Контрольная работа по "Кулинарии"
Контрольная работа, 10 Мая 2015
Кондитера используют три основных цвета при оформлении детских тортов. Это все оттенки желтого, синего и красного. Их дети воспринимают лучше других. Но при этом нужно понимать, каково влияние цвета или его оттенка на психологию ребенка. Вот самые главные аспекты. Красный цвет дарит радость детям и взрослым. Но этот цвет для ребенка сильный раздражитель. Он обычно вызывает даже у самых спокойных детей чрезмерную активность.
Контрольная работа по "Кулинарии"
Контрольная работа, 05 Февраля 2013
Вопрос 1: Борщи: характеристика, ассортимент, отличительные особенности приготовления и отпуска. Требования к качеству, режим и сроки хранения и реализации.
Вопрос 2: Супы с макаронными изделиями, крупами, бобовыми: характеристика, ассортимент, технологический процесс приготовления и отпуска. Совместимость и взаимозаменяемость продуктов и сырья. Требования к качеству, режим и сроки хранения и реализации.
Вопрос 3: Соусы: Классификация, ассортимент, использование в кулинарии. Принципы подбора соусов к блюдам.
Контрольная работа по "Кулинарии"
Контрольная работа, 16 Декабря 2012
Вопрос № 33. История развития, традиции и национальные особенности Румынской национальной кухни.
Сырье и продукты, используемые для приготовления национальных блюд.
Контрольная работа по кулинарии
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Контрольная работа, 13 Ноября 2013
Приготовляют из свежих, консервированных, сушеных, быстрозамороженных плодов и ягод в различных сочетаниях или из одного вида. Компоты отпускают охлажденными до температуры 12 — 15'С (150 — 200 г на порцию) .
Контрольная работа по "Кулинарии"
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Контрольная работа, 20 Марта 2012
1.Столовые приборы: виды, назначение, характеристика. Составить акт на лом, бой, утрату посуды и приборов, определить виновных лиц, если: а) после обслуживания банкета была обнаружена недостача 2-х мельхиоровых ножей стоимостью 10 руб. каждый и одной мельхиоровой лопатки стоимостью 25 руб.; б) при мытье посуды на машине разбить 8 водочных рюмок стоимостью 4 руб.72 коп.каждая.
Контрольная работа по "Кулинарии"
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Контрольная работа, 03 Сентября 2012
Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных ( …в начале ХХ- го века поваров знали в лицо и очень уважали), должен быть на уровне заведения и ни как не ниже. Ведь качество блюд также является определяющим фактором при оценке работы предприятий общественного питания. От правильности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит самое главное человеческое богатство- здоровье.
В общем и целом- это и есть культура обслуживания на предприятиях общественного питания, и не важно ресторан это или кафе, должно быть сделано все для организации отдыха людей и они обязательно останутся благодарны, что является наилучшей наградой для работников…
Контрольная работа по "Кулинарии"
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Контрольная работа, 28 Декабря 2011
Задание 1 Замес теста. Характеристика процессов, происходящих при замесе теста. Роль интенсивности замеса в формировании качества хлебобулочных изделий
Контрольная работа по "Кулинарии"
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Контрольная работа, 15 Февраля 2013
1. Гигиенические требования к группе административно-бытовых помещений, их перечень, планировочное решение и рациональное размещение.
2. Гигиенические требования к механической кулинарной обработке мяса, солонины, мясных субпродуктов. Особенности и санитарные условия приготовления мясного фарша.
3. Пищевые отравления немикробного происхождения: отравление продуктами, ядовитыми по своей природе – грибами, ядрами косточковых плодов, сырой фасолью, некоторыми видами рыб.