Технология приготовления

Кулинария - это искусство приготовления пищи.
Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов дошедшие до настоящего времени.
Кулинария изучает технологические процессы приготовления качественной кулинарной продукции согласно ГОСТу, кулинарная продукция – это совокупность блюда, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов.

I. Введение…………………………………………………………2-3
II. Основная часть………………………………………………...4-28
2.1 Значение супов в питании……………………………………4
2.2 Заправочные супы…………………………………………….5-6
2.3. Борщи ……………………………………………………….7-10
2.4.Технология приготовления борща «флотский» …….........11-20
2.5. Значение овощей в питании человека ……………………21-22
2.6. Организация рабочего места……………………………...23-27
2.7. Техника безопасности при работе в горячем цехе……….28-29
III.Заключение………………………………………………….30
IV.Список литературы…………………………………………31
V. Приложение …………………………………………………32