Виды углеводов
Реферат, 08 Февраля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых организмов представителей растительного и животного мира, составляя (по массе) основную часть органического вещества на Земле.
Оглавление
Простые и сложные
Моносахариды
Дисахариды
Олигосахариды
Полисахариды
Пространственная изомерия
Биологическая роль
Биосинтез
Обмен
Важнейшие источники
Список наиболее распространенных углеводов
Файлы: 1 файл
Углеводы.docx
— 31.43 Кб (Скачать)Организмы животных не способны синтезировать углеводы из неорганических веществ. Они получают их от растений с пищей и используют в качестве главного источника энергии, получаемой в процессе окисления:
В зеленых листьях растений углеводы образуются в процессе фотосинтеза — уникального биологического процесса превращения в сахара неорганических веществ — оксида углерода (IV) и воды, происходящего при участии хлорофилла за счёт солнечной энергии:
5. Обмен
Основная статья: Углеводный обмен
Обмен углеводов в организме человека и высших животных складывается из нескольких процессов:
- Гидролиз (расщепление) в желудочно-кишечном тракте полисахаридов и дисахаридов пищи до моносахаридов, с последующим всасыванием из просвета кишки в кровеносное русло.
- Гликогеногенез (синтез) и гликогенолиз (распад) гликогена в тканях, в основном в печени.
- Аэробный (пентозофосфатный путь окисления глюкозы или пентозный цикл) и анаэробный (без потребления кислорода) гликолиз — пути расщепления глюкозы в организме.
- Взаимопревращение гексоз.
- Аэробное окисление продукта гликолиза — пирувата (завершающая стадия углеводного обмена).
- Глюконеогенез — синтез углеводов из неуглеводистого сырья (пировиноградная, молочная кислота, глицерин, аминокислоты и другие органические соединения).
6. Важнейшие источники
Главными источниками углеводов из пищи являются: хлеб, картофель, макароны, крупы, сладости. Чистым углеводом является сахар. Мёд, в зависимости от своего происхождения, содержит 70—80 % глюкозы и фруктозы.
Для обозначения количества углеводов в пище используется специальная хлебная единица.
К углеводной группе, кроме того, примыкают и плохо перевариваемые человеческим организмом клетчатка и пектины.
7. Список наиболее распространенных углеводов
1. Моносахариды
- глюкоза
- фруктоза
- галактоза
- манноза
2. Олигосахариды
- Дисахариды
- сахароза (обычный сахар, тростниковый или свекловичный)
- мальтоза
- изомальтоза
- лактоза
- лактулоза
3. Полисахариды
- декстрин
- гликоген
- крахмал
- целлюлоза
- галактоманнаны
- глюкоманнан
4. Гликозаминогликаны (Мукополисахариды)
- гепарин
- хондроитин-сульфат
- гиалуроновая кислота
- гепаран-сульфат
- дерматан-сульфат
- кератан-сульфат