Эффективность использования основных средств

В комплект микро - пивзавода обязательно должны входить:

емкость для первичного брожения технологическая емкость

комплект лабораторного оборудования система переливания пива

При выборе оборудования для мини-пивоварни, опытные специалисты рекомендуют интересоваться следующими моментами:

              v"               выход горячего сусла за варку

              v"               возможно ли применение при варке метода декокции

              v"               возможна ли варка сусла под давлением

              v"               есть ли в предложении вирльпул

              v"               имеют ли все баки двойные стенки из нержавеющей стали с

пенополиуретановойизоляцией

              v"               не требуется ли охлаждение помещений

              v"               рассчитана ли производительность пивзавода исходя из l-й недели

основного брожения и 3-х недель дображивания и созревания

              v"               как варится сусло (применять непосредственный нагрев

электронагревательными элементами нельзя!)

              v"               достаточно ли баков готового пива для стойки розлива

Для мини-пивоварни существует определенный перечень технологического и вспомогательного оборудования, без которого пива не сваришь (при этом возможны некоторые вариации в комплектах и терминологии):

дробилка для солода заторно-сусловарочный аппарат фильтрационный аппарат водогрейный аппарат

насос для затора и сусла, горячей воды электропарогенератор гидроциклонный аппарат теплообменник

раздаточные емкости

насосы для молодого и готового пива холодильная установка со льдогенератором танки брожения

дрожжевые чаны

пульт управления и контроля

6. ОБОРУДОВАНИЕ

На мини-пивоварнях применяют технологический процесс низового брожения, при котором пиво дображивает в течение определенного количества дней в специальных емкостях, а только после окончательного дозревания оно разливается в емкости для хранения и транспортировки. При этом достигается более высокое качество готовой продукции.

В комплект микро - пивзавода обязательно должны входить:

емкость для первичного брожения технологическая емкость

комплект лабораторного оборудования система переливания пива

При выборе оборудования для мини-пивоварни, опытные специалисты рекомендуют интересоваться следующими моментами:

              .;'               выход горячего сусла за варку

              .;'               возможно ли применение при варке метода декокции

              .;'               возможна ли варка сусла под давлением

              .;'               есть ли в предложении вирльпул

              .;'               имеют ли все баки двойные стенки из нержавеющей стали с

пенополиуретановойизоляцией

              .;'               не требуется ли охлаждение помещений

              .;'               рассчитана ли производительность пивзавода исходя из l-й недели

основного брожения и 3-х недель дображивания и созревания

              .;'               как варится сусло (применять непосредственный нагрев

электронагревательными элементами нельзя!)

              .;'               достаточно ли баков готового пива для стойки розлива

Для мини-пивоварни существует определенный перечень технологического и вспомогательного оборудования, без которого пива не сваришь (при этом возможны некоторые вариации в комплектах и терминологии):

дробилка для солода заторно-сусловарочный аппарат фильтрационный аппарат водогрейный аппарат

насос для затора и сусла, горячей воды электропарогенератор гидроциклонный аппарат теплообменник

раздаточные емкости

насосы для молодого и готового пива холодильная установка со льдогенератором танки брожения

дрожжевые чаны

пульт управления и контроля

Основное оборудование:

Таблица 6.1.

Вспомогательное оборудование:

Таблица 6.2.

Сумма затрат на оборудование примерно равно 1,5 -1,7 млн. руб.

Сырье, необходимое для производства живого пива, предполагается закупать у специализирующихся на этой сфере деятельности компаний, расположенных в г. Москва и г. Санкт-Петербург. В таблице «Сырье, материалы и комплектующие» приводятся данные о необходимом сырье для варки пива.

Таблица 6.3.

в след. таблице приведены запасы комплектующих (их количество и цены), которые нам необходимы в среднем на месяц.

Таблица 6.4.

7. ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА

к прямым (переменным) издержкам относятся те статьи затрат, величина которых непосредственно зависит от производимого объема продукции / услуг.

Основным сырьем для производства пива являются солод, хмель, вода и дрожжи. Кроме того, при приготовлении пива на мини-пивоварне используют вспомогательные материалы (моющие и дезинфицирующие средства, фильтрующие материалы и др.), разрешенные к применению органами здравоохранения и предусмотренные технологией приготовления различных сортов пива.

Перечень прямых издержек по Проекту с указанием их общей стоимости и расхода на единицу каждого продукта приведен в следующей таблице:

Прямые издержки.

!Продукт

j

1

Таблица 8.1.

Под общими (постоянными) издержками понимаются те затраты, которые не связаны напрямую с количеством произведенной продукции/услуг. Например, арендная плата за использование помещения вносится независимо от количества произведенной продукции и т. д.

Проект создания мини-пивоварни «Сибирские реки» предусматривает включение в расчет таких издержек, как аренда производственного помещения, транспортные расходы, затраты на телефон, рекламу. Не обойтись и без общехозяйственных затрат, хотя они занимают незначительную долю в общей себестоимости.