Етикет за столом

 

Як поводитися під час їжі?

 

За столом потрібно сидіти злегка нахилившись уперед і на всьому сидінні, а не на краєчку його. Розмовляючи із сусідом ліворуч, не повертатися спиною до тому, хто сидить праворуч. Сидіти за столом потрібно прямо, повертаючи при розмові тільки голову. Ноги перед собою не витягають, а тримають їх разом біля стільця. На столі можуть перебувати кисті рук, але ніяк не лікті. Лікті по можливості притиснуті до тулуба. Якщо їдять тільки однією рукою, то друга перебуває на столі. Пальці складені разом.

Сидячи за столом, не критикують те, що на столі, і тих, хто за ним сидить. Не стежать за тим, хто скільки їсть. У стравах не риються, а кладуть у рот всі підряд. Їдять і п'ють спокійно, безшумно, не гримасуючи. Рот не набивають їжею й занадто більшими шматками. Жувати потрібно із закритим ротом. З повним ротом не розмовляють і не сміються.

Серветку беруть із тарілки, коли починають подавати на стіл. Її кладуть, склавши вдвічі на коліна, а не засовують за комір. Закінчивши їсти, серветку кладуть на стіл ліворуч  від тарілки. Паперову серветку злегка мнуть і кладуть на тарілку з-під їжі.

Ложку тримають між більшим  і вказівним пальцем, причому  її ручка злегка впирається в середній палець. До рота її підносять небагато навскіс (не боком) і в рот її не засовують. Ложку наповнюють настільки, щоб її можна було донести до рота, не пролити ні краплі.

Вилка й ніж. Вилку тримають у лівій, а ніж у правій руці. Коли їдять однією вилкою, її тримають у правій руці. Ручки ножа й качани перебувають у долонях. Кінчиком вказівного пальця можна впиратися в стик ручки й вістря, але не нижче. Так само тримають вилку, опуклістю догори.

 

Загальні правила поведінки за столом

 

Не спізнюйся, будучи запрошеним на обід, сніданок, вечерю, чай.

Не сідай за стіл, поки не сядуть дами або поки господар або господарка не запросять зайняти місце.

Не пропонуй дамі, коли супроводжуєш її до столу, ліву руку. Чоловік  завжди винний пропонувати дамі праву  руку.

Не забувай, що дама, що сидить поруч із тобою, особливо по праву руку, має право на твою увагу.

Не знайомся після того, як гості сіли за стіл. Не сиди занадто близько до столу або занадто далеко від нього.

Не засовуй серветку за комір і не розкладай її на грудях. Серветку варто класти на коліна. У першу чергу необхідно обслуговувати дам. Не їсти суп з кінця ложки. Не проси другої порції супу.

Не згинайся над тарілкою. Тримайся по можливості прямо.

Якщо хочеш дістати  що-небудь, не тягнися через тарілку  іншого. Не бери хліб вилкою, бери рукою.

Не кусай від цілого шматка хліба. Не намазуй маслом цілого шматка хліба. Ламай хліб шматочками й намазуй їх. Не криши хліб у суп. Не їж з ножа. Ніколи не піднось ніж до роту. Не накладай на вилку за допомогою ножа. Бери на вилку стільки, скільки на неї може поміститися без праці. Не їж занадто швидко.

Не наповнюй рот більшою  кількістю їжі, ніж може поміститися, не розставляй лікті. Лікті повинні бути притиснуті до боків. Не ставши лікті на стіл.

Не піднімай склянку або келих занадто високо. Не їж ложкою те, що можна й вилкою. Не намагайся зачерпнути останню ложку супу, з'їсти останній шматочок м'яса й т.д.

Не подавай сам свою тарілку із проханням про другу порцію. Нехай це зробить прислуга. Краще не просити другої порції взагалі.

Не випльовуй кості  та інше на тарілку. Кістку варто витягти  з рота на вилку, притулену до губ, і потім покласти її на тарілку. Фруктові кісточки потрібно витягати з рота непомітно на ложку.

Не проси сусіда подать що-небудь, якщо поблизу перебуває прислуга.

Не грай серветкою, вилкою й іншими інструментами на столі. Не витирай себе серветкою. Серветкою можна лише злегка провести по губах.

Не повертайся спиною до іншого, якщо маєш намір поговорити із сусідом. Не розмовляй з іншим  через сусіда. Не розмовляй з повним ротом. Не відкидайся й не розвалюйся на стільці. Намагайся завжди бути спокійним. Не впускай з рук ніж або вилку, а якщо упустивши, не бентежся, попроси іншу, не надаючи значення тому, що сталося. Взагалі краще робити помилки, чим намагатися не робити їх із зусиллям і з залученням уваги навколишніх.

Не користуйся за столом зубочисткою, якщо в цьому немає  необхідності. У крайньому випадку роби це непомітно.

Не пригощай безперестану гостя. Не пий багато вина.

Будучи господарем або господаркою, ніколи не закінчуй своє блюдо першим. Почекай, коли закінчать їсти гості. Це особливо важливо, коли подане останнє блюдо.

Не проси другої чашки, поки гості не одержали першої.

Не роби ніяких зауважень  щодо подаваної страви.

Не відмовляйся від  якого-небудь страви, посилаючись на те, що воно тобі не подобається або що воно тобі шкідливе. Найкраще відмовитися без пояснення причин. Не розповідай за столом про свої хвороби.

Не клади чайну ложку  в склянку або чашку. Допивши  чай або каву, поклади ложку  на блюдце.

Не складай серветку після того, як поїв. Серветку варто  недбало покласти на стіл.

Не читай листів або  документів за столом.

 

Мистецтво бесіди за столом

 

У Древній Русі в XII столітті в "Повчанні до дітей князь Володимир  Мономах учив вести бесіду так: "При  старших мовчати, мудрих слухати, без  лукавого наміру розмовляти, побільше вдумуватися, а не шаленіти словом, не засуджувати мовою, не багато сміятися".

Імператриця Катерина II змушувала придворних дотримувати  правил "Эрмітажного Уставу". Один з параграфів призивав говорити помірковано  й не дуже голосно, "щоб в інших  там, що перебувають вуха, і голова не занедужали".

За старих часів найбільшою честю для вченого в Ірані вважалося стати членом академії мовчання. Тільки сто мудреців одночасно могли бути "Мовчазними" академіками. Їхній девіз варто запам'ятати: "Багато думай і мало говори!"

Один базіка зупинив  на вулиці філософа Аристотеля й розповідав йому багато дурниці, увесь час присуджуючи: " чи не чудно?" - Це не так чудно, - відповів філософ, - як те, що людина, що має ноги, може стояти й слухати твоє марнослів'я. Може, і не дуже чемно надійшов філософ. Але що поробиш?

"Мистецтво люб'язно й галантно вести розмову" - така книга була видана в Англії в 1713 році. От що там написано: "Потрібно починати бесіду вміло. Самою звичайною темою розмови є погода: вона або гарна, або погана. Якщо з вами погодяться, початок розмови покладений".

От деякі загальні правила для приємного ведення бесіди, які допоможуть бути приємним співрозмовником не тільки за столом, але й у будь-якій ситуації.

1. Визначимо для початку,  про що говорити не слід. Намагайся  не говорити про речі, які можуть  неприємно зачепити співрозмовника. Не говори зневажливо про, наприклад, акторів маленького росту "метр із кепкою", якщо той, з ким ти його обговорюєш, і сам невисокий. Не розхвалюй свого пса при товариші, собака якого недавно потрапила під машину. Не описуй красу відпочинку на Багамах, якщо ти знаєш, що батьки твого товариша-співрозмовника не в змозі вивезти його навіть у найближче село.

2. Не принижуй інших.  Не зачіпай почуттів свого  співрозмовника, не намагайся його  підколоти, скривдити, піднятися  за його рахунок.

3. Не бреши. Про відсутніх  говори тільки добре. Мало того, що брехати взагалі ганебно,  твої слова можуть передати "по  призначенню" так ще й додадуть  свого. Як ти будеш дивитися  в очі тому, на чий рахунок ти пару днів назад "безневинно пройшовся" у бесіді тет-а-тет.

4. Не обговорюй занадто  вузьких проблем, які, крім  тебе, нікому не цікаві.

5. Кожному співрозмовникові - свою тему. З однокласником можна  обговорити проблеми нової "математички"  й особливостей її викладання. А бабуся із цього всього  зрозуміє тільки, що ти не в ладах з викладачкою й тобі грозить двійка. Ячмінь на оці твого двоюрідного брата навряд чи зацікавить директора школи.

6. Не слід зачіпати  в розмові скандальних тим,  проблем, які можуть зачепити  чиїсь моральні принципи.

7. Взагалі не слід говорити занадто голосно. Якщо на твої слова не обертають уваги, то це, скоріше всього, не тому, що ти говориш занадто тихо, а тому, що ти говориш нецікаво або запутано. А може бути, твій співрозмовник не вміє слухати. Тоді не варто витрачати на нього голосові зв'язування.

8. Не говори також і занадто тихо, щоб люди не були змушені щосили напружувати слух. Не бурмочи під ніс. Не говори занадто швидко, але й не розтягуй фрази. Якщо ти не впевнений у своєму артистизмі, не вимовляй слів із зайвою афектацією (не знаєш слова - запитай дорослих).

9. Безтактно не відповідай і не реагуй на питання.

10. У компанії варто втягувати в розмову різних людей, особливо тих, хто новачок і почуває себе ніяково.

11. Якщо ти чогось не зрозумів або недочув, то не перепитуй, як на базарі, "Що?" (а тим більше "Що?") Скажи: "Вибачите, я не розчув".

12. У суперечці не прагни бути у всім правим, не демонструй свою ображеність, якщо твоя точка зору не прийнята всіма. Візьми до відома аргументи інших. Це зовсім не виходить, що ти повинен відмовитися від своєї точки зору. Просто форма незгоди повинна бути коректної (не знаєш слова - запитай у старших). Своє неприйняття не варто виражати такими словами як "Нісенітниця собача!", "Брехня!" й "Що ти женеш?".

13. Якщо до двох що розмовляють приєднався третій, підшукайте тему, що буде цікава всім трьом.

14. Дуже дурна манера відповідати на запитання питанням. Це завжди звучить так, начебто ти вважаєш свого товариша заплішеним дурінь. Наприклад, тебе запитують: "Ти вже обідав?", а ти відповідаєш: "А що ж мені, без обіду сидіти, чи що?" Це безглуздо й неввічливо.

 

Література

 

1.Шейнов В.П. Психологія  й етика ділового контакту,1996р.

2.Браим М.Н Етика ділового  спілкування,1996р.

3.Головін В. Абетка ділового  етикету /Луна планети/.

4.Конєва Е. В. Психологія спілкування: Учеб. посібник. - Ярославль, 1992.

5.Лабунская В. А. Невербальне  поводження. - Ростов, 1986.

6. Академія Ввічливих Наук професори  Бонусу / Сост. Хаткина Н.Б., Хаткина  М.А. - Д.: Сталкер, 1997.Маслюни Н. Просимо  до стола. Рига, 1985.