Пищевая химия
Контрольная работа, 25 Января 2012
Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов чужеродными веществами или ксенобиотиками, напрямую зависит от степени загрязнения окружающей среды.
Химические ксенобиотики поступают из окружающей среды, в которую они о попадают в основном из промышленных предприятий, автотранспорта, при использовании пестицидов и химикатов в сельскохозяйственном производстве, при применение полимерных и иных материалов, из которых изготавливается посуда, упаковочные и другие изделия, контактирующие с пищевыми продуктами.
Лекции по "Пищевая химия"
Курс лекций, 07 Октября 2013
Тема: Пищевая химия, как дисциплина. Основные направления пищевой химии.
1 Предмет, содержание и основные направления дисциплины.
2 Понятие качества пищевых продуктов. Общие пищевые законоположения и инструкции.
3 Проблемы повышения качества пищевых продуктов.
Шпаргалки по "Пищевой химии"
Шпаргалка, 21 Февраля 2013
Роль питания в жизни человека
Жизнь на нашей планете устроена таким образом, что для ее продолжения необходимо поступление питательных веществ из окружающей среды. Все живые организмы могут существовать до тех пор, пока идет прогресс обмена веществ с окружающей средой. При этом из среды в организм поступают питательные вещества, а из организма в окружающую среду поступают продукты жизнедеятельности.
Контрольная работа по "Пищевой химии"
Контрольная работа, 23 Марта 2011
Задание 1.
Установите биологическую ценность суммарного белка в заданном продукте расчетным методом по коэффициенту утилизации белка (Ку). Овес, Б=10 %
Задание 2.
Сравните по биологической эффективности и пищевой ценности жиры двух продуктов согласно варианту. Горох – соя
Пищевая химия
Сайт-партнер: referat911.ru
Доклад, 08 Февраля 2013
Аминокислоты - основной «строительный материал» при синтезе в организме человека белков (протеинов): тканевых белков, ферментов, гормонов, антител и др. Любой белок представляет собой цепочки из аминокислот, соединенных между собой в определенной последовательности. При отсутствии хотя бы одной аминокислоты дальнейшее построение белковой молекулы становится невозможным.
Пищевая химия
Сайт-партнер: stud24.ru
Контрольная работа, 25 Ноября 2012
1. Физико-химические аспекты использования моркови в производстве колбасных изделий.
2. Описать технологический процесс производства колбасы с использование пищевой добавки, применяемой в Вашем предприятии. Дать характеристику состава добавки, свойств, указать способ введения. Привести рецептуру колбасы.
Пищевая химия
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Контрольная работа, 11 Мая 2013
Характеристика и физиологическое значение липидов в питании человека.
Виды брожения. Основные и побочные продукты брожения: спирты, альдегиды, эфиры, органические кислоты.
Рассчитать энергетическую и пищевую ценность сока вишневого.
Лекции по "Пищевой химии"
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курс лекций, 19 Июня 2013
ЛЕКЦИЯ 1. Клеточный компартмент и его функции
Все виды пищевого сырья имеют биологическое происхождение и, следовательно, имеют единую структурную организацию. Поскольку структурной единицей живого организма является клетка, то клеточная структура характерна для всех видов пищевого сырья. Поэтому знание строения клетки и закономерностей её функционирования позволяет вывести общие закономерности процессов, происходящих при хранении и переработке пищевого сырья.