Товароведная характеристика, анализ ассортимента и экспертизы качества вареной колбасы «Русская»
Дипломная работа, 09 Марта 2013
Целью дипломной работы является изучение товароведной характеристики, анализ ассортимента и экспертизы качества вареной колбасы «Русская».
Для достижения цели ставятся задачи:
1) Проведение аналитического обзора литературы с целью глубокого изучения и анализа товароведной характеристики вареной колбасы высшего сорта «Русская»;
2) Изучение спроса потребителей и условий реализации вареной колбасы «Русская» на рынке города Тольятти;
3) Определить показатели качества вареной колбасы «Русская» высшего сорта от разных производителей в соответствие с ГОСТ Р 52196-2003 «Изделия колбасные вареные. Технические условия»;
4) Сделать анализ хозяйственной деятельности торгового предприятия «Сытный ряд»;
5) Изучить торгово-технологического оборудования, применяемое на торговом предприятии «Сытный ряд»;
6) Проанализировать условия труда и состояние техники безопасности.
Товароведная характеристика колбас полукопченых, вырабатываемых на предприятии ООО «Челны-Бройлер»
Курсовая работа, 25 Марта 2014
Цель данной работы: провести экспертизу колбасных изделий на примере полукопченых колбас.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующий ряд задач:
Провести товароведную характеристику полукопченых колбас.
Выявить ассортимент полукопченых колбас, производства ООО «Челны-Бройлер».
Провести органолептический анализ качества полукопченых колбас производства ООО «Челны-Бройлер».
Проанализировать физико-химические показатели качества полукопченых колбас производства ООО «Челны-Бройлер».
Товароведная характеристика рыбных колбас
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
01 Ноября 2010
производство и виды рыбных колбас, и их товароведная характеристика
Товароведная характеристика варёных колбас
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Курсовая работа, 20 Января 2012
Классификация вареных колбас по виду изделий, по виду мяса, по составу и качеству сырья, по виду оболочки, по рисунку на разрезе. Пищевая ценность колбасных изделий. Химический состав колбасных изделий. Технология производства вареных колбасных изделий.
Товароведная характеристика вареных колбас
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Курсовая работа, 12 Июня 2014
Целью моей работы является изучение ассортимента и исследование качества вареных колбасных изделий разных производителей, представленных в торговых сетях г. Асбеста.
Для достижения данной цели необходимо решить ряд задач:
1.Изучить и провести анализ теоретического материала по данному вопросу;
2.Изучить товароведные характеристики вареных колбасных изделий;
3.Провести оценку качества исследуемых образцов вареных колбасных изделий;
изучить организационную и коммерческую деятельность торгового предприятия ООО «Урал-Бэст».
Товароведная характеристика ливерных колбас
Сайт-партнер: stud24.ru
Дипломная работа, 29 Марта 2013
Целью данной выпускной квалификационной работы являлось изучение товароведной характеристики ливерных колбас, анализ структуры ассортимента и экспертиза качества ливерных колбас, реализуемых в розничной торговой сети г. Луховицы, так же совершенствование управление товарооборотом торгового предприятия.
Для достижения поставленной цели необходимо было решить ряд задач:
- изучить по литературным источникам товароведную характеристику ливерных колбас;
- провести анализ структуры ассортимента ливерных колбас, реализуемых в розничной сети г. Луховицы;
- провести экспертизу качства ливерных колбас, реализуемых в розничной торговой сети г. Луховицы, по органолептическим показателям;
- провести экспертизу качества ливерных колбас, реализуемых в розничной торговой сети г. Луховицы, по физико – химическим показателям;
- провсти экспертизу качества ливерной колбасы, реализуемых в розничной торговой сети г. Луховицы, по безопасности;
- изучить товарооборот и основные составные товарооборота;
- изучить анализ товарооборота на торговом предприятии;
- рассмотреть товарообращение в динамике.
Товароведная характеристика сырокопчёных колбас
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 12 Сентября 2012
Целью курсовой работы является изучение товароведных характеристик, экспертизы качества сырокопченых колбас.
Поставленные задачи состоят в том, чтобы:
1 Изучить классификацию и ассортимент сырокопчёных колбас;
2 Исследовать технологию приготовления сырокопчёных колбас;
3 Изучить пищевую ценность данного продукта;
4 Исследовать экспертизу, приёмку, идентификацию товара;
5 Изучить дефекты и их возникновение;
6 Рассмотреть фальсификацию сырокопчёных колбас;
7 Исследовать маркировку и упаковку данного продукта;
8 Изучить хранение и транспортировку.
Товароведная характеристика и экспертиза качества вареных колбас
Сайт-партнер: freepapers.ru
Дипломная работа, 26 Марта 2012
Цель данной дипломной работы: дать полный анализ товароведной характеристики и экспертизе качества вареных колбас.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
Провести анализ варёных колбас на российском рынке
Провести классификацию и дать полный ассортимент вареных колбас
Раскрыть технологию производства и выявить технологические дефекты, возникающие при производстве вареных колбас
Определить факторы , сохраняющие качество вареных колбас
Провести экспертизу качества вареных колбас