Контрольная работа по "Бухучету на предприятии туриндустрии"

 

2. Понятие об организации работы предприятий общественного  питания

 

     Во  главу угла поставлены Правила № 219, которые регулируют организационные вопросы общепитовских заведений.

     Заведения ресторанного хозяйства подразделяются по типам и классам, расшифровка  которых приведена в письме МВЭСторга Украины от 09.09.98 г. № 15-03/29-577.

 

     Выбор типа заведения ресторанного хозяйства  и класса ресторана или бара осуществляется субъектом хозяйственной деятельности самостоятельно с учетом требований законодательства Украины.

Разрешительные  документы

     Деятельность  в сфере ресторанного хозяйства  осуществляется субъектами хозяйствования после их государственной регистрации  в установленном законодательством порядке. Открытие заведения ресторанного хозяйства согласовывается с органами местного самоуправления, а также с заведениями государственной санитарно-эпидемиологической службы (СЭС). Требования согласования с СЭС установлены в ст. 15 Закона № 4004, а порядок проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы утвержден приказом от 14.03.2006 г. № 120

     В настоящее время законом регламентирована лишь уплата сбора за выдачу разрешения на размещение объекта торговли (ст. 15 Закона Украины «О системе налогообложения» от 25.06.91 г. № 1251-XII). Механизм уплаты сбора устанав-ливается местными органами самоуправления (ст. 18 Декрета № 56-93).

     без разрешения органа пожарного надзора на открытие объекта ресторанного хозяйства точно не обойтись, ведь такое требование установлено ст. 10 Закона № 3745. Исключением будет тот случай, когда ведение хозяйственной деятельности возможно по декларативному принципу. Декларативный принцип — принцип, согласно которому субъект хозяйствования приобретает право на осуществление определенных действий по осуществлению хозяйственной деятельности без получения документа разрешительного характера путем уведомления администратора или соответствующего разрешительного органа о соответствии его материально-технической базы требованиям законодательства.

Помещение и оборудование

     При обустройстве открываемого заведения  ресторанного хозяйства собственник  должен позаботиться о наличии соответствующих  избранному типу (классу) заведения  производственных, торговых и бытовых  помещений, а также оборудования для приготовления и продажи продукции. Санитарное состояние производственных, складских и торговых помещений заведения ресторанного хозяйства должно соответствовать требованиям специальных Санитарных правил. Кроме того, на предприятиях ресторанного хозяйства (независимо от типа и класса) должны быть отведены специальные места для курения, оборудованные вытяжной вентиляцией или иными средствами удаления табачного дыма (п. 3.10 Правил № 219).

     Средства  измерительной техники должны быть в исправном состоянии, иметь четкий оттиск поверочного клейма и проходить поверку в установленном законодательством порядке.

     Режим работы заведений ресторанного хозяйства устанавливается субъектом хозяйствования самостоятельно, а в случаях, предусмотренных законодательством, — по согласованию с органами местного самоуправления.

     Как и любое другое рознично-торговое предприятие, заведение ресторанного хозяйства должно иметь уголок потребителя, где согласно п. 10 Порядка № 833 должны быть размещены:

     — информация о наименовании собственника или уполномоченного им органа;

     — книга отзывов и предложений;

     — адреса и номера телефонов органов, обеспечивающих защиту прав потребителей;

     — информация о расположении мест для  курящих и вреде курения (п. 3.10 Порядка № 219).

     Что касается таких документов, как  Правила № 219, Порядок № 833, Закон Украины «О защите прав потребителей» от 12.05.91 г. № 1023-XII, Санитарные нормы, ветеринарные документы, правила продажи отдельных видов товаров, то размещать их в Уголке потребителя необязательно, главное, чтобы они были в наличии и предоставлялись по требованию потребителя.

     Кроме того, в уголке потребителя может  быть размещена и лицензия на право  торговли, а также копия Свидетельства  о регистрации плательщиком НДС, ведь их следует размещать на доступном для обзора месте торговли (п. 27 Порядка № 493 и п. 9.7 Закона об НДС).

Требования  к персоналу 

     Согласно  п. 1.9 Правил № 219 работники, которые занимаются производством, хранением и продажей пищевых продуктов в заведении ресторанного хозяйства, обязаны иметь профессиональное специальное образование (подготовку). Помимо этого, все работники, занятые в ресторанном хозяйстве, проходят медосмотр, результаты которого отражают в их личных медицинских книжках. Медицинские книжки хранятся у работодателя, так как санэпидемстанция может потребовать их для проверки. Хотя в отдельных случаях, когда хранение личной медицинской книжки у работодателя нецелесообразно или невозможно, допускается ее хранение у работника (п. Порядка № 559).

     Кроме того, работники, которые будут заняты хранением и реализаций алкогольных напитков, также должны иметь специальное профессиональное образование или подготовку (абз. второй п. 3 Правил № 854).

     Кроме того, собственник объекта ресторанного хозяйства, в котором будут реализовываться продовольственные товары, обязан обеспечить каждого работника форменной или другой одеждой, соответствующей санитарным требованиям (п. 9 Правил № 185).

Лицензия 

     Деятельность  в сфере ресторанного хозяйства  не требует приобретения лицензии, т. е. не лицензируется. Однако если заведение ресторанного хозяйства планирует продавать потребителям алкогольные напитки и табачные изделия, то ему необходимо получить соответствующие лицензии на торговлю такими товарами. Порядок получения лицензий на торговлю алкогольными напитками и табачными изделиями определен Законом № 481.

Патент 

     Патентованию  подлежит торговая деятельность, осуществляемая субъектами предпринимательской деятельности в пунктах продажи товаров, под которой, в частности, согласно ст. 3 Закона о патентовании понимается и торгово-производственная деятельность (общественное питание). При этом согласно ч. 3 ст. 3 Закона о патентовании к пунктам продажи товаров в сфере общественного питания относятся фабрики-кухни, фабрики-заготовительные, столовые, рестораны, кафе, закусочные, бары, буфеты, открытые летние площадки, киоски и другие пункты общественного питания. То есть к пунктам продажи товаров относятся все заведения ресторанного хозяйства.

РРО (КУРО)

     Субъекты  предпринимательской деятельности, осуществляющие расчеты с потребителями в сфере ресторанного хозяйства за наличные, обязаны производить такие расчеты через надлежащим образом зарегистрированные РРО. Порядок применения РРО регулируется Законом об РРО. 

3. Учет  выездного туризма

 
 

     ПРИМЕР

     По  заявке туриста (физического  лица) туроператор  формирует турпродукт в виде поездки  в Египет стоимостью 1000 долл., который включает, в частности, страховку  в размере 100 долл. (обеспечивает украинская страховая  компания), а также  услуги по проживанию, питанию, перелету, трансферу. Себестоимость туруслуг, реализуемых в составе турпродукта, для туроператора составляет 600 долл. Помимо этого в себестоимость турпродукта включены прочие расходы в сумме 1000 грн., относящиеся к конкретному турпродукту (заработная плата, начисления на нее и (или) прочие расходы), в том числе НДС — 100 грн. По условиям расчетов турист осуществляет предоплату тура в размере 100% в гривнях по курсу НБУ на день оплаты, которая в полном объеме перечисляется зарубежным партнерам (принимающей стороне).

     Таким образом, стоимость  вознаграждения туроператора (с НДС) составляет:

     вариант 1 — 100 долл., если в составе понесенных расходов учитывается «входящий» НДС, который не отражается в составе налогового кредита (1000 долл. - 600 долл. - 100 долл. - 200 долл., где 200 долл. = 1000 грн. : 5 грн.);

     вариант 2 — 120 долл., если понесенные расходы учитываются без НДС, который, в свою очередь, попадает в налоговый кредит (1000 долл. - 600 долл. - 100 долл. -- 180 долл., где 180 долл. = (1000 грн. - 100 грн.) : 5 грн.). 

       Туроператор работает по прямым договорам со всеми, кроме страховой компании. Налоговый и бухгалтерский учет данной ситуации приведен в табл.2. При

этом  проводки, касающиеся купли-продажи валюты, в данном случае не приводим. Также полагаем, что курс во время всех расчетов был неизменным и составлял 5 грн. за 1 долл.  
 
 
 
 
 
 

     Таблица 2. Налоговый и бухгалтерский учет услуг по выездному туризму