Товароведение и экспертиза пушно-меховых изделий

Плотность характеризуется  отношением массы волос всех категорий, естественно расположенных в  определенном порядке на кожевой ткани, к занимаемому ими объему. Структурные особенности волосяного покрова позволяют отнести его к дисперсным системам «волос-воздух». В связи с этим при изучении свойств меха удобнее пользоваться не термином «плотность», а термином «объемная масса» волосяного покрова.

Поскольку объемная масса  волосяного покрова связана с  его густотой, высотой и уровнем  развития коркового и других слоев  волос, то по ее значению можно косвенно судить о способности волосяного покрова меха удерживать тепло, оказывать  сопротивление различным внешним  воздействиям при его эксплуатации, подвергаться смачиванию, задерживать  радиоактивные лучи (например, бета-лучи).

Мягкость волосяного покрова  оценивают органолептически — прощупывают пальцами, сминают, сгибают и пр. Обусловливается мягкость волосяного покрова особенностями гистологического строения стержней волос, отношением толщины стержней ости к их длине, количественным соотношением в мехе кроющих и пуховых волос. Ценность шкурок, обладающих мягким, нежным волосяным покровом, гораздо выше по сравнению со шкурками с грубым, жестким волосом. Но иногда чрезмерная мягкость волосяного покрова становится отрицательным свойством, когда волосы не имеют жесткости и делаются вислыми, спадающими. По нормативным документам (например, шкурок белок, норок, лисиц и некоторых других видов) волосяной покров пушно-меховых полуфабрикатов подразделяют по степени мягкости на ряд категорий — шелковистый, мягкий, грубый.

Естественная окраска  волосяного покрова является одним  из важнейших свойств меха. Одни виды меха используют для изготовления изделий в натуральном (некрашеном) виде, другие подвергают крашению для  устранения естественных недостатков окраски или придания им нужного цвета. По цвету волосяного покрова различают меха черные, коричневые, рыжие, белые, серые, бурые. Цвет меха зависит от того или иного сочетания цвета волос различных категорий. Окраска волосяного покрова зависит от находящегося в волосе пигмента, который образуется в специальных клетках меланофоров, выделяющих красящее вещество — меланин. Существует два типа меланина: Эв — меланин, который представляет собой зерна черного, темно-коричневого цветов; Фео — меланин, имеющий вид мелких, почти ровных по величине зерен желтого цвета. От сочетания пигментных зерен зависит разнообразие естественной окраски меха. В дополнение к основному цвету меха часто имеют различные оттенки.

По характеру распределения  окраски меха бывают равномерно окрашенными (выдра, норка), с рисунком из пятен  и полос (рысь, леопард, бурундук), зонарно окрашенными (уссурийский енот, кролик шиншилла), с отдельными белыми (седыми) волосами или волосами с белой зоной на темном меху (соболь, серебристо-черная лисица).

Окраска волосяного покрова  на разных участках шкурок бывает разной. Так, у наземных млекопитающих черево светлее хребта и боков, за исключением  барсука, хомяка, росомахи. У млекопитающих, ведущих норный образ жизни (суслик-песчаник, сурок, крот), окраска хребтовой части  шкурки незначительно отличается от окраски боков и черева.

Естественная окраска  пушных зверей меняется в зависимости  от района обитания и времени года. В связи с этим ряд видов  меха сортируют по цвету волосяного покрова, подразделяя их на цветовые категории.

Прочность окраски волосяного покрова к сухому трению (маркость). Окрашенный мех может пачкать  при носке вследствие недостаточно тщательной промывки и откатки шкурок после крашения и неполного удаления не связанного с волосом красителя  с поверхности волосяного покрова.

Прочность связи волоса с  кожевой тканью. В шкурках одних видов (выдры, морского котика, росомахи, норки) волос прочно удерживается в кожевой ткани и при выдергивании обрывается, у других, наоборот, отдельные волосы выпадают при их легком поглаживании (шкурки кролика и зайца).

Прочность связи волоса с  кожевой тканью зависит от глубины залегания волосяной сумки в дерме, плотности переплетения волокон, удерживающих сумки волос, времени года, а также от правильности проведения процессов консервирования, выделки, крашения и хранения. Наиболее прочной связь волоса с кожевой тканью бывает у шкурок, добытых поздней осенью, когда волос еще не окончательно вырос и не отделился от волосяного сосочка. Весной перед линькой связь волоса с кожевой тканью ослабевает, так как ороговевший волос отделен от волосяного сосочка и расположен в верхней части волосяной сумки. У сырья, подвергшегося порче вследствие несвоевременно проведенного консервирования, связь волоса с кожевой тканью резко ослаблена, от чего образуется порок «теклость волоса». Связь волоса с кожевой тканью ослабевает также при хранении шкурок во влажном помещении. При выделке и крашении связь волос с кожевой тканью может быть укреплена. С увеличением усадки кожевой ткани, особенно при дублении, прочность связи волос с кожевой тканью возрастает.

Блеск волосяного покрова - свойство поверхности волосяного покрова  меховой шкурки, которое проявляется  в отражении падающих на него лучей  света. Сила блеска волосяного покрова  и его характер определяются в  основном ровнотой и гладкостью параллельно уложенных друг к другу направляющих и остевых волос меха, гладкостью чешуйчатого слоя стержней этих волос. Гладкая поверхность волос сильнее отражает падающие лучи света и поэтому мех кажется более блестящим. Сильно извитой (волнистый) волос хуже отражает свет. В практике экспертизы меховых товаров степень блеска определяют органолептически, используя следующие градации волосяного покрова: сильноблестящий, блестящий, малоблестящий, матовый. Мех земноводных млекопитающих и морских животных — выдры, нутрии, норки, бобра, тюленя имеет очень сильный блеск благодаря тому, что у этих видов кутикулярный слой отличается исключительно ровной поверхностью; клетки кутикулы почти не налегают друг на друга. Различают блеск шелковистый (сильный, но мягкий, нерезкий блеск подобен блеску шелкового полотна; это наиболее ценный вид блеска) и стекловидный (очень сильный, резкий, грубый), образующий на поверхности волосяного покрова яркие блики; такой тип блеска волосяного покрова характерен для шкурок помесного каракуля и мерлушки.

2. Краткая характеристика  технологического процесса изготовления  полуфабриката. Подготовительные  операции выделки шкурок: цели, сущность, влияние на свойства полуфабриката  и изделий

Процесс обработки представляет собой совокупность многочисленных и разнообразных операций, выполняемых  в определенной последовательности. Все эти операции по характеру  их воздействия на сырье и полуфабрикат условно можно разделить на две  группы:

операции, основанные на химической и физико-химической обработке;

операции, основу которых  составляют механические воздействия.

Операции первой группы выполняют, как правило, с использованием водных растворов. Шкурки обрабатывают в емкостном  оборудовании (партиями). При выполнении операций второй группы применяют разнообразные  машины (мездрильные, разбивочные, стригальные  и др.) и каждую шкурку обрабатывают по отдельности (поштучно).

В процессе обработки в  структуре кожного покрова сырья  происходят необратимые изменения, связанные с расщеплением пучков коллагеновых волокон, удалением природного жира и межволоконных веществ, подкожного слоя и последующей фиксацией достигнутых изменений. Благодаря разрыхленности пучков коллагеновых волокон повышаются мягкость и пластичность выделанной шкурки, что является важнейшим требованием к ее качеству. Однако чрезмерное разрыхление дермы нежелательно, так как значительно снижает прочность шкурки.

Процесс обработки шкурок начинается с комплектования производственных партий, затем проводят выделку, включающую в себя подготовительные операции, собственно выделку, отделочные операции и крашение.

Процесс выделки начинается с подготовительных операций. Подготовительные операции включают в себя отмоку, предварительную стрижку, мездрение, мойку, обезжиривание, разбивку, строжку кожевой ткани и другие операции. Перечень и очередность выполняемых операций зависят от вида сырья, его качества, способа консервирования и колеблется от 2 (шкурки крота, шкуры морского зверя, каракуль), 8—10 (шкурки норки, ондатры, нутрии) до 17 (овчина меховая). Цель их— подготовка шкурок к последующей выделке и крашению. Особенностью этих операций является то, что в их процессе кожевая ткань и волосяной покров не претерпевают сколько-нибудь заметных необратимых структурных и химических изменений.

Собственно выделка пушно-мехового полуфабриката состоит в проведении ряда последовательных операций, которые  могут повторяться 2 — 3 раза и включают в себя пикелевание, дубление, разбивку, правку, жирование и некоторые другие.

Отмока - заключается в обработке сырья водой с небольшим добавлением антисептиков, хлорида натрия, моющих веществ, многокомпонентной системы «Гамма» и др. Цель отмоки — приведение шкурок в состояние, близкое к парному как по степени обводнения и равномерности распределения влаги в толще кожевой ткани, так и по микроструктуре. По мере поглощения влаги шкуркой кожевая ткань становится более мягкой и гибкой, повышается способность белков взаимодействовать с химическими реагентами, применяемыми при выделке, кожевая ткань набухает. Одновременно с обводнением происходит удаление консервирующих веществ, утяжелителей (навал, загрязнения), растворимых белков, крови, в небольших количествах липидов и углеводов; с волосяного покрова частично удаляется растворимая часть жиропота.

Отмоку выполняют при температуре 25-38°С в течение 4-18 ч в зависимости от вида сырья и способа консервирования в баркасах, барабанах, чанах.

Предварительная стрижка (рубка) волосяного покрова для предупреждения его свойлачивания в последующих жидкостных обработках в основном проводится на овчинах в связи с тем, что высота шерстного покрова шкуры неравномерна по площади, а длина волос может достигать 50-80 мм. Высота волосяного покрова после стрижки зависит от назначения полуфабриката и составляет 20-25 мм.

В процессе мездрения удаляют мышечно-жировой слой (подкожно-жировую клетчатку), препятствующий проникновению растворов в процессе выделки. Одновременно снижается масса полуфабриката.

Для мездрения используют специальные мездрильные машины разной конструкции в зависимости от вида обрабатываемого сырья: наличные, дисковые. Некоторые ценные виды пушнины мездрят вручную на скобе (косе). Шкурки с тонкой кожевой тканью не мездрят во избежание разрывов, а шлифуют после дубления. При мездрении могут появиться такие пороки, как разрывы, разрезы, дыры.

Обезжиривание применяют  для обработки шкурок тех видов  мехового сырья, в кожевой ткани и волосяном покрове которых содержится значительное количество природных жировых веществ и жиропота (меховая и шубная овчины, шкуры морских зверей, шкурки норки, нутрии, ондатры, суслика и др.). Зажиренный волосяной покров неравномерно и плохо окрашивается, легко загрязняется. Наличие природных жировых веществ в дерме затрудняет проникновение рабочих растворов при пикелевании, дублении и крашении, увеличивает массу полуфабрикатов и придает грубость кожевой ткани. При хранении меховых изделий жир может окисляться и снижается прочность кожевой ткани, желтеет волосяной покров. При чрезмерном удалении жира из волосяного покрова (менее 1,5 %) волос становится хрупким и ломким, снижается износостойкость меха.

Существует несколько  методов обезжиривания: эмульсионный, экстракционный, адсорбционный, ферментативный. Два последних практически в меховом производстве не применяются.

Меховые шкурки обрабатывают водным раствором кислоты и поваренной соли — пикелем. Пикелевание имеет широкое назначение при обработке шкурок: разрыхляет пучки коллагеновых волокон и их тонкую структуру, разделяет микроструктуру дермы, обезвоживает кожевую ткань и приводит ее в «кислое состояние», необходимое для последующего дубления. Это одна из основных операций выделки полуфабриката, в результате которой увеличивается площадь поверхности пучков коллагеновых волокон, а кожевая ткань приобретает эластичность, пластичность и мягкость.

Для пикелевания чаще всего применяют органические кислоты — уксусную, муравьиную либо их смесь и редко — серную. При таком виде пикелевания достигается лучшая пластичность и потяжка кожевой ткани, увеличивается выход площади шкурки, обеспечивается ее более равномерное дубление и получение мягкого, шелковистого и блестящего волосяного покрова. Однако в этом случае расходуется много кислоты и возрастает продолжительность процесса.

Хлорид натрия в пикелевании играет защитную роль. Он диффундирует в дерму быстрее кислоты, равномерно распределяется между структурными элементами шкурки и препятствует образованию «нажора», т.е. чрезмерному набуханию коллагеновых волокон.

Пикелевание проводят в баркасах или барабанах в течение 12-20 ч. После пикелевания шкурки складывают для пролежки. Она длится от 8 часов до 3-5 суток. Поэтому пролежка является необходимым технологическим процессом получения мягкой, пластичной кожевой ткани меха, которым иногда пренебрегают на меховых предприятиях (либо сокращают по времени, либо не проводят).

Квашение - шкурки обрабатывают хлебными квасами. Хлебное квашение и мягчение являются классическим приемом выделки пушно-мехового сырья. В настоящее время квашение применяют при обработке чистопородного каракуля, консервированного сухо-соленым способом, и частично — шкурок белки и крота.

Дубление является одной  из важнейших операций обработки  меха, так как коренным образом  изменяет многие свойства кожевой ткани и в некоторой степени волосяного покрова. Сущность дубления состоит во взаимодействии разнообразных по химическому составу и строению дубящих веществ с функциональными группами белков с образованием прочных поперечных связей, в результате которых происходит необратимое изменение дермы. Повышаются температура сваривания и упругость, возрастают сопротивление сжатию и предел прочности при растяжении, при этом уменьшаются мягкость и тягучесть, усадка шкурки по площади и толщине при последующей сушке также становится меньше. Одновременно фиксируется разволокнение пучков коллагеновых волокон, достигнутое при пикелевании, а также увеличивается устойчивость к действию кислот, ферментов, солей, влаги.

Оптимальная температура  сваривания для разных видов меха (некрашеные полуфабрикаты) считается  следующей: для шкурок норки — 55 °С, шкурок кроликов — 60 °С, меховой  овчины — 75 °С, шубной овчины и мехового велюра— не менее 90°С. Дубление проводят в кислой среде. После дубления шкурки оставляют на пролежку до 3 сут.

Взаимодействие дубящих  веществ с кератином волоса приводит к повышенной упругости, снижению смачиваемости и некоторому изменению внешнего вида волосяного покрова.

При дублении меховых шкурок наиболее широкое применение имеют  соли трехвалентного хрома, несколько  меньше — алюминиево-калиевые квасцы, полиальдегид и др. Иногда используется смесь двух-трех дубителей.

При нарушении технологических  режимов дубления возникают пороки: жесткость кожевой ткани, неравномерное дубление по площади шкурки, расслоение дермы и др.

Жированием заканчивается  цикл химико-технологических обработок  меховых шкурок, выпускаемых в  некрашеном (натуральном) виде. От того, насколько качественно проведено  жирование, существенно зависят  пластичность, мягкость, прочность, водостойкость  кожевой ткани меха. В кожевую ткань вводят жирующие вещества, которые, распределяясь по поверхности структурных элементов дермы и между ними, разделяют и экранируют их, увеличивая скольжение этих элементов относительно друг друга. В кожевой ткани многих видов мехового сырья (овчины, шкуры морского зверя, шкурки сусликов, ондатры и др.) содержится природный жир. Однако большая его часть удаляется при обезжиривании в связи с тем, что он неравномерно распределен по толщине и площади шкурок, находится в жировых клетках, защищенных малопроницаемой оболочкой, не смалывает коллагеновые волокна, а только утяжеляет сырье и полуфабрикаты.