Маркетинговые исследования

     Общее состояние занимаемых площадей хорошее, помещения снабжены телекоммуникациями, водой, электричеством, осуществляется подача тепловой энергии. Однако, приобретаемое помещение требует проведения ремонтных работ, а в зале нового дизайнерского решения. Для выполнения ремонтных и дизайнерских работ ООО «ЛАКОМКА» планирует заключить контракт с ООО «Стройинвест» и ООО «Дизайн-стиль», специализирующимися на данном виде деятельности и зарекомендовавшие себя как надежные партнеры в данной сфере услуг. После экспертной оценки покупаемого помещения специалистами этих фирм ремонт и дизайн помещения был оценен в 288000 рублей.

     Обеспеченность  земельными площадями (участком)

 
 

     Кадровое  обеспечение

     Будет создано вновь 14 рабочих мест. 9 работников будут приняты по направлению  Центра занятости населения (ЦЗН) после  соответствующего подбора.

 

     Производственный процесс

     Планируется, что кафе будет работать с  12 до 02 час., т. е. 14 часов.

     Персонал  будет приходить в 11 часов утра для уборки и подготовки рабочих  мест и работать по двое суток через  двое суток при 40 – часовой рабочей  неделе.

 

      Организационный план

     Основой стратегической линии ИП Шафикова М.А. в кадровых вопросах при организации  кафе является формирование коллектива квалифицированных, инициативных специалистов, объединенных корпоративным духом. Предполагаемая численность работников кафе – 17 человек.

     Организационная структура.

     Организационная структура Кафе выбрана линейная, предполагающая единоначалие, четкую субординацию с конкретным разграничением прав и обязанностей работников, а также высокую компетентность руководителя.

       
 
 
 
 
 
 
 
 

     Руководитель  Кафе:

     - организует всю работу Кафе;

     - несет полную ответственность  за состояние хозяйственно-финансовой деятельности Кафе;

     - без доверенности представляет  Кафе во всех органах и организациях;

     - распоряжается имуществом Кафе;

     - заключает любые договоры, в т.ч.  с поставщиками и потребителями;

      - осуществляет поиск поставщиков  продукции;

     - формирует персонал Кафе, заключая гражданско-правовые договора с работниками.

     Бухгалтер Кафе:

     - ведет бухгалтерский и налоговый  учет, оформляет и сдает отчетность  Кафе;

     - ведет работу по планированию  и экономическому стимулированию;

     - проводит всесторонний финансово-экономический анализ результатов деятельности Кафе;

     - разрабатывает мероприятия по  снижению себестоимости продукции  и повышению рентабельности Кафе, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов в деятельности Кафе;

     - осуществляет учет средств Кафе  и хозяйственных операций с  материальными и денежными ресурсами;

     - определяет результаты финансово-хозяйственной  деятельности Кафе;

     - производит финансовые расчеты  с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья;

     - осуществляет оформление и получение  кредитов в банке, своевременный  возврат ссуд.

     Подбор  персонала Кафе планируется осуществлять с учетом следующих требований:

     - наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;

     - наличие опыта работы на аналогичных  предприятиях общественного питания;

     - коммуникабельность, умение работать  с клиентами.

     Зарплата  работников напрямую зависит от прибыли  Кафе. При увеличении прибыли Кафе руководитель может премировать отличившихся работников.

     Средний возраст  работников Кафе составит 30 лет.

     Наиболее  ценными качествами работников Кафе должны являться: честность, порядочность, добросовестность, ответственность, вежливость, чистоплотность.

     Реалистические планы и совершенная структура при организации деятельности Кафе не могут быть эффективно реализованы без качественного выполнения персоналом фактической работы.

     Система управления персоналом Кафе предполагает создание управленческой команды, объединенной общим пониманием целей и задач развития Кафе и включает в себя:

     - эффективную систему найма;

     - систему обучения и развития  персонала, включающую методику  достоверной оценки его деятельности;

     - систему мотивации и стимулирования  труда.

     Система найма предполагает прием на работу:

     - шеф-повара не ниже 5-го разряда  и повара не ниже 4-го разряда  с опытом работы по специальности  не менее 5 лет;

     - бухгалтера с высшим экономическим  образованием, хорошими рекомендациями  и опытом работы по специальности  не менее 5 лет;

     - официанта с опытом работы  по специальности не менее  3 лет; 

     - продавцов с опытом работы  по специальности не менее  3 лет;

     - охранника с образованием не  ниже средне-специального и опытом  работы по специальности не  менее 3 лет.

     Система обучения и повышения квалификации персонала Кафе предполагает направление бухгалтера и поваров на курсы повышения квалификации не реже, чем 1 раз в два года.

     Система мотивации работников Кафе будет  включать в себя:

     - заработную плату,  зависящую от двух главных составляющих: среднерыночной должностной тарифной ставки и степени повышения или понижения выплат в зависимости от повышения или понижения объемов реализации продукции Кафе и производственных затрат;

     -премии;

     -оплата  питания работников в рабочее  время;

     -подарки работникам на дни рождения и праздники;

     -обеспечение  работников рабочей одеждой и  обувью;

     -скидки  на покупку продукции Кафе;

     -оценка  и поощрение хорошо выполняемой  работы.

     Правовое  обеспечение проекта

     Основные  законодательные, нормативные и  другие документы, имеющие правовую силу и отношение к данному проекту:

     Устав организации: «ЛАКОМКА» представляет собой компанию в сфере общественного питания и развлечений в форме общества с ограниченной ответственностью с тремя учредителями. Учредителями являются физические лица, каждый их которых занимается своим направлением деятельности, используя свой опыт работы в сфере предпринимательства и торговли услугами.

     Вид деятельности компании – реализация разнообразной кондитерской продукции, десертов, горячих и холодных напитков,  алкогольной продукции. 

     Учредительный договор содержит сведения об учредителях, сумме заявленного уставного капитала, сроках и размерах взносов. 

     Также необходимы:

     - свидетельство о государственной  регистрации администрации Кировского  р-на;

     - свидетельство о постановке на  учет в налоговый орган Кировского  района;

     - свидетельство о постановке на  учет в Пенсионный Фонд;

     - лицензия на реализацию алкогольной  продукции;

     - сертификат качества продукции;

     - заключение государственного эпидемиологического надзора (с Приложением перечня предоставляемой продукции);

     Планируется вести отчетность по упрощенной системе  налогообложения (т.е. замена уплаты совокупности установленных законодательством  РФ налогов уплатой единого налога, исчисляемого по результатам хозяйственной деятельности организации за отчетный год). Сохраняется уплата лишь государственных пошлин, лицензионных сборов, а также платежей в пенсионный фонд.

     - договоры о сотрудничестве с  поставщиками

     Анализ  риска