Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты

Автор: Пользователь скрыл имя, 26 Февраля 2013 в 18:05, курсовая работа

Краткое описание

Жиры - органические соединения, входящие в состав животных и растительных тканей и состоящие в основном из триглицеридов (сложных эфиров глицерина и различных жирных кислот). Кроме того, в состав жиров входят вещества, обладающие высокой биологической активностью: фосфатиды, стерины, некоторые витамины. Смесь различных триглицеридов составляет так называемый нейтральный жир. Жир и жироподобные вещества объединяют обычно под названием липиды.

Оглавление

Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, жироподобные вещества и их роль в нормальном функционировании человеческого организма. Нормы потребления этих веществ.
Теория адекватного питания как научная основа для рационального питания.
Витамины: авитаминоз и гиповитаминоз. Классификационные признаки витаминов.

Скачать в ZIP (41.19 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

Fiziologia_pitania (1).docx

— 43.60 Кб (Скачать)

Витамин С или аскорбиновая кислота, увеличивает способность организма защищаться от инфекций, повышает у сосудов эластичность, благотворно воздействует на центральную нервную систему. Позволяет лучше усваивать железо, нормализует кроветворение, очень полезен для большинства людей и взрослому человеку требуется около 100 миллиграмм. Витамин С присутствует в рябине, черной смородине, зеленом луке, цитрусовых и многом другом.  

Витамин РР регулирует функции пищеварительной системы, нервную деятельность, участвует в обмене белков. Витамин РР содержится в достаточных количествах в мясе, молоке, яйцах.  

Витамины группы В, коих насчитывается в районе двух десятков, они обладают влиянием на различные функции человеческого организма, воздействуя в первую очередь на нервную систему. Например, тиамин или витамин В1 важен для работы головного мозга и т.д. Витамин В присутствует в пище животного происхождения, а также в бобовых.  

Таким образом, недостаток каких либо витаминов может сказаться на благополучном функционировании механизма под названием «человек».

 

Список литературы.

  1. Витамины и минеральные вещества: Полная энциклопедия. Сост.: Т.П.Емельянов. - СПб. 2001.

  1. Дроздова Т.М. Физиология питания. Учебное пособие КемТИПП, Кемерово, 2004. - 218 с.

  1. Козловская М. В. Феномен питания в эволюции человека. Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора исторических наук. - М.; 2002 г., 30 с.

  1. Минделл. Э.Справочник по витаминам и минеральным веществам / пер. с англ. - М.: “Издательство Медицина и питание”, 1997. - 320 с.

  1. Николаев А.Я. Биологическая химия. - М. - 2004. – 350 с

  1. Позняковский В.М., Влощинский П.Е., Дроздова Т.М. Физиология питания: Учебник Издательство: Сибирское университетское издательство, 2007 г. 352 с.

  1. Хлебников В. И. Современное представление о питании человека и медико-биологические требования к продуктам: Лекция / ЦУМК Центросоюза РФ. - М., 1990, 37 с.

  1. Экономическая история мира. /Под общей редакцией М. В. Конотопова, - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко»; 2004 - 636 с.

  1. Яновая С.М. Химия жиров. М.: Издательство «НОРМА», 2002.

  1. Королев А.А. Гигиена питания // Учебник для вузов. - Москва - ACADEMA - 2006 – 520 с


Информация о работе Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты