Роль вітамінів в організмі людини та наслідки їх відсутності

Багато вітамінів входять до складу ферментів, деякі необхідні для утворення гормонів, в організмі вітаміни швидко розпадаються, більшість із них не відкладаються про запас і не синтезуються. Тому необхідно постійно вживати продукти, що містять ті чи інші вітаміни. Найбільше вітамінів міститься у свіжих фруктах, овочах, а також у молоці та м'ясі. За відсутності вітамінів у їжі в організмі виникають захворювання — авітамінози, при їх нестачі — гіповітаміноз, а надлишок, що у десятки або сотні разів перевищує потреби організму, спричинює гіпервітаміноз.