Блюда из рубленной массы

Пища — одна из главных основ здоровья человека, его работоспособности, жизнерадостности и долголетия. Но это достигается только при правильном питании, при своевременном снабжении нашего организма всеми необходимыми ему разнообразными веществами в нужном количестве и соотношении.

Введение…………………………………………………………………………..3
Глава 1. Технологический процесс приготовления мясных блюд из рубленой массы…………………………………………………………………..7
1.1. Химический состав……………………………………………………….…7
1.2. Ассортимент блюд…………………………………………………………..10
1.3. Шницель натуральный рубленый………………………………...………..23
Глава 2. Бисквитное тесто: характеристика, рецептура…………………..26
2.1. Бисквитное тесто……………………………………………………………26
2.2. Кондитерские изделия из бисквитного теста……………….……………..29
Заключение……………………………………………………………..……….34
Список использованной литературы………………………………………...36
Приложение……………………………………………………………..………37