторых быстрозамороженных блюд, деликатесных изделий. Некоторые из них доминируют в рецептурах детских, диетических и лечебных мясопродуктов.

Скачать в ZIP (420.87 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

записка.doc

— 623.00 Кб (Скачать)

Приведены правила эксплуатации машины и инструкция по охране труда.

 

 

ЛИТЕРАТУРА

 

  1. Анурьев В.И. Справочник конструктора-машиностроителя: В 3-х т.  /В.И. Анурьев. – М.: Машиностроение,1982.
  2. журнал «Животноводство России», янв.2012
  3. Забродин В.П. Основы проектирования машин для переработки продукции животноводства / В.П. Забродин, И.В. Исупова, И.В. Назаров. – Зерноград: ФГОУ ВПО АЧГАА, 2009.
  4. Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: в 2-х частях /В.И.Ивашов.-М.»Колос»,2001.
  5. Курочкин А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства/ А.А.Курочкин, В.В.Ляшенко. – М.:Колос,2001.
  6. Чернавский С.А. Курсовое проектирование деталей машин: Учебное пособие для учащихся машиностроительных специальностей техникумов./ С.А. Чернавский, К.Н. Боков, И.М. Чернин и др. – М.:Машиностроение,- 1988.
  7. электр.науч.журнал:Управление экономическими системами.-«ООД-Медиа», /О.В.Федоров Отраслевая экономика,9.2011г/



Информация о работе Механизированная технология убоя и первичной обработки туш животных